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商場(chǎng)餐館和商場(chǎng)的營業(yè)時(shí)間一致，用餐高峰時(shí)段可以延長；加上商場(chǎng)配套的設(shè)施、高密度的客流量都是餐飲業(yè)的制勝法寶。更重要的是，商場(chǎng)店受天氣影響不大，配套的購物環(huán)境不用擔(dān)心客流量，尤其是地鐵開通后，很多商場(chǎng)與地鐵出口無縫對(duì)接，更是為商場(chǎng)店提供便利。
“此外，商場(chǎng)店還可以和商場(chǎng)高頻率互動(dòng)，品牌之間相互借勢(shì)也讓商場(chǎng)店更益于推廣。”管軍表示，57度湘未來的加盟店會(huì)盡量減少街邊店，以商場(chǎng)店為主。
同時(shí)，商場(chǎng)店的品牌溢價(jià)，這些往往是那些‘社區(qū)店’與‘沿街店’所不能提供的。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)躋身購物中心，不光看中每日居高不下的人流量，更是相中了購物中心一線大牌入駐后整體的消費(fèi)檔次。
黃先生還表示，購物中心的租金給付方式相對(duì)合理，或月交，或季交，無轉(zhuǎn)讓費(fèi)，商場(chǎng)店的開店成本有時(shí)候比街邊門面店低。
街邊門面店：高租金導(dǎo)致開店成本過高據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前餐飲企業(yè)在物業(yè)方面的投入，已漸漸向滿負(fù)荷靠攏，開設(shè)一家“社區(qū)店”、“沿街店”，光是店面年租金就接近百萬元。“放棄街邊店的原因，在于租金成本太高了，尤其是繁華地段，而且連年看漲。”黃先生表示，開在長沙三興街上的一家芝九草堂，面積僅30平米，月租金1.8萬，“現(xiàn)在算是勉強(qiáng)維持，明年合約到期，估計(jì)房東要漲租，到時(shí)候能不能頂住就難說了”。
不少餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，“長沙繁華地段的租金確實(shí)有點(diǎn)過高，是街邊門面店難以維持的重要原因”。前段時(shí)間，85度C餐飲公司關(guān)掉了位于解放西路的一家分店，租金高是關(guān)店的重要原因。其品牌負(fù)責(zé)人表示：“具體月租多少不清楚，但據(jù)說很高”。記者近日前往調(diào)查了解到，這家店鋪關(guān)門后幾個(gè)月都未有人接手，目前被一甜品品牌租了一半的門面，還有一半正在招租。
業(yè)內(nèi)人士也表示，“很多品牌選擇開街邊店，不完全是為了盈利，而是做品牌推廣，吸引投資者來加盟，賺的是加盟費(fèi)”。
此外，越來越多一站式的購物中心開業(yè)，也開始改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，粘在購物中心里，成為很多年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。
�。t網(wǎng) 記者 唐頻輝） 共2頁 上一頁 [1] [2] 特許加盟業(yè)掘金 短線型時(shí)尚餐飲“常青樹”難做 餐飲企業(yè)如何用好“排隊(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)”的十大解決方案 獨(dú)家：湘鄂派餐飲連鎖企業(yè)總覽 咖啡廳+餐廳 “咖餐廳”或?qū)⒊尚蓍e餐飲業(yè)新方向 湘鄂情等高端餐飲艱難轉(zhuǎn)身 催生二次創(chuàng)業(yè) 搜索更多: 餐飲 |
