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王品集團改革有新動作，新任董事長陳正輝，日前委由舒果副總李叔翰負責(zé)籌劃，推動王品旗下餐廳全部“前進百貨”，力抗商圈移轉(zhuǎn)的風(fēng)險。
李叔翰指出，商圈會隨時間更迭而移轉(zhuǎn)，這對全臺餐飲總店家數(shù)295家的王品集團來說是個風(fēng)險，人潮一旦流失了，絕對會沖擊餐廳業(yè)績。為了降低此一風(fēng)險，王品已陸續(xù)實驗將旗下餐廳，例如聚火鍋等開進百貨，如今將擴大至全品牌皆適用。
其中，舒果因為定位是素食，且客層大多數(shù)為女性，與百貨商場女性客層居多數(shù)相吻合，現(xiàn)階段已經(jīng)有3家店租到期不再續(xù)約，目標(biāo)要在今年第4季進入臺北市信義區(qū)的百貨商場開出首店，不過仍未定案。
如今百貨商場大舉更改經(jīng)營業(yè)態(tài)，反而注重餐飲，因此能進入百貨商場的餐廳幾可稱為“千中選一”。據(jù)估計，王品若進入百貨商場，租金約占15至18%，對比街邊店租金平均約10%高出許多。
李叔翰表示，好處是百貨商場內(nèi)開餐廳，不必擔(dān)心水電空調(diào)等問題，因為都與百貨共用，甚至廁所亦跟百貨共用，餐廳內(nèi)不必設(shè)置，可空出更大空間把餐廳格局做得更舒適；另方面，百貨商場人潮不局限于中餐、晚餐時段，聚客力效果較好，王品屆時亦可拉高翻桌率。
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