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“餐飲對(duì)于新開(kāi)商業(yè)綜合體的聚客能力是非常強(qiáng)大的。”于去年9月在吳中區(qū)亮相的麗豐廣場(chǎng)，也是用餐飲“開(kāi)路”的受益者。不到一年的時(shí)間，廣場(chǎng)的客流量已達(dá)5萬(wàn)人/天。35%的餐飲比例，是其迅速被市民們接受和經(jīng)常光臨的重要因素。
麗豐廣場(chǎng)的企劃人員告訴記者，以往商業(yè)綜合體經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)比例一般是：購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)“52：18：30”，可如今這個(gè)“黃金比例”已被打破。購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)“1：1：1”的消費(fèi)模式成為主流。這樣的變化，源于餐飲業(yè)態(tài)對(duì)于普通消費(fèi)人群具有很強(qiáng)的號(hào)召力。較其它業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)更能在短時(shí)間內(nèi)凝聚起人氣和增強(qiáng)商業(yè)氛圍，其對(duì)綜合體項(xiàng)目的推動(dòng)，主要體現(xiàn)在后期經(jīng)營(yíng)中能為項(xiàng)目帶來(lái)巨大的客流量，增加顧客的停留時(shí)間。
相輔相成
辦綜合體不是為了單搞美食街
餐飲和購(gòu)物、休閑是親密戰(zhàn)友
隨著餐飲在各大商業(yè)綜合體中的占比越來(lái)越大，聚客功能越來(lái)越強(qiáng)，業(yè)內(nèi)關(guān)于“綜合體的未來(lái)在餐飲業(yè)”“餐飲越多，賣場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)”的聲音越來(lái)越多。甚至有人提出：難道如今辦商業(yè)綜合體，就是為了搞美食街?購(gòu)物、娛樂(lè)成了附屬品？
“餐飲確實(shí)是最能形成目的性消費(fèi)，能在最短時(shí)間吸引大量人氣的業(yè)態(tài)之一，但如果說(shuō)綜合體的未來(lái)就在餐飲業(yè)上的話，就有些夸張了。”蘇州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，雖然綜合體增加餐飲業(yè)態(tài)的占比是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，但并不意味著只有餐飲業(yè)才能是綜合體運(yùn)營(yíng)的出路。就說(shuō)蘇州的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，還是采取主力店+小門店的模式，家樂(lè)福超市、萬(wàn)達(dá)影院、萬(wàn)達(dá)百貨這些主力店往往也具有很強(qiáng)的人氣聚集能力。而且可以看到，蘇州也有不少商場(chǎng)、大賣場(chǎng)沒(méi)有配置餐飲業(yè)態(tài)，但人氣依然很高。
所以應(yīng)該說(shuō)，商業(yè)綜合體和餐飲品牌是一種相輔相成、共同成長(zhǎng)的關(guān)系。一個(gè)綜合體內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)增多，會(huì)產(chǎn)生極好的聚客效應(yīng)，減少開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)態(tài)所占比例的提高，將成為大型綜合體及商業(yè)項(xiàng)目致勝的法寶之一。而餐飲品牌入駐高端商業(yè)項(xiàng)目也能迅速擴(kuò)大影響力、提升其自身形象。
一家干鍋店的餐飲業(yè)主管告訴記者，以前他們開(kāi)店，都是選擇一些沿街商鋪來(lái)開(kāi)店，生意也不錯(cuò)。近幾年，慢慢發(fā)現(xiàn)，商業(yè)綜合體更能夠凝聚人氣，有更好、更規(guī)范的管理，還能降低很多風(fēng)險(xiǎn)。比如，在馬路旁邊開(kāi)一家餐飲店，下雨或者寒冷的冬天，人就會(huì)少一些。一旦修路也會(huì)有很大影響。而在商業(yè)綜合體內(nèi)，這些負(fù)面因素就少很多。
麗豐廣場(chǎng)的企劃人員則介紹，快速發(fā)展的電子商務(wù)迅速占領(lǐng)了消費(fèi)市場(chǎng)，以70、80、90后為代表的消費(fèi)者越來(lái)越多地將其視為主要的消費(fèi)渠道。電商在一定程度上推動(dòng)了餐飲行業(yè)在商業(yè)綜合體中的快速發(fā)展。“現(xiàn)在買東西確實(shí)都可以在網(wǎng)上解決，可吃飯，你總不能去網(wǎng)上吃吧!”這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，消費(fèi)者進(jìn)入商業(yè)綜合體，大多是有“吃喝”的需求，商家寄希望于抓住消費(fèi)者“胃”的同時(shí)，也能“順道”帶走他們口袋里的一些錢。所以說(shuō)，在商業(yè)綜合體中，餐飲和購(gòu)物、休閑是親密戰(zhàn)友，共同對(duì)抗網(wǎng)購(gòu)大潮。
（來(lái)源：城市商報(bào) 作者：湯寧 林琳/攝） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 張近東“全金融”謀局：蘇寧小貸卡位 遲來(lái)者蘇寧：快遞牌照拿走最大蛋糕 北京蘇寧侯恩龍：力爭(zhēng)2015年在京銷售破300億 蘇寧“裂變”：摘掉缺乏“互聯(lián)網(wǎng)基因”的帽子 新裝空調(diào)不制冷 蘇寧海爾互扯皮愁煞顧客 搜索更多: 蘇寧 |
