紅商網(wǎng)訊：說(shuō)起披薩，杭州人印象最深的除了必勝客，就是PAPA JOHN'S(“棒!約翰”)了。
不過(guò)來(lái)中國(guó)8年的“棒!約翰”，最近卻是非不斷。先是，有媒體報(bào)道稱，“棒!約翰”“要關(guān)閉100家門店”，后又被曝自2003年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，“棒!約翰”已經(jīng)連續(xù)虧損了7年，虧損額從2003年的160余萬(wàn)(1600449.88元)飆升到了2009年的2300余萬(wàn)(23178606.88元)。
對(duì)此，上海“棒!約翰”餐飲管理有限公司方面予以否認(rèn)。并表示“上海‘棒!約翰’自從克服了2008年至2009年的金融危機(jī)帶來(lái)的困難后，去年、今年兩年的發(fā)展趨勢(shì)很好，銷售額均有兩三成的增長(zhǎng)，完全扭轉(zhuǎn)了前兩年的不利局面。當(dāng)然，也有部分門店由于租約到期、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不理想等原因關(guān)閉、移址重開的，這是很正常的情況。”
不管“棒!約翰”“要關(guān)閉100家門店”的傳言是否屬實(shí)，對(duì)杭州消費(fèi)者而言，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，杭州的“棒!約翰”餐廳越來(lái)越少了。
好幾家門店陸續(xù)關(guān)門
杭州“棒!約翰”只剩2家
記者了解到，目前“棒!約翰”在杭州僅剩2家，一家在西湖銀泰店，另一家在古墩路。其余好幾家門店陸陸續(xù)續(xù)都關(guān)門了。
2005年，杭州湖濱名品街，美國(guó)披薩連鎖企業(yè)Papa John’s(“棒!約翰”)開出了自己在浙江的第一家門店，隨后，“棒!約翰”的分店在杭州四處開花，但基本上都選址在市中心的繁華之地。四年之后，位于杭州體育場(chǎng)路和中山北路交叉口的“棒!約翰”天水餐廳，就遭遇了關(guān)門的境遇。
當(dāng)時(shí)“棒!約翰”就對(duì)天水餐廳關(guān)門一事諱莫如深，門店緊鎖的大門后面，隱約可見滿地碎石、桌椅凌亂，大門上還貼著一張白底黑字的告示。告示稱，因內(nèi)部裝修暫停營(yíng)業(yè)。并表示，原天水餐廳的披薩卡與打折卡及一切優(yōu)惠活動(dòng)，可到西湖銀泰餐廳使用。當(dāng)時(shí)“棒!約翰”的相關(guān)負(fù)責(zé)人包女士在采訪中也顯得相當(dāng)謹(jǐn)慎，聲稱：“我們只是在重新裝修，主要是因?yàn)槎䴓怯新┧F(xiàn)象，裝修好了之后還是要營(yíng)業(yè)的。”
而后的事實(shí)證明，“棒!約翰”并非真的裝修停業(yè)，而是關(guān)門大吉，在其位置，現(xiàn)在已經(jīng)開出了一家名為“一是百是”的創(chuàng)意產(chǎn)品店。
慶春路新華路口的那家“棒!約翰”餐廳，也于去年不見蹤影，取而代之的老娘舅中式餐廳。一位住在附近的熟客透露，“棒!約翰”新華路口餐廳開業(yè)以來(lái)生意一直不溫不火，同樣位置換了老娘舅之后，生意卻很好。
幾個(gè)月前，來(lái)小姐與朋友約好去文暉路上的“棒!約翰”餐廳吃飯，沒(méi)想到也吃了閉門羹。“那天我們還是特意在口碑網(wǎng)上查了離家比較近的‘棒!約翰’餐廳，下班直接殺過(guò)去的，因?yàn)楹镁脹](méi)吃了，想嘗嘗披薩的味道，沒(méi)想到到了那里，大門緊閉，里面烏漆抹黑的，桌椅倒都還在，也沒(méi)貼關(guān)門告示，怎么就這樣停止?fàn)I業(yè)了?”來(lái)小姐一頭霧水。
最讓粉絲們覺得可惜的是湖濱路上那家“棒!約翰”，也就是杭州第一家“棒!約翰”餐廳，半年前也悄悄地關(guān)門了。“湖濱那家沒(méi)了太可惜了，原來(lái)經(jīng)常去吃的。”“棒!約翰”的粉絲畢小姐感嘆，以前“棒!約翰”遍地開花，現(xiàn)在就剩2家了，市中心就西湖銀泰一家了，我也只有去那邊的時(shí)候才能吃到。
記者趕到位于西湖銀泰的“棒!約翰”餐廳，發(fā)現(xiàn)這家餐廳面積不大，一眼就能看穿，雖然生意并不火爆，但比之前幾家好，基本可以坐滿。據(jù)營(yíng)業(yè)人員介紹，這里的客人基本可以隨到隨吃，就算是周末，也不需要在外面排隊(duì)等候。
