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紅商網(wǎng)訊：電商來了，傳統(tǒng)零售商怎么辦?當(dāng)大多數(shù)超市還在苦苦思考這個問題的時(shí)候，位于安徽合肥的樂城超市卻主動迎擊互聯(lián)網(wǎng)，旗下近2000種小包裝零食與淘寶同價(jià)進(jìn)行銷售，并且保證了35%的毛利率。
價(jià)格足以PK淘寶，但利潤空間卻相當(dāng)豐厚，這是如何做到的?樂城的答案是：現(xiàn)金直采。因率先引進(jìn)購物車電梯、自動打包機(jī)、自助收銀機(jī)、電子價(jià)簽等歐美先進(jìn)設(shè)備而被打上“高科技”標(biāo)簽的樂城超市，在經(jīng)營模式上也摒棄了傳統(tǒng)零售商以收取進(jìn)場費(fèi)為主要盈利手段，坐等供應(yīng)商上門的做法。對于小包裝零食、日用百貨、進(jìn)口食品、生鮮商品等品類樂城超市以現(xiàn)金直采的方式，在獲得更高的利潤空間的同時(shí)，與對手形成差異化競爭。
在樂城超市采購總監(jiān)魏娟看來，并非只有大規(guī)模的超市才有資本進(jìn)行直采，小體量的超市也可以進(jìn)行商品直采，其核心在于采購人員對商品和市場的把握。“我們的采購成了真正意義上的買手，你平時(shí)在辦公室找不到他，基本上都在外地考察商品”。
“大嘴零食”PK淘寶店
在樂城超市位于四樓的休閑食品區(qū)，有大約100平方米的區(qū)域被獨(dú)立劃分出來，專門經(jīng)營小包裝的零食。這個看起來很平常的區(qū)域，卻是樂城超市的秘密武器：它銷售的近兩千種小包裝零售幾乎涵蓋了市場上最受歡迎的品牌;該區(qū)域商品的銷售價(jià)格與淘寶的價(jià)格相當(dāng)，卻是門店中利潤最高的部分，其平均毛利率達(dá)到了35%。在樂城超市內(nèi)部，小包裝零食這一品類被固化下來，稱之為“大嘴零食”，并形成獨(dú)立的部門，由專門的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行運(yùn)作。
“樂城的‘大嘴零食’雖然零售價(jià)與淘寶價(jià)格差不多，但與淘寶相比，我們有諸多便利性。首先，淘寶網(wǎng)單個商戶沒有我們這么全的品類;其次，在我們這里，你甚至可以只買一兩支糖果，但在淘寶，沒有個三五斤你不好意思下單;最后，與超市168服裝、酒水相比，零食的利潤低，淘寶賣家不可能給你最好的包裝，等收到貨，也許你買的餅干壓被成了碎末。綜合上面的因素，事實(shí)上樂城的‘大嘴零食’比淘寶更有競爭力。”樂城超市營運(yùn)總監(jiān)沈華鋒告訴記者。
記者在樂城超市“大嘴零食”區(qū)域發(fā)現(xiàn)，一款奧利奧小包裝餅干零售價(jià)是23.8元/斤，淘寶網(wǎng)該類產(chǎn)品加上運(yùn)費(fèi)之后的價(jià)格也是二十多元，而根據(jù)市場調(diào)研，合肥市的市場批發(fā)價(jià)格則在28元左右。
據(jù)魏娟透露，嘗試“大嘴零食”出于偶然。一直以來，樂城管理團(tuán)隊(duì)也在思考，如何與電商以及其他競爭對手展開差異化競爭。當(dāng)他聽說無錫一家專賣零食的超市，300平方米的面積卻創(chuàng)下每天20萬元的銷售額，便組隊(duì)來這里考察。
“我們前前后后到這家店跑了七八次，有一次我花數(shù)千元將該門店所有品類的商品都買下來，帶回去研究，分析它的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格并打探進(jìn)貨渠道。”魏娟表示。
經(jīng)過三個月的調(diào)研和反復(fù)研究，樂城超市的“大嘴零食”最終確定了大約2000種單品。為了降低成本，樂城采購團(tuán)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)金直采的方式：從廠家和批發(fā)市場進(jìn)行選品，并保持品類不斷更新。
“這一市場的潮流瞬息萬變。所以我們的采購必須每周都要去考察市場，才能保證采購到具有競爭力的商品。”樂城超市企劃總監(jiān)李奇告訴記者。不過，采購的奔波是值得的。據(jù)了解，樂城超市800平方米的蒙城路社區(qū)店，光大嘴零食每天都能銷售4000~5000元。
買手是怎樣煉成的
85后小伙黃永寧將有望執(zhí)掌一個全新的事業(yè)部，而在此之前他的職務(wù)是店長助理。正是“大嘴零食”的開展使得他在樂城超市的發(fā)展上了新的臺階。
樂城在決定試水“大嘴零食”的時(shí)候，面臨的第一個問題是，誰來做?樂城以前也沒有嘗試過這種經(jīng)營模式。
為此，樂城超市發(fā)動采購人員進(jìn)行PK，如同“中國好聲音”那樣，通過競技比武，選出最優(yōu)秀的人才。“經(jīng)過初選，最后甄選出8位資深的采購人員進(jìn)行PK。第一輪PK是這樣的，8位參賽選手每人分到500元現(xiàn)金，到附近的批發(fā)市場考察100個單品的小包裝零食。一個月之后開會評比，每位選手制作PPT進(jìn)行演講，對自己選擇的100個單品從產(chǎn)品說明、包裝、價(jià)格、利潤、周轉(zhuǎn)率等多個層面進(jìn)行闡述。”沈華烽告訴記者。
經(jīng)過第一輪PK后，8名參賽選手淘汰4名，剩下的4名分為兩組，開始第二輪的實(shí)戰(zhàn)中PK。“經(jīng)過了第一輪的PK后，第二輪就開始實(shí)戰(zhàn)操作。每一組將獲得10萬元現(xiàn)金進(jìn)行600個單品的直采，我們并且在門店也安排了專門的位置供兩組人員進(jìn)行商品的陳列。兩組人員從采購到銷售全權(quán)負(fù)責(zé)。一個月之后，兩組參賽選手中業(yè)績最好的將成為‘大嘴零食’的核心團(tuán)隊(duì)成員。”沈華烽表示。
比賽的結(jié)果是，黃永寧一組勝出，作為該組的負(fù)責(zé)人，他將成為“大嘴零食”事業(yè)部的負(fù)責(zé)人。“上述比賽是在選手不耽誤自己正常工作的情況下完成的，也就是說，參賽選手要利用原有工作意外的時(shí)間去選品。”沈華烽告訴記者。
對于新模式的探索，需要鼓勵“新人”來完成，從另一方面，也給新人更好的平臺。樂城超市一個普通采購年薪5萬元左右，而如果成為“大嘴零食”團(tuán)隊(duì)，年薪要達(dá)到10萬元，待遇比之前要翻一番。另一方面，隨著超市不斷發(fā)展壯大，“大嘴零食”將成為一個獨(dú)立的事業(yè)部，這個立志向上的新人給予更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 永旺夢樂城驚艷亮相蘇州吳中 即將開業(yè) 安徽樂城超市總經(jīng)理王衛(wèi)：今年目標(biāo)力爭3個億 樂城超市總經(jīng)理王衛(wèi)：今年目標(biāo)力爭3個億 永旺夢樂城入駐南通金南翼成疑 地塊都去哪兒了？ 蘇州5大商業(yè)綜合體2014年開業(yè) 永旺夢樂城開業(yè)在即 搜索更多: 樂城 |
