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已經(jīng)自稱“海底撈集團”的海底撈，顯然并不會真正像其一貫的口號一樣，“專注于火鍋業(yè)”。
無論是呷哺呷哺還是海底撈，都被質疑在北京區(qū)域的市場最好，而由于口味和偏好，南方市場并不能發(fā)展得與北方一樣好——在有限的火鍋市場之外，海底撈有更廣闊的發(fā)展想象力。
海底撈為自己探索了數(shù)條新路徑。
盡管曾在2011年被爆出其經(jīng)典骨湯“系勾兌而成”，但這并不妨礙海底撈推出火鍋底料，在商超、農(nóng)貿(mào)市場等渠道進行零售，一向注重線上的海底撈亦登陸淘寶等電商，其在淘寶的寶貝頁面超過3000個。
新品牌“優(yōu)鼎冒菜”不再延續(xù)夸張服務的神話，也許是國外門店顧客對“變態(tài)服務”的不買賬，使得海底撈希望用另一種形式走出去。
海底撈的內(nèi)部結構也在調整當中。對于新業(yè)務，海底撈似乎有意弱化海底撈的品牌名稱，北京市工商行政管理局信息顯示，包括北京海底撈蔬菜種植基地和食品分公司在內(nèi)，海底撈在北京共有15個分公司。然而Hi撈送和U鼎冒菜，分別由海鴻達(北京)餐飲管理有限公司和北京優(yōu)鼎優(yōu)餐飲管理有限公司經(jīng)營管理。
在O2O方面，海底撈算是餐飲行業(yè)的先行者，在兩年前就在時下大舉攻入線下商業(yè)的微信平臺上試水支付。
2013年海底撈和微信合作推廣微信支付。根據(jù)海底撈信息部部長馮海龍此前在微信公開課分享的數(shù)據(jù)，從今年1—3月，海底撈微信訂單已經(jīng)增長到31491單，占網(wǎng)絡訂單63%。微信支付訂單3446筆，占網(wǎng)絡支付比例60%。最有沖擊力的一點是，微信支付的交易額占到了海底撈整體銷售額的17%。
除了可以在APP上訂餐、叫外賣，海底撈還上線了兩款休閑小游戲，一款叫hi農(nóng)場，另一個叫hi拼菜，都是借用了比較流行的休閑游戲類型，再換上海底撈的元素而來。
除此之外，海底撈還與印美圖合作，在各個門店內(nèi)提供微信照片打印服務，馮海龍的想法是，“游戲會膩，但是服務會給用戶帶來價值”。從數(shù)據(jù)的反饋上看，在線上繼續(xù)延續(xù)服務這個策略是有效的。“公眾號以前每天新增1000多用戶，上線了印美圖之后每天新增六七千”。
上線印美圖，海底撈一次性的投入就高達200萬。
除此之外，海底撈也沒能從沖向房地產(chǎn)業(yè)的千軍萬馬中免俗。
2012年，海底撈在其注冊地四川簡陽獲得一塊商業(yè)用地，撈規(guī)劃建設一家體量20萬平方米的商業(yè)綜合體。
同時，海底撈還進軍了酒店管理行業(yè)。2014年6月10日，騰訊大渝網(wǎng)報道了海底撈與明宇酒店集團委托管理項目成功簽約，其官網(wǎng)上也掛出了相應新聞。
此次雙方合作酒店項目定位為五星級品質的有限服務型“麗雅”品牌飯店，位于簡陽市雄州大道與簡州大橋交會處，總建筑面積為25700平方米，擁有近200間客房，配置餐飲、會議等功能配套設施。
當?shù)鼗⒎悍⻊栈腕w量更大，在從中小企業(yè)試圖長大成餐飲集團的路上，海底撈勇敢地作出了各種嘗試，但問題是，海底撈方向并未明晰。(時代周報 胡小夭) 共2頁 上一頁 [1] [2] 海底撈“年關難過”：年內(nèi)擬開78家新店以沖刺上市 海底撈收包間“服務費” 消費者：變相的“霸王條款” 海底撈張勇：喜歡斗地主的“宅”企業(yè)家 海底撈管理神話開始失控 員工“幸福感”頻現(xiàn)危機 海底撈管理遭兩難：簡單管理遭遇現(xiàn)代制度瓶頸 搜索更多: 海底撈 |
