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試圖轉(zhuǎn)型，卻略顯優(yōu)柔寡斷
7月初，除了傳出麥當(dāng)勞入駐外賣O2O平臺(tái)，雙方正式以試點(diǎn)形式在山東青島地區(qū)展開(kāi)合作的新聞之外，麥當(dāng)勞一位發(fā)言人稱，將從本月起，逐步試點(diǎn)推進(jìn)在中國(guó)的手機(jī)下單和手機(jī)支付。并稱這樣做是為了加快支付并滿足客戶的需求。事實(shí)上，中國(guó)目前擁有超過(guò)8.5億的手機(jī)用戶，在這一龐大基數(shù)下，習(xí)慣使用移動(dòng)支付的消費(fèi)者數(shù)目非�？捎^，而移動(dòng)支付在一定程度上簡(jiǎn)化了結(jié)賬程序，減少了排隊(duì)的幾率。有業(yè)內(nèi)人士分析稱：便捷真的很重要。如果你不提供，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)提供。
的確如此，6月30日，老對(duì)手肯德基中國(guó)宣布與支付寶達(dá)成全面合作，計(jì)劃在全國(guó)餐廳逐步推廣這一支付服務(wù)。今后，顧客只要出示支付寶錢(qián)包付款碼，讓收銀員掃一下后，2秒即可完成付款。同為洋快餐，肯德基已經(jīng)走完餐飲行業(yè)從選餐、預(yù)定、支付、到配送對(duì)的整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)閉環(huán)，而麥當(dāng)勞還在趕路。
最固執(zhí)的快餐業(yè)巨頭能否成功轉(zhuǎn)型？
最新數(shù)據(jù)顯示，2014年全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，按照國(guó)外外賣餐飲占比30%的比例計(jì)算，2015年的外賣市場(chǎng)份額很可能高達(dá)萬(wàn)億。如果說(shuō)餐飲市場(chǎng)是一片大海，那么麥當(dāng)勞就是一艘航行在大海中的一艘巨輪。大船難調(diào)頭，在擁抱互聯(lián)網(wǎng)的道路上，一家餐館和兩千家餐館、十幾名員工和十萬(wàn)名員工，是截然不同的概念。一家小飯店直接把二維碼貼出來(lái)，就可以宣布自己完成了移動(dòng)支付，然而對(duì)于麥當(dāng)勞中國(guó)來(lái)說(shuō)，完成移動(dòng)支付意味著對(duì)旗下的2000家門(mén)店進(jìn)行大規(guī)模改造——包括電子點(diǎn)餐系統(tǒng)的接入等等一系列工程，這其中還包括了更多的權(quán)衡利弊因素：比如投資回報(bào)比率，對(duì)一家門(mén)店進(jìn)行大規(guī)模的改造是否值得，如果這家門(mén)店地理位置不佳？如果這家門(mén)店租約即將到期？
和外賣O2O平臺(tái)合作之后也不意味著麥當(dāng)勞中國(guó)就成功的開(kāi)放轉(zhuǎn)型了，事實(shí)上在當(dāng)前的在自有物流體系下，麥當(dāng)勞通過(guò)自家的麥樂(lè)送，是可以嚴(yán)格把控產(chǎn)品打包、配送的全流程以及數(shù)量、距離、裝備等因素的。但在接入餓了么平臺(tái)使用第三方物流之后，以上因素將很難收到把控。一旦出現(xiàn)用戶收到的薯?xiàng)l是亂堆的，紙袋被捏的皺巴巴，雞翅雞腿是不熱的等問(wèn)題，就會(huì)對(duì)麥當(dāng)勞的整體品牌造成傷害。
除此之外， 即使完成了和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的對(duì)接，也不意味著麥當(dāng)勞中國(guó)的轉(zhuǎn)型就成功了——對(duì)于麥當(dāng)勞中國(guó)來(lái)說(shuō)，拓展新用戶固然重要，留住現(xiàn)有用戶或許更有意義。因?yàn)槠渌械母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手更多的是在蠶食麥當(dāng)勞中國(guó)現(xiàn)存的市場(chǎng)份額，即更多的是在挖麥當(dāng)勞中國(guó)的墻角。而要留住用戶，作為餐飲行業(yè)無(wú)非就是兩大要點(diǎn)——口味和安全，福喜事件之后麥當(dāng)勞的食品安全已經(jīng)變得岌岌可危，在口味方面麥當(dāng)勞中國(guó)更是顯得固執(zhí)己見(jiàn)，不夠尊重中國(guó)消費(fèi)者的口味，雖然這其中有著眾口難調(diào)、快餐產(chǎn)品轉(zhuǎn)型成本高、新產(chǎn)品更新?lián)Q代慢等諸多主客觀因素，仍然抵擋不了隨著社會(huì)的發(fā)展科技的進(jìn)步，中國(guó)消費(fèi)者用餐的口味越來(lái)越刁鉆這一現(xiàn)狀。
以上種種都讓筆者覺(jué)得，麥當(dāng)勞中國(guó)或許能憑借著在中國(guó)經(jīng)營(yíng)多年的夯實(shí)基礎(chǔ)轉(zhuǎn)型成功，但是伴隨著轉(zhuǎn)型而來(lái)的傷筋動(dòng)骨，對(duì)于一家扎根中國(guó)20年了都不夠中國(guó)化的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖铝恕?lái)源:億歐網(wǎng) 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 麥當(dāng)勞面臨互聯(lián)網(wǎng)+餐飲挑戰(zhàn) 能否逆襲仍待市場(chǎng)檢驗(yàn) 俏江南做不了中國(guó)麥當(dāng)勞 定位錯(cuò)誤是陷困境主要原因 麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)再提速 特許經(jīng)營(yíng)比例提升到20%到25% 麥當(dāng)勞加速升級(jí)推自助式餐廳 屏幕點(diǎn)餐、手機(jī)支付 麥當(dāng)勞再度加碼特許經(jīng)營(yíng) 食品管控風(fēng)險(xiǎn)存疑 搜索更多: 麥當(dāng)勞 |