其披薩口味正宗不亞于必勝客
但菜品單一難拴住杭州人胃口
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，說(shuō)起“棒!約翰”的披薩，吃過(guò)的消費(fèi)者大多表示認(rèn)可。一位平時(shí)不大愛吃披薩的汪小姐說(shuō)：“‘棒!約翰’的名氣根本和必勝客不能比，不過(guò)就兩者來(lái)看，我個(gè)人還是偏向‘棒!約翰’，尤其是那個(gè)雞翅好吃。”
資深的披薩迷畢小姐回憶：“‘棒!約翰’的那個(gè)蒜蓉醬很好吃，只要是吃過(guò)他家披薩的都會(huì)記掛著去吃，不過(guò)以前蒜蓉醬不要錢的，現(xiàn)在要收費(fèi)了，一小碟3元錢，有點(diǎn)貴。有些客人不知道這個(gè)醬的，就不會(huì)問(wèn)服務(wù)員要，其實(shí)他家招牌就是這個(gè)醬。”畢小姐在上海呆過(guò)兩年，對(duì)上海的“棒!約翰”印象頗深，她告訴記者，在上海“棒!約翰”的生意還是很好的，周末的時(shí)候要排隊(duì)，平時(shí)的外賣也很火。
“我覺得‘棒!約翰’在杭州沒(méi)有宣傳開來(lái)，不像必勝客，電視、車站牌，到處是廣告，而且活動(dòng)力度也大，現(xiàn)在每天在搞半價(jià)活動(dòng)，‘棒!約翰’一點(diǎn)動(dòng)靜也沒(méi)有。”畢小姐分析，“棒!約翰”遇冷的另外一個(gè)原因，可能是他它太專注做披薩了，“其他菜品開發(fā)得少，不像必勝客，什么都有，而‘棒!約翰’就披薩好吃，那里的飯不怎么好吃，飲料也一般，所以不喜歡吃披薩的人就不會(huì)去光顧。”
商家否認(rèn)經(jīng)營(yíng)不善
專家提醒要以顧客口碑為重
據(jù)悉，上海“棒!約翰”目前在全國(guó)門店數(shù)是160多家，其中華東地區(qū)130多家。在華東地區(qū)的130多家門店中，加盟店的比例近四分之一。記者致電上海“棒!約翰”餐飲有限公司，市場(chǎng)部張烈經(jīng)理在采訪中表示，杭州市區(qū)現(xiàn)有的西湖銀泰店和古墩路店都是“棒!約翰”的直營(yíng)店，而蕭山的“棒!約翰”店則是加盟店。
為什么杭州的“棒!約翰”門店關(guān)閉這么多?是不是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，或水土不服?對(duì)此，張經(jīng)理給予了否認(rèn)。張烈說(shuō)：“我們關(guān)店主要有兩個(gè)原因，一個(gè)是商圈的調(diào)整，一個(gè)是租約的到期，并不是什么經(jīng)營(yíng)不善。”張烈坦言，必勝客是這個(gè)行業(yè)里公認(rèn)的龍頭老大，規(guī)模也是比較大的一方，而且必勝客已經(jīng)進(jìn)軍中國(guó)21年，而“棒!約翰”今年則是入住8周年，而且主打的是披薩，規(guī)模不可相提并論。對(duì)于此前“‘棒!約翰’即將關(guān)閉100家門店”的傳言，張經(jīng)理同樣予以否認(rèn)，他說(shuō)：“我們也在查謠言到底是哪里傳出來(lái)的，如果確定了謠言出處，我們必將追究法律責(zé)任。”
“今年，上海‘棒!約翰’在南昌、濟(jì)南、青島、西安等城市陸續(xù)開出了10多家門店。目前上海‘棒!約翰’已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)穩(wěn)健的發(fā)展階段，開店速度保持在每年20多家。”張烈說(shuō)。至于未來(lái)“棒!約翰”是否還會(huì)在杭州開出新店，張烈表示要看總體調(diào)整而定。
上海同濟(jì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院工商管理系副教授、上海浦江商務(wù)學(xué)院副院長(zhǎng)張科平教授認(rèn)為，餐飲企業(yè)的一些門店在杭州撤離，并不一定就是經(jīng)營(yíng)不善，還要考慮到公司的發(fā)展戰(zhàn)略和行業(yè)投資的問(wèn)題。但是他強(qiáng)調(diào)，任何企業(yè)存在的理由，都應(yīng)該讓顧客滿意并繼續(xù)讓顧客滿意：“‘棒!約翰’在杭州的口碑不錯(cuò)，那就是一個(gè)重要優(yōu)勢(shì)，企業(yè)要珍惜，不要因?yàn)樽陨淼脑�，讓品牌和信譽(yù)受到影響。”
