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據(jù)了解，加盟Zoo Coffee的門(mén)檻并不低，出于對(duì)品牌形象的保護(hù)，品牌也設(shè)定了相應(yīng)的違約處罰。根據(jù)Zoo Coffee官網(wǎng)上的加盟信息顯示，Zoo Coffee的加盟費(fèi)用為30萬(wàn)元，另需加盟商交納10萬(wàn)元保證金。若合同履行期間加盟方有合同違約情形，則保證金不予返還。除此之外，根據(jù)品牌官網(wǎng)上的參考數(shù)值，按照180平方米的體量計(jì)算，算上裝修、廚房設(shè)備以及家具等其他成本，加盟一家Zoo Coffee咖啡廳，前期投入約在118萬(wàn)元。這家已關(guān)閉的門(mén)店面積有354平方米，相當(dāng)于參考數(shù)值的幾乎兩倍，因此加盟費(fèi)會(huì)更高。
翻倍開(kāi)店 急速擴(kuò)張埋隱憂
據(jù)了解，Zoo Coffee品牌于今年進(jìn)入市場(chǎng)開(kāi)拓期。根據(jù)媒體公開(kāi)報(bào)道，自今年下半年以來(lái)，Zoo Coffee首次挺進(jìn)海南三亞，并接連在山西、昆明、天津等地加速布局。本報(bào)此前曾報(bào)道，Zoo Coffee于2012年進(jìn)駐內(nèi)地市場(chǎng)，截至2015年5月，在國(guó)內(nèi)已有門(mén)店數(shù)量130家，并計(jì)劃在2015年底實(shí)現(xiàn)在華門(mén)店數(shù)量300家的目標(biāo)。
這意味著，Zoo Coffee此前在將近三年多時(shí)間內(nèi)才布局了百余家門(mén)店，但今年一年就要將門(mén)店數(shù)量翻倍式增長(zhǎng)。分析指出，加盟模式是多數(shù)咖啡品牌的擴(kuò)張方式之一，但在門(mén)店規(guī)�？焖僭鲩L(zhǎng)的同時(shí)，往往也暗含隱憂，擴(kuò)張?zhí)崴龠^(guò)快，有時(shí)會(huì)損失單個(gè)門(mén)店的品質(zhì)。
與Zoo Coffee同屬韓系咖啡品牌的咖啡陪你已經(jīng)有了先例。在松散的加盟管理制度下，企業(yè)通過(guò)“瘋狂”開(kāi)放加盟實(shí)現(xiàn)了品牌規(guī)模的快速增長(zhǎng)，但因會(huì)員卡不通用等問(wèn)題，使得品牌頻遭消費(fèi)者詬病，咖啡陪你陷入失控漩渦，最終因資金鏈斷鏈導(dǎo)致品牌走向衰落。咖啡陪你相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向北京商報(bào)記者表示，品牌將在形成市場(chǎng)規(guī)模后，對(duì)加盟門(mén)店進(jìn)行系統(tǒng)整理。但在業(yè)內(nèi)分析人士看來(lái)，考慮到加盟商戶在連鎖品牌中的門(mén)店中比重，以及可能遇到的利益糾紛，企業(yè)先擴(kuò)張?jiān)僦卫淼南敕ê茈y實(shí)現(xiàn)。
考驗(yàn)運(yùn)營(yíng) 加盟品牌非萬(wàn)能
品牌加盟門(mén)店往往在運(yùn)營(yíng)中具有一些獨(dú)立性，這對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)是一把雙刃劍。
北京商報(bào)記者在另一家位于朝陽(yáng)區(qū)的Zoo Coffee加盟門(mén)店中看到，除了柜臺(tái)上方懸掛式展示牌銷售的標(biāo)準(zhǔn)類商品外，還在柜臺(tái)旁豎立了一塊木質(zhì)支架式手繪黑板，上面寫(xiě)著薄荷巧克力、草莓牛奶等暖冬特飲，但同款商品在其他直營(yíng)門(mén)店并未看到。門(mén)店銷售人員介紹，店內(nèi)銷售的類似冰激凌、面包等甜點(diǎn)和零食，很多產(chǎn)品的原材料都是門(mén)店自行采購(gòu)。
據(jù)一位從事咖啡店經(jīng)營(yíng)的業(yè)內(nèi)人士介紹，咖啡廳多會(huì)根據(jù)覆蓋范圍內(nèi)的顧客偏好推出自己的特色產(chǎn)品，自行采購(gòu)也更容易門(mén)店把控成本。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)總干事王洪濤認(rèn)為，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)多元化的產(chǎn)品豐富了口味選擇，但對(duì)于品牌經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)卻增加了風(fēng)險(xiǎn)掌控難度。因此，開(kāi)店最終仍需考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的運(yùn)營(yíng)能力。
隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力提升以及消費(fèi)習(xí)慣的改變，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念更加注重滿足消費(fèi)者的需求。王洪濤表示，就連鎖行業(yè)而言，過(guò)去一度倡導(dǎo)的管理模式、店面形象、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、商品價(jià)格、供應(yīng)模式“六統(tǒng)一”的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系正在逐步變化。很多連鎖品牌會(huì)對(duì)形象產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)、定價(jià)方面的管理，以保證產(chǎn)品口味和品牌形象，但也會(huì)允許加盟店推出一些特色產(chǎn)品，以更好地滿足消費(fèi)者需求，這在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)十分常見(jiàn)。加盟模式最大的優(yōu)點(diǎn)在于可以讓企業(yè)快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，但最大難點(diǎn)在于對(duì)服務(wù)品質(zhì)的把控。來(lái)源：北京商報(bào) 作者：李鐸 陳克遠(yuǎn) 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 主題咖啡館ZOO COFFEE昆明第2店6月27日開(kāi)業(yè) 昆明布局3店 Zoo coffee兄弟品牌泰一格年糕火鍋進(jìn)駐臺(tái)灣阪急百貨 南京楚翹城擬5月底開(kāi)業(yè) Zoo咖啡、中影院線等入駐 ZOO COFFEE國(guó)內(nèi)最大門(mén)店落戶吉林長(zhǎng)春 占地近1000平 Zoo coffee深圳海岸城店今日正式開(kāi)業(yè) 系深圳第三店 搜索更多: Zoo |
