紅商網(wǎng)訊：媒體證實，麥當(dāng)勞中國已于近期在上海、深圳開展傳統(tǒng)式特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，不過北京目前尚無時間表。

　　對于麥當(dāng)勞開放一線城市特許加盟的做法，有分析認為，受到中國經(jīng)濟增長放緩以及雞肉銷售受禽流感疫情的影響，麥當(dāng)勞業(yè)績受到一定沖擊，很可能為了遏制業(yè)績放緩趨勢，減少業(yè)務(wù)風(fēng)險，加快了中國部分區(qū)域開放加盟的速度。但麥當(dāng)勞方面對此表示，發(fā)展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)是麥當(dāng)勞在全球許多市場取得成功的關(guān)鍵因素，也將成為麥當(dāng)勞未來在中國實現(xiàn)快速增長的重要因素。

　　麥當(dāng)勞自進入中國內(nèi)地市場以來，始終在以較快的速度“擴張”和發(fā)展。據(jù)了解，截至2013年底，麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地開店總數(shù)超過了1900家，尤其是在北京、上海、廣州等大中城市，麥當(dāng)勞那個紅底黃“M”的巨型標(biāo)志更是隨處可見。據(jù)悉，麥當(dāng)勞將在鞏固現(xiàn)有連鎖店的基礎(chǔ)上，擬向一線城市的個人開放，拓展個人特許經(jīng)營業(yè)務(wù)。在筆者看來，這也是麥當(dāng)勞轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念和模式的一次重要“改革”，值得關(guān)注。

　　當(dāng)然，麥當(dāng)勞在一線城市開放個人特許經(jīng)營，也難免令人感到其中有喜有憂。“喜”的是，麥當(dāng)勞終于打破傳統(tǒng)慣例，把新開辦的連鎖店的經(jīng)營權(quán)交給了個人，這既有助于麥當(dāng)勞特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的延伸，也有助于吸引社會個人資金投入產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的經(jīng)營，鞏固和發(fā)展內(nèi)地市場，同時還能夠解決就業(yè)，從這個層面看，好處很多。不過，麥當(dāng)勞此舉也存在著令人感到憂慮的問題:一方面是麥當(dāng)勞作為國際快餐業(yè)巨頭，個人加盟特許經(jīng)營之后，能否保證麥當(dāng)勞的經(jīng)營思路、模式、質(zhì)量和品牌、口碑不走樣?所銷售的食品能否保持麥當(dāng)勞的“原汁原味”?這無疑是一個根本性的問題。

　　另一方面，麥當(dāng)勞的此次“擴張”之舉，難免對中國傳統(tǒng)快餐業(yè)帶來沖擊，使得原本就發(fā)展緩慢的中式快餐市場受到一定程度的擠壓，中式快餐業(yè)競爭或許更加激烈。筆者以為，麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念、模式很值得中式快餐行業(yè)借鑒。比如，麥當(dāng)勞、肯德基等針對中國人的飲食特點，開發(fā)油條、米粥、米飯等食品，由此吸引了更多的消費者。如今，中式快餐雖經(jīng)三十年的市場歷練，但似乎仍未樹立起有口皆碑的品牌，仍未形成國際化、產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模和地位，中式快餐的服務(wù)方式、就餐環(huán)境等，也往往令人難以滿意。這恐怕就是一種巨大的反差。

　　因此，麥當(dāng)勞在一線城市拓展個人加盟業(yè)務(wù)，對中式快餐也具有積極意義。中式快餐面對洋快餐，如何創(chuàng)新性地走出一條屬于自己的品牌之路，需要餐飲行業(yè)認真反思，需要增強“憂患意識”，并且盡快找到新的發(fā)展方向和目標(biāo)。不然，隨著麥當(dāng)勞等“洋快餐”在各個城市大面積普及推廣個人特許加盟業(yè)務(wù)，中式快餐的市場份額將會越來越小，競爭也將更加處于不利地位。
　�。▉碓矗荷虾＝鹑趫� 作者：舒心萍）