不過(guò)，也許舒爾茨對(duì)此并不太在意。經(jīng)歷2008年的谷底體驗(yàn)（當(dāng)年凈利潤(rùn)僅為3.155億美元，同比下滑53%）后，這位2008年1月重返CEO一職的星巴克靈魂人物聲稱，那種只追求規(guī)模的增長(zhǎng)已成為一種“致癌物”，現(xiàn)在則要靠“必須嚴(yán)格遵守的紀(jì)律和自我批評(píng)的精神”，對(duì)每一項(xiàng)投資——從開(kāi)設(shè)新店、投廣告到推出新品牌——都進(jìn)行定量的認(rèn)真研究。

　　顯然，這給了咖世家快速跟進(jìn)的機(jī)會(huì)。博斯邈說(shuō)，咖世家在中國(guó)發(fā)展能如此強(qiáng)勁的另外一個(gè)重要原因，就是在南北方各找到一個(gè)合作伙伴：華聯(lián)和悅達(dá)。

　　在北京，華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司在2008年8月8日開(kāi)出了第一家門(mén)店，3年后，已發(fā)展連鎖門(mén)店43家，這個(gè)速度幾乎是星巴克同期在北京發(fā)展門(mén)店速度的2.5倍。而一些星巴克與華聯(lián)租約到期的門(mén)店很自然地掛上了Costa的招牌。

　　進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)12年的星巴克完成了咖啡文化的普及教育，但現(xiàn)在，其它對(duì)手也在紛紛搶奪此前由星巴克幾乎壟斷的咖啡連鎖市場(chǎng)。去年收購(gòu)太平洋咖啡的華潤(rùn)集團(tuán)已確定1000家店的開(kāi)店目標(biāo)，來(lái)自新加坡的豆和茶葉（Coffe Bean&tea Leaf）正在上海地區(qū)強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張，另有中國(guó)本土一眾模仿者緊隨其后。

　　咖世家能后來(lái)居上嗎？

　　選址的戰(zhàn)斗

　　與當(dāng)年麥當(dāng)勞和肯德基街頭對(duì)峙一樣經(jīng)典的是，咖世家選擇了緊鄰星巴克生意好的門(mén)店布局。

　　華聯(lián)咖世家市場(chǎng)拓展部總監(jiān)喻山虎對(duì)《環(huán)球企業(yè)家》說(shuō)：“選址的最重要標(biāo)準(zhǔn)是找到目標(biāo)消費(fèi)者。”如果用數(shù)值衡量，日均客流量2萬(wàn)以上的高檔購(gòu)物中心；可租賃面積在5萬(wàn)平方米以上，外籍人員及白領(lǐng)較多的寫(xiě)字樓和外交公寓，都是咖啡消費(fèi)客群可能聚集的地方。而這樣地段更細(xì)致的考察至少需要在工作日、周末、節(jié)假日的不同時(shí)段看上三次。

　　盡管這種選址的方法與星巴克異曲同工，但是咖世家的貼身戰(zhàn)術(shù)，不僅節(jié)省了市場(chǎng)分析和考察的種種工作成本，而且巧借星巴克在消費(fèi)者心中先入為主的地位，提高了自己的知名度。而對(duì)于黃金地段的爭(zhēng)奪，咖世家可謂不惜血本。有業(yè)內(nèi)人士透露，星巴克之所以放棄T3航站樓的絕世好位，就是因?yàn)樽饨鹕蠞q，咖世家拿下這個(gè)店址付出了相當(dāng)高的成本。

　　付出高昂的代價(jià)，拿到獨(dú)一無(wú)二的地段意味著競(jìng)爭(zhēng)者就此失去了機(jī)會(huì)，也意味著品牌的高曝光率。不過(guò)，一旦經(jīng)營(yíng)不善再?gòu)倪@里撤出，那時(shí)的損失將不可估量。

　　顯然，咖世家不顧忌后者。華聯(lián)咖世家培訓(xùn)經(jīng)理張景潤(rùn)對(duì)《環(huán)球企業(yè)家》說(shuō)：“幾年前，當(dāng)有人從咖世家的店面經(jīng)過(guò)時(shí)，經(jīng)常會(huì)說(shuō)‘又一家模仿星巴克的店’。那時(shí)的咖世家的確很不知名，而現(xiàn)在，咖世家在市場(chǎng)上給予了消費(fèi)者不一樣的選擇，越來(lái)越多的顧客走進(jìn)了這家與星巴克很不相同的咖啡店。”