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高性價比(超值)=(顧客消費能力>定價<產(chǎn)品價值)
所以高性價比產(chǎn)品打造第一問題是定位，定位中第一問題是顧客定位，顧客定位解決問題根本是人均客單價。我們所以的一切必須圍繞心理價位于打造我們的高性價比產(chǎn)品。
第二問題是產(chǎn)品價值的打造。產(chǎn)品價值=(物價 智價 心價)。也就我們常講：吃飽、吃好、吃出感覺。用專業(yè)術語講：就是出品質量、環(huán)境衛(wèi)生、出品速度為物價層面的基本要素;環(huán)境設計，軟裝用品用具選擇為智價 層;心價指服務設計，與顧客的溝通交流，生活方式的構建與文化思想的匹配。心價實際上就是體驗式消費的核心，也是最難打造的部分。而這三層價值之合形成的 商品價格必須大于消費者支付意愿：大于65一75元，差距大小，決定你的性價比高低程度!
呷哺的人均45元的人均消費的定價與他們提供的產(chǎn)品價值之比是決對超值的。對于他們的目標客戶群年輕的小白領來講是一個高性價比的產(chǎn)品。
在45元的人均消費，呷哩如何保持一個穩(wěn)定持續(xù)盈利能力呢?
這個盈利能力是個系統(tǒng)力：
連鎖餐飲盈利效率=坪效率x時間時段利用率x運營效率x人力效率x店址效率x集客效率x規(guī)模效率
這個盈利效率源于產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)。這個系統(tǒng)的建設決定了你在定價相對固定，并不斷提高商品價值前提下保障盈利的基礎。餐飲業(yè)的行業(yè)特點是產(chǎn)、供、銷絕的無縫一體化。它是以以下15個分子系統(tǒng)搭建的一個完整價值創(chuàng)造系統(tǒng)：
這15個系統(tǒng)合在一起給整個經(jīng)營提供了15個點的利潤。而最重要的這15個分子系統(tǒng)又是相互依存的一個完整體系。缺一不可，一個缺失，損失的不 是一個點，而是上下左右相關的4、5個點。如果是某些關鍵分子系統(tǒng)的缺失可能會造成整個系統(tǒng)的崩潰，不僅沒有利潤還會帶來虧損!所以現(xiàn)在成功一定是系統(tǒng) 的，失敗一定是片斷的。從呷哺披露的上市資料來看。他們一直在打造系統(tǒng)的盈利能力。
分析完以上三點，呷哺上市的原因就是完整的演繹了這個公式：
得天下企業(yè)=高性價比產(chǎn)品 穩(wěn)定持續(xù)盈利能力
咱們轉換下變成呷哺的成功公式：
得屌絲(小白領)=(人均45元高性價比產(chǎn)品穩(wěn)定持續(xù)盈利能力(系統(tǒng)盈利力)
成功=得屌絲=怎么得屌絲=怎么長期永遠得屌絲。
所以向呷哺學習，為屌絲服務將是一條成功之路：地攤的美味、店堂的服務、比地攤還實恵的價格!來源:山西新聞網(wǎng) 共2頁 上一頁 [1] [2] 呷哺呷哺被曝吃出84消毒片 回應：白色物質應是水垢 呷哺呷哺賀光啟：把一人小火鍋做成全國連鎖 呷哺呷哺旋風式擴張 賀光啟：把一人小火鍋做成全國連鎖 呷哺呷哺大陸25家店因消防原因停業(yè) 日損流水50萬 “快休餐飲”崛起 呷哺呷哺全國門店已達420家 搜索更多: 呷哺呷哺 |
