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紅商網(wǎng)訊：湯底并非現(xiàn)場熬制，而是用濃縮液還原而成;檢測報告鈣含量與宣傳存在差距。上周六，晨報報道了味千拉面“濃縮湯料”事件，引起了廣泛關(guān)注。昨日，味千回應(yīng)本報稱，味千湯料濃縮液是通過熬制工藝制成而非“勾兌”。同時，公司已對官網(wǎng)上的產(chǎn)品營養(yǎng)部分表述內(nèi)容進(jìn)行修改，并公布了營養(yǎng)成分評價報告。
記者昨日在味千拉面中國網(wǎng)站上看到，此前的產(chǎn)品營養(yǎng)介紹已經(jīng)修改。網(wǎng)站上還公布了“骨湯濃縮湯料樣品營養(yǎng)成分評價報告”。這份報告檢測方落款為“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品營養(yǎng)與分析研究室”，并蓋有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的紅色公章。報告中膠原蛋白、鈣含量等數(shù)據(jù)均為送檢濃縮液樣品的檢測結(jié)果。
記者核實了味千方面提交的工藝流程和經(jīng)過技術(shù)監(jiān)督局備案的湯料產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，味千湯料是通過熬制工藝生成的濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯。“所用湯料非粉劑勾兌，而是豬大骨原材料通過熬制而成”，整個生產(chǎn)工藝流程是：新鮮豬類骨頭的粉碎→投料→蒸煮→分離→濃縮→調(diào)和(加鹽)→殺菌→充填→包裝等。
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