7月24日，味千(中國)控股有限公司(下稱“味千”，0538.HK)在質(zhì)疑和問責(zé)下終于承認(rèn)，味千骨湯并非新鮮“慢燉熬制”，而是“用濃縮液兌成的”。

　　7月25日，味千的股價(jià)應(yīng)聲大跌，重挫8.29%，一天時間市值蒸發(fā)15億港元，味千拉面的女掌門人潘慰的個人財(cái)富也因此縮水7.18億港元。

　　7月26日，味千股價(jià)在高盛的力挺下上漲1%，中止了頹勢。

　　已構(gòu)成消費(fèi)欺詐

　　“味千拉面的營養(yǎng)價(jià)值就在于鮮美醇厚的老湯”，“湯底是用豬骨經(jīng)過20多個小時熬制而成。”味千拉面的店員一直如此介紹他們的“明星產(chǎn)品”——味千拉面的骨湯。從2001年在上海第一家店起步至今，味千的“老湯”已成為一個廣為認(rèn)可的品牌。

　　但今年7月，有網(wǎng)友爆料“號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢”。

　　一開始，味千拒不承認(rèn)。但在越來越大的輿論壓力下，味千最終在其官方網(wǎng)站上承認(rèn)：“味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯。”

　　7月26日，味千中國總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄在接受《中國經(jīng)濟(jì)周刊》采訪時強(qiáng)調(diào)，“所用湯料非粉劑勾兌”，而是“由豬大骨原料通過日本的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和專業(yè)設(shè)備熬制而成的濃縮湯液”。

　　浩雄認(rèn)為：“大規(guī)模工廠化生產(chǎn)保證了餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致，品質(zhì)可控。這也是國際上連鎖餐飲企業(yè)流行的做法。”

　　可是，“濃縮液”的解釋并沒有讓味千穩(wěn)住陣腳。“如果有消費(fèi)者訴訟的話，這就是消費(fèi)欺詐。”北京水平律師事務(wù)所的劉瑞濤律師對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》表示，經(jīng)營者為促成交易或消費(fèi)而虛構(gòu)事實(shí)，故意告知消費(fèi)者虛假信息，就構(gòu)成了消費(fèi)欺詐行為。

　　“計(jì)算錯誤”的營養(yǎng)數(shù)據(jù)

　　事前，味千的官方網(wǎng)站能查到2006年中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會出具的《營養(yǎng)評審報(bào)告書》，以及中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測報(bào)告》。

　　兩份報(bào)告相關(guān)表述為，“膠原蛋白占蛋白質(zhì)的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍”，“骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克”。味千由此得出了數(shù)據(jù)：“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克。”

　　但據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波的解釋，“檢測樣本為味千拉面委托中國烹飪協(xié)會送來的濃縮樣品。”按照浩雄的解釋 “一公斤濃縮液可還原100碗湯”粗略計(jì)算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千標(biāo)榜的1600毫克。

　　7月25日，味千官方網(wǎng)站刪除了以上數(shù)據(jù)，并聲明：“含鈣量的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)爭論是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯誤而致，對此已經(jīng)修改。”同時，味千拉面店面中的宣傳冊和菜單中的相關(guān)表述均用白紙覆蓋。“近期我們就將對全國門店的相關(guān)宣傳做出全面修改，使其符合還原后的鈣含量比例。”浩雄說。

　　股價(jià)大跌后逐漸平穩(wěn)

　　味千近年在中國的業(yè)績增長迅猛。據(jù)公開數(shù)據(jù)，目前味千拉面在全國已有585家門店。2008年，味千還被福布斯選為營業(yè)額10億以下的“200家最佳亞洲企業(yè)”和“2008福布斯?jié)摿ζ髽I(yè)”，成為榜上排名最高的飲食連鎖店。
　　
　　味千于2007年3月在香港聯(lián)交所主板掛牌，主要上市資產(chǎn)為內(nèi)地以及香港地區(qū)的銷售門店。據(jù)其2010年全年財(cái)報(bào)顯示，味千拉面年度營業(yè)額22.8億元，凈利潤3.8億元，凈利率為16.7%，贏利能力已超過麥當(dāng)勞和肯德基。

　　可是，一路飆高的味千卻在“骨湯門”的重創(chuàng)下一天狂跌8.29%，市值蒸發(fā)15億港元，味千女掌門人潘慰的個人財(cái)富也因此縮水7.18億港元。

　　7月26日，一直力挺味千的投行大佬高盛出面表態(tài)，“(味千)管理層過去幾日銷售勢頭未受影響”，“一份詳細(xì)的報(bào)告將有效挽回消費(fèi)者信心，對公司核心業(yè)務(wù)維持正面。”在高盛的支持下，味千股價(jià)略有漲幅，雖起色甚微，但已暫停持續(xù)下跌的趨勢。