高端餐飲酒店遇冷
高端餐飲和酒店行業(yè)，也深受“八項(xiàng)規(guī)定”等宏觀政策的影響。其2013年的“凄慘”，與白酒行業(yè)“不相上下”。
今年2月，湘鄂情發(fā)布了2013年的年報(bào)。這家主打高端餐飲的企業(yè)，度過了“公司歷史上虧損最為嚴(yán)重、發(fā)展最為困難的一年”。
年報(bào)顯示，去年湘鄂情實(shí)現(xiàn)了8.02億元的營業(yè)收入，同比下降了41.19%;與此同時(shí)，虧損額達(dá)到了5.64億元。這個(gè)虧損數(shù)字，比起湘鄂情2006年至2012年間的盈利總和，還要多1.1億元。
“‘八項(xiàng)規(guī)定’出臺(tái)以來，各級(jí)機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位公務(wù)接待的批次和檔次，都有明顯減少和下降。”湘鄂情陳述虧損理由稱，這致使其酒樓業(yè)務(wù)原本仰仗的公務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng)市場驟然降溫。
年報(bào)顯示，去年湘鄂情的餐飲收入為7.93億元，同比降低39.57%。從各地情況看，除了上海的收入上漲外，北京、湖南等市場的收入，均有接近5成的下降。2013年，湘鄂情餐飲服務(wù)業(yè)毛利率為58.17%，也比2012年減少了10.78%。
自去年下半年開始，湘鄂情先后關(guān)閉了旗下13家門店。湘鄂情稱，關(guān)閉這部分虧損嚴(yán)重、扭虧無望的門店，有助于公司進(jìn)一步止虧。此外，西單店的經(jīng)營面積，也被縮減四成。
相比2012年，華天酒店的業(yè)績有近兩成的上漲。但是其主營的酒店業(yè)務(wù)，卻同比下降了15.62%，虧損8474萬元，“主要是受政策制約，高端政務(wù)接待受到了影響”。
而細(xì)分到各產(chǎn)品來看，華天酒店的餐飲、客房和娛樂業(yè)務(wù)，營業(yè)收入均同比出現(xiàn)大幅滑坡，其中餐飲下降25.2%，娛樂下降了14.2%。
去年年報(bào)中，東方賓館說，“中央出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定，限制三公消費(fèi)，國內(nèi)中高檔餐飲消費(fèi)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)”。
多種轉(zhuǎn)型尋求突圍
為應(yīng)對(duì)政策制約挽救業(yè)績，白酒和餐飲酒店業(yè)，開始尋求“自救突圍”。轉(zhuǎn)型，成為各企業(yè)年報(bào)中必現(xiàn)的詞匯。
白酒企業(yè)的轉(zhuǎn)型，多以往中低端產(chǎn)品下沉為主。沱牌舍得稱，其未來將加碼中低端市場，做大腰部產(chǎn)品，“推出和完善一批中檔產(chǎn)品”，“加大中低端產(chǎn)品的推廣力度”。
據(jù)報(bào)道，酒鬼酒把2014年定為“轉(zhuǎn)型年”。今年3月，酒鬼酒“一口氣”推出50多款“順應(yīng)大眾消費(fèi)趨勢”的產(chǎn)品，“發(fā)力大眾市場”。
不可回避的問題是，“白酒行業(yè)正在步入供大于求和競爭激烈的階段，未來中檔酒的競爭將越來越激烈”。多家上市公司均稱，中低端競爭加劇，競爭風(fēng)險(xiǎn)上升。
競爭對(duì)酒企的“危害”已經(jīng)有所顯現(xiàn)。多家公司的年報(bào)顯示，去年的銷售費(fèi)用大增，以致成為拖累業(yè)績的原因之一。以山西汾酒為例，其去年的銷售費(fèi)用同比增加20.94%，其中最明顯的是銷售獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)由2012年的1.4億元，增長到了2.6億元。
去年，五糧液的銷售費(fèi)用，同比增幅高達(dá)49.72%，“公司給予經(jīng)銷商更多的銷售支持所致”。
一位熟悉白酒行業(yè)的人士說，酒企給經(jīng)銷商支持的主要手段，包括促銷、返點(diǎn)、報(bào)銷市場推廣費(fèi)等，“比如原來經(jīng)銷商買100箱送一箱，現(xiàn)在變成送兩箱或送部手機(jī)等”。
“轉(zhuǎn)型是公司發(fā)展的必由之路。”湘鄂情年報(bào)中，“轉(zhuǎn)型”一詞，共出現(xiàn)了33次之多。湘鄂情的轉(zhuǎn)型措施主要有，大幅降低酒樓的消費(fèi)水平，取消包房服務(wù)費(fèi)、最低消費(fèi)和高價(jià)菜;力推親民菜，推出團(tuán)餐和外賣等。
同時(shí)，湘鄂情還收購了兩家環(huán)保企業(yè)，意圖在新興產(chǎn)業(yè)布局。華天酒店采取“增加婚宴”等轉(zhuǎn)型手段的同時(shí)，甚至一度考慮過投資手機(jī)游戲。
多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒行業(yè)的“寒冬”仍將持續(xù)，今年一季度的情況可能更差;而湘鄂情則提醒，2013年巨虧后，2014年或?qū)⒊掷m(xù)虧損。(新京報(bào))
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