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肯德基再曝“薯?xiàng)l油”:監(jiān)管缺失成誘因
投訴—爆料—內(nèi)幕—線索—傳聞
http://m.ssvihum.com 2011-08-09 紅商網(wǎng) 評(píng)論 發(fā)布稿件


  紅商網(wǎng)訊:近日來(lái),肯德基官司不斷,繼“豆粉門”之后,又被曝出炸薯?xiàng)l油問題。據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)8日消息,肯德基用于炸薯?xiàng)l的油4天才更換一次,而用來(lái)洗雞的水也是渾濁不堪。

  中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)文章報(bào)道稱,據(jù)肯德基內(nèi)部員工透露,在肯德基后廚內(nèi),衛(wèi)生問題頻頻出現(xiàn)。用作炸薯?xiàng)l和炸雞的油僅僅經(jīng)過簡(jiǎn)單的濾去油渣這一操作,可連續(xù)使用達(dá)四天之久,而清洗炸雞和雞翅的桶里的水也是很渾濁了也無(wú)人來(lái)更換。

  然而,作為當(dāng)事方,肯德基卻稱事實(shí)并非如此。對(duì)于“4天換一次油”的說法,肯德基中國(guó)公開回應(yīng)表示,每天都會(huì)過濾油里的食品殘?jiān),同時(shí)也會(huì)用專用試紙監(jiān)控油的化學(xué)成分,一旦和指標(biāo)要求不符,便會(huì)立即停止使用。

  對(duì)肯德基的這一回應(yīng),我們不難看出,肯德基已經(jīng)承認(rèn)炸薯?xiàng)l油被循環(huán)使用的現(xiàn)象,但堅(jiān)稱被反復(fù)使用的油并沒有問題。

  事實(shí)是否真的如肯德基所解釋的哪樣?《重慶商報(bào)》文章援引重慶食品工業(yè)研究所餐飲研究中心工程師王斌的觀點(diǎn)認(rèn)為,肯德基的回應(yīng)太過“蒼白”,完全沒有說服力。王斌表示,肯德基所說用試紙檢測(cè)油的品質(zhì),實(shí)際執(zhí)行的如何就不得而知。

  此外,炸薯?xiàng)l和雞塊油被反復(fù)使用,真的對(duì)人體沒有任何傷害嗎?《北京日?qǐng)?bào)》文章引用中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院沈群教授的分析指出,煎炸用油的使用時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致“油中雜質(zhì)、酸價(jià)的指標(biāo)隨之上升”,盡管沒有超過食用標(biāo)準(zhǔn),卻會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

  事實(shí)上,2011年6月,上海市食品藥品監(jiān)管部門就已發(fā)布指南,要求餐飲類單位煎、炒、炸食品的食用油使用期限“最長(zhǎng)不得超過3天”,而連續(xù)煎炸食品的累計(jì)使用期限“不得超過12小時(shí)”。

  對(duì)于洋快餐品牌肯德基而言,向來(lái)都是以干凈、衛(wèi)生的形象示人,如今為何問題頻出?

  對(duì)此,《重慶商報(bào)》文章引述中投顧問食品行業(yè)研究員周思然的觀點(diǎn)分析指出,其一,像肯德基之類的快餐,對(duì)其進(jìn)行產(chǎn)品安全監(jiān)管的難度較大;其二,相對(duì)國(guó)外的食品安全標(biāo)準(zhǔn),我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重不完善,對(duì)某些關(guān)鍵性指標(biāo)要求不嚴(yán),讓洋品牌鉆了空子;第三,消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)落后,輿論監(jiān)督力量薄弱。

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來(lái)源:中國(guó)企業(yè)家網(wǎng)  胡晴 責(zé)編:寄瑤