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困境源于模式
公開資料顯示，金錢豹2003年在上海開出中國內(nèi)地市場第一家門店，2011年被歐洲私募股權(quán)投資集團安佰深以15億元人民幣收購，但2015年二次轉(zhuǎn)手給在港上市公司嘉年華國際控股有限公司時，交易價格大幅縮水至2.53億港元。嘉年華彼時在公告中公布的金錢豹2013年和2014年業(yè)績，稅前虧損約分別為2.23億元和2.08億元，凈負(fù)債分別約為3.27億元和4.44億元。
加之此次北京市場供應(yīng)商曝出的拖欠貨款或達(dá)2000萬元，金錢豹一度被指或是資金鏈告急。
提供餐飲供應(yīng)鏈金融服務(wù)的筷來財聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO李宏文坦言，連鎖餐飲是個什么都沒有的產(chǎn)業(yè)，房子是租的，人員是雇的，食材是賒的，惟一有的就是每天都在生產(chǎn)的現(xiàn)金流。而生產(chǎn)現(xiàn)金流的核心要素是食材。食材是動態(tài)的供應(yīng)鏈管理，采購的前提是要清楚地知道餐飲門店的用戶需求，所以連鎖餐飲企業(yè)的運營是一個訂單分撥處理的過程，而訂單就是用戶的需求，這是餐飲企業(yè)經(jīng)營的起點，沒有了起點，或者起點出問題了，現(xiàn)金流也就出問題了，此時企業(yè)所有的生產(chǎn)配套要素就是成本，而不是生產(chǎn)現(xiàn)金流的有效投入，就是負(fù)債。
“金錢豹的定位發(fā)端于高消費時代，甚至畸形消費，所有的資源配置都是按照這個定位配置的，包括選址、裝修、人員聘用、管理模式、定價等等。尤其是在餐飲行業(yè)，談定位基本上等同于選擇店面位置，因為消費者消費的場景和方式變了，即使金錢豹降低客單價，也無濟于事。” 李宏文認(rèn)為，金錢豹的經(jīng)營困難與自助餐業(yè)態(tài)無關(guān)，與其定位有關(guān)，這是模式問題。
北京商報記者 徐慧 郭白玉 共2頁 上一頁 [1] [2] 供應(yīng)商集體“起義”向金錢豹追債 自助餐到底要怎么活？ 金錢豹金錢告急 拖欠貨款事件發(fā)酵 金錢豹資產(chǎn)縮水業(yè)績下滑 拖欠千萬貨款遭討債 金錢豹拖欠1600余萬元貨款 供應(yīng)商集體討說法 嘉年華國際的舌尖生意 2.5億收購金錢豹后港澳擴局遇阻 搜索更多: 金錢豹 |
