|
母雞不會“失業(yè)”
既然“植物雞蛋”宣稱在營養(yǎng)、功能和風(fēng)味上都較傳統(tǒng)雞蛋毫不遜色，那么，未來是否可以取代雞蛋呢?
“現(xiàn)在看來為時尚早。”農(nóng)紹莊說，“植物雞蛋”的好處是可以按照人的需求自由組合一些營養(yǎng)成分，比如按照一些配方添加對人體有益的成分，或減少對人體無益的成分。但“植物雞蛋”和雞蛋本身的營養(yǎng)成分還是有差別的。“‘植物雞蛋’是由植物原料制成，所含的蛋白質(zhì)為植物蛋白，這種蛋白的人體吸收率要低于動物蛋白。如果進行了所謂的改良和性質(zhì)改變，也只是提高了吸收率，不能完全等同于動物蛋白。它只能是幫助補充人所需要的一部分蛋白質(zhì)，要完全替代雞蛋還不可能。”
農(nóng)紹莊介紹，“植物雞蛋”的另一個重要優(yōu)勢是不含膽固醇，因為其主要成分是豆類蛋白，這對“三高”人群來說是個不錯的選擇。不過，并非所有的膽固醇人類都不需要。“膽固醇在體內(nèi)有著廣泛的生理作用，是合成膽汁酸、維生素D等的原料，只是不能過多地攝入，因此僅僅依靠植物蛋白未必能完全滿足不同人的營養(yǎng)需求。”
在農(nóng)紹莊看來，所謂的“植物雞蛋”，實際上是一種商業(yè)炒作，其實質(zhì)是仿生植物蛋白粉的一種改良產(chǎn)品，在成分上模擬雞蛋的營養(yǎng)成分，有補充蛋白質(zhì)的作用。
事實上，早在多年前市場上已有“植物蛋白”的產(chǎn)品，比如豆?jié){粉等。“其實，產(chǎn)品叫‘仿生蛋粉’或‘植物蛋粉’更貼切，‘植物雞蛋’只是個噱頭，隨著仿生技術(shù)的發(fā)展，未來市場上可能會出現(xiàn)越來越多的人造雞蛋、人造蛋黃醬，可能在口感、營養(yǎng)價值上與天然雞蛋更接近。”農(nóng)紹莊表示。
對于人造雞蛋與普通雞蛋在中國的PK問題，國內(nèi)不少網(wǎng)友認為，因為飲食習(xí)慣不同，中國人更喜歡整個雞蛋直接食用，比如水煮蛋、茶葉蛋等，這些植物雞蛋目前還難以做到。此外，部分群眾表示，“雞蛋價格在承受范圍內(nèi)，為何不選擇天然雞蛋”。更有網(wǎng)友調(diào)侃，“此蛋一出母雞失業(yè)”等。
據(jù)了解，在美國，“植物雞蛋”的推廣也受到了一定程度的阻礙。美國雞蛋委員會發(fā)表聲明稱，雞蛋絕不可能被取代，許多人對蛋的代替品并不感興趣，只想吃到天然的真正的雞蛋。聲明同時還指出，飼養(yǎng)業(yè)已經(jīng)開始大力減少用水及排放溫室氣體，以改善飼養(yǎng)雞的健康情況。
�。▉碓矗航�(jīng)濟日報） 共2頁 上一頁 [1] [2] 李嘉誠人造蛋將進香港百佳 或沖擊120億烘焙市場 百佳去年業(yè)績降7.8% 零售業(yè)今年關(guān)店現(xiàn)象或更嚴(yán)重 李嘉誠旗下百佳超市業(yè)績下降 今年關(guān)店或更嚴(yán)重 佛山南海萬達廣場8月29日開業(yè) 百佳超級市場首駐佛山 華潤萬家、百佳、惠康三大超市去年加價0.9% 搜索更多: 百佳 |
