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重磅
臺灣王品可謂華人餐飲業(yè)的標(biāo)桿型企業(yè)。
過去的幾年間，其在兩岸頻頻出擊，通過品類、品牌的縱橫編制，形成了海陸空全覆蓋的大軍團(tuán)作戰(zhàn)模式，內(nèi)參謂之“蜂巢攻略”。
但從目前的戰(zhàn)果來看，隨著王品的攻城略地，其利潤卻在下滑通道。
這是其主動選擇的戰(zhàn)略性虧損？還是掉入了多元陷阱？
一、打造網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，瞄準(zhǔn)“客群全覆蓋”！
臺灣王品集團(tuán)成功的主要因素之一是“套餐模式”，旗下的多個品牌均采用此方法，包括在內(nèi)地市場發(fā)展的王品臺塑牛排、西堤厚牛排。
王品集團(tuán)在臺灣共有14個品牌，多數(shù)是西餐、日料等異國料理，因為套餐便于普及西式消費(fèi)文化，有限的菜品方便消費(fèi)者選擇。
此外，套餐縮減了廚房采購和制作壓力，“多個品牌采用一套后勤管理系統(tǒng)，管理的成本和壓力也相對減少”，王品集團(tuán)創(chuàng)始人陳正輝表示。
王品集團(tuán)的客戶拓展策略可分為橫向和縱向。陳正輝介紹，縱向擴(kuò)張是指對中、低、高客戶群的覆蓋，方式是同品類菜品不同價位運(yùn)營。最具代表性的就是王品臺塑牛排和西堤厚牛排，均以牛排為主菜，通過均價不同滿足不同定位消費(fèi)者的需求。
橫向則以菜品區(qū)分，對此，陳正輝的表述是：“不可能讓你的消費(fèi)者每一次都來吃牛排，在同等的消費(fèi)水平上，這次讓你的顧客吃牛排，下一次則請他吃日本料理或是其他風(fēng)味。”陳正輝認(rèn)為，通過橫向縱向的定位，用多品牌策略、網(wǎng)狀式結(jié)構(gòu)最大限度地滿足不同消費(fèi)者的需求。 共2頁 [1] [2] 下一頁 7年擬開1000家店 王品集團(tuán)豪賭大陸高端餐飲市場 王品集團(tuán)2015年重點拓展王品和西提 2022年開店1000家 王品陳正輝：兩岸餐飲業(yè)應(yīng)加強(qiáng)交流 取長補(bǔ)短 王品集團(tuán)董事長陳正輝：兩岸餐飲業(yè)互相“取長補(bǔ)短” 王品牛排啟動品牌年輕化行動：二代示范店臺北開業(yè) 搜索更多: 王品 |
