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最近，美國最大連鎖零售書店巴諾書店(Barnes & Noble)宣布將會在店里出售啤酒和葡萄酒，而且還任命了行政主廚，打算向顧客提供三餐。
亞馬遜使得美國實體書店都變得生存艱難，巴諾在過去今年也關閉了不少門店。根據(jù)最新一個季度財報，巴諾書店的零售額下跌到了 8.5 億美元，和上季度相比下跌了 2.2%。
這幾年來，巴諾書店的經營一直起色不大，旗下的 Nook 電子書完全無法和 Kindle 競爭，雖然也開了線上書店，但也賣得不好，3 月的數(shù)據(jù)顯示線上零售額下跌了 12.5%。
實體書店只能想方設法從其他途徑掙錢，比如提升空間消費體驗。最常見的是賣咖啡——書和咖啡總讓人覺得很配，巴諾書店很多分店就附有星巴克特許經營店，顧客可以購買星巴克的咖啡和甜點。
巴諾書店的發(fā)展和餐飲部門的主管 Jaime Carey 說：“我們已經有咖啡店了，讓我們有更好的美食體驗吧。我們認為這可以帶來更多的人流，讓顧客在書店里待得更久”。
所以他們就打算先開四個概念店試一試，分別在紐約、明尼蘇達州、加州和弗吉尼亞州，第一家預計會十月在紐約開張。這些店會布置比原來的咖啡店兩倍大的餐廳，賣葡萄酒、啤酒、美式食物，有服務員接待顧客，和普通的餐廳沒什么區(qū)別。
將書籍和美食結合起來，這就是巴諾書店的新手段，他們希望顧客可以在店里停留的更久，當然也希望他們消費更多。巴諾書店的目標是食物和飲料可以從現(xiàn)在只占公司總零售額的 10% 的小部門，成長為公司的支柱。
除此以外，巴諾書店還在書籍的布置方面下了番心思。比如《秘密花園》等涂色書在美國成年人中很流行，他們就專門開辟了“藝術家”區(qū)域，專門賣繪畫、卡通畫書籍。同時有關聯(lián)的書籍會擺得更近，比如給孩子讀的睡前書會和嬰兒食物的書放在一起。
在中國，雖然沒有夸張到要開餐廳，不過獨立書店基本都引入了咖啡飲料和文創(chuàng)零售產品。與圖書 10% 至 30% 的利潤率相比，文創(chuàng)產品的利潤率達到 40% 至 50%，咖啡飲料則達 75%，如果要在繁華地段生存下去，他們必須這么做。（來源：好奇心日報 作者：李莉蓉）
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