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單品依賴的風(fēng)險(xiǎn)
查看兩者公告也可以發(fā)現(xiàn)，康師傅和統(tǒng)一對(duì)某個(gè)暢銷單一品牌的依賴越來(lái)越嚴(yán)重。“過(guò)度依賴某一個(gè)暢銷單品的發(fā)展，一旦發(fā)生不測(cè)事件，很容易對(duì)企業(yè)造成致命打擊。”一位食品營(yíng)銷專家告訴記者。
以被康師傅稱為“天王產(chǎn)品”的紅燒牛肉面和香辣口味牛肉面為例，在康師傅所有品類方便面中分別排名第一和第二，也是康師傅推出的200多種口味的方便面中，暢銷全國(guó)、受區(qū)域口味限制較小的產(chǎn)品，由此可以判斷這兩款口味在康師傅方便面事業(yè)版圖中所占的重要地位。“然而，方便面市場(chǎng)是一個(gè)求新求變的市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)新口味都會(huì)有嘗鮮的需求，如果總是一成不變，引爆不了市場(chǎng)的新消費(fèi)熱點(diǎn)，產(chǎn)品就會(huì)過(guò)時(shí)。”上述食品營(yíng)銷專家表示。
這或許可以解釋酸菜口味的牛肉面超過(guò)香辣口味牛肉面的原因。另?yè)?jù)康師傅2012年年報(bào)，受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，曾經(jīng)在康師傅方便面銷售中占比達(dá)六成以上的高價(jià)袋面及高毛利容器面的銷售增速?gòu)?010年起到2012年，連續(xù)三年逐年下降。2010年，容器面和袋面銷售額分別同比增長(zhǎng)38.01%和22.56%;2011年，這兩個(gè)數(shù)值為24.33%和24.55%;到了2012年，這兩個(gè)數(shù)值下降到了7.17%及11.84%。
康師傅如此，統(tǒng)一也顯現(xiàn)出過(guò)于依賴?yán)蠅岵伺Ｈ饷娴拿珙^。2012年，統(tǒng)一方便面事業(yè)銷售收入達(dá)到了72.70億元，當(dāng)中有40億元來(lái)自于老壇酸菜牛肉面，酸菜面占據(jù)了整體營(yíng)業(yè)收入的55%。
就在統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面大獲成功后，康師傅也及時(shí)跟進(jìn)，推出了陳壇酸菜牛肉面。雙方還打起了廣告營(yíng)銷貼面戰(zhàn)�？祹煾捣Q自己是“地道陳壇酸菜”，而統(tǒng)一的廣告語(yǔ)則似有所指地稱“模仿到的是酸菜，模仿不到的是酸爽”，并也稱自己是“正宗”。統(tǒng)一酸菜面起用了受眾群廣泛的著名主持人汪涵，而康師傅也起用了受眾群廣泛的微博女王姚晨，兩者營(yíng)銷手法都十分相似，營(yíng)銷成本也是快速增長(zhǎng)。
據(jù)中投顧問(wèn)發(fā)布的研究結(jié)果，統(tǒng)一老壇酸菜面市場(chǎng)份額為60%左右，銷售收入40億元，而經(jīng)過(guò)“跟進(jìn)狙擊”，康師傅的陳壇酸菜面也實(shí)現(xiàn)了15億元的銷售額，市場(chǎng)占有率達(dá)到了25%，與統(tǒng)一拉近了差距。
在這種情況下，統(tǒng)一又推出了“鹵肉面”，并力爭(zhēng)將此打造成為繼酸菜牛肉面之后第二個(gè)拳頭產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)一給本報(bào)發(fā)來(lái)的相關(guān)數(shù)據(jù)，鹵肉面2012年的單品銷售達(dá)到了7億元。
當(dāng)然，康師傅也不落后，采取跟進(jìn)策略。在2012年，康師傅推出了鹵肉面“桶桶送火腿腸”活動(dòng)，在第四季度，鹵肉面銷售額環(huán)比增長(zhǎng)了127%。
更加多元化的未來(lái)
面對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，康師傅、統(tǒng)一等都把未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的法寶押在了“通過(guò)創(chuàng)新帶動(dòng)更多區(qū)域多元化戰(zhàn)略”上。
康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“未來(lái)消費(fèi)者需求的多樣化會(huì)為方便面市場(chǎng)帶來(lái)更多的發(fā)展空間�？祹煾狄恢币詠�(lái)所做的，也就是為消費(fèi)者提供更多滿足需求的產(chǎn)品。”
公開(kāi)資料顯示，康師傅方便面事業(yè)中，共有五大所謂“經(jīng)典口味”的方便面，分別是紅燒牛肉、香辣牛肉、香菇燉雞、鮮蝦魚(yú)板、酸菜牛肉。而在2010年，面對(duì)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，康師傅強(qiáng)化了區(qū)域口味多元化戰(zhàn)略，一口氣推出了12個(gè)新口味的方便面，比如東北燉、打鹵享宴、江南美食、本幫燒、陳泡風(fēng)云等。到了2011年，康師傅更是在鞏固紅燒牛肉面、香辣牛肉面兩個(gè)所謂“天王產(chǎn)品”的同時(shí)，繼續(xù)強(qiáng)化多元化口味戰(zhàn)略，比如在西北區(qū)域推出了麻辣牛肉口味，在華東區(qū)域推出了豐富包雪筍肉絲口味。 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè) 康師傅礦泉水等九大品牌塑料瓶被指含致癌物重金屬銻 傳康師傅等方便面將再漲價(jià) 員工稱未接通知 傳方便面將漲價(jià) 康師傅員工稱未收到消息 統(tǒng)一康師傅重提方便面漲價(jià) 桶裝面漲3毛 康師傅進(jìn)軍手機(jī)業(yè) 網(wǎng)友調(diào)侃要紅燒口味 搜索更多: 康師傅 |
