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在臺灣是賣咖啡的，在大陸是做烘焙的。
兩年前計劃開放加盟，兩年后加盟操盤手去職。
85度C總經(jīng)理謝健南辭職的消息引發(fā)了業(yè)界的廣泛關(guān)注。
關(guān)注的背后，是面對不確定的市場沖擊，“加盟”和“直營”的配比，“品牌力”和“規(guī)模力”的博弈。
高調(diào)出場，黯然離場，是不少職業(yè)經(jīng)理人職業(yè)生涯的真實再現(xiàn)。而眼下又多了一位，85度C(臺灣品牌)總經(jīng)理謝健南。
2013年初，85度C創(chuàng)始人吳政學(xué)在接受媒體采訪時公開表示，“85度C在大陸，做得好的，是開店快，營收增長快;做得不好的是管理，我要請‘高手’來幫忙。”
謝健南正是吳政學(xué)口中的高手。只是謝健南的理想變成現(xiàn)實的過程，并不順利。
公開信息顯示，在謝健南的規(guī)劃里，如果夠快，在2013年年底，85度C在大陸的直營店就要開放委托經(jīng)營(由優(yōu)秀員工承攬營運業(yè)務(wù)，但硬件設(shè)備仍由母公司出資負(fù)責(zé)，是開放加盟的過渡模式)。而其上任之初，85度C在大陸已經(jīng)擁有324家直營店。
事實上，這一計劃最終落實之時，已是2014年年末。
85度C官網(wǎng)的資訊信息顯示，85度C發(fā)展加盟處授出的第一塊委托經(jīng)營的銅牌，是2014年11月的杭州。這一行為被行業(yè)譽為85度C正式啟動其在大陸的委托經(jīng)營計劃，也成為其在大陸市場拓展7年來，經(jīng)營上的一次重大轉(zhuǎn)型。而此時，85度C在大陸的門店數(shù)量已近500家。
市場還沒等到85度C在大陸加盟政策的出臺，謝健南卻已成為過往。不過，對謝健南辭職的原因，85度C方面卻閉口不言。
謝健南的辭職是否意味著85度C加盟計劃的終止?85度C方面的回應(yīng)是：“現(xiàn)在，85度C在大陸要苦練內(nèi)功，內(nèi)部人員的磨合、人才的培養(yǎng)等，一直在按部就班地做;還要把營收不太好的門店關(guān)掉，再開一些好的門店。目標(biāo)是，要在全國范圍內(nèi)有一個快速的改變。等明年，內(nèi)功練到一定程度，應(yīng)該會有一個爆發(fā)。”
謝健南的辭職，業(yè)界褒貶不一。
可眼下，不少挑剔的消費者正在疏遠(yuǎn)85度C。
“早晨，特地去離公司最近的85度C買了咖啡面包，人不多，體驗也不好。”索驥咨詢資深顧問Wade說。身處上海的Wade，在烘焙行業(yè)浸淫多年，而85度C于2007年進(jìn)入大陸的第一站，便是上海。
85度C在Wade眼里，是烘焙連鎖公司，而非咖啡連鎖企業(yè)。雖然85度C的命名，源于“咖啡在攝氏85°C時喝起來，口感最好”，“但就其產(chǎn)品，咖啡、面包、蛋糕三分天下的布局而言，也屬于烘焙公司。”Wade說。
這讓這家公司在一進(jìn)入大陸就與臺灣的店有了差別。中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅認(rèn)為，在大陸，從業(yè)態(tài)上看，85度C是一家傳統(tǒng)的烘焙業(yè)態(tài)。“在臺灣，85度C以咖啡為主，烘焙類產(chǎn)品為輔，但在大陸，正好相反。定位的模糊，讓85度C在大陸失去了準(zhǔn)確的消費人群。仔細(xì)觀察，85度C的消費者，什么年齡段的都有。”吳堅說。
現(xiàn)實是，在臺灣，85度C的競爭對手是星巴克，在大陸，其競爭對手則變成了克莉絲汀、面包新語、好利來、巴黎貝甜等。與諸多在大陸已成規(guī)模的烘焙企業(yè)相較，85度C漸漸失去了優(yōu)勢。 共2頁 [1] [2] 下一頁 85度C或步咖啡陪你后塵 總經(jīng)理謝健南不干了 每年100家門店的85度C如何向精細(xì)化管理要收益 換帥棄加盟 85度C突圍之路不平坦 85度C突圍之路不平坦 突然換帥放棄加盟策略 85度C前7月為母公司貢獻(xiàn)七成利潤 搜索更多: 85度C |
