“潘宇海給個(gè)別員工的加薪，部分人的加薪幅度更達(dá)到200%-300%，加上近期原材料不斷上漲，但真功夫卻沒做相應(yīng)的措施。”上述真功夫前高管認(rèn)為，管理層的內(nèi)亂對真功夫的影響已逐漸顯現(xiàn)，“再斗下去，真功夫多年的努力只會(huì)付諸流水。”

　　同日，記者獲悉，蔡達(dá)標(biāo)前妻潘敏峰訴蔡達(dá)標(biāo)股權(quán)確認(rèn)糾紛案，潘敏峰向廣東高級法院提出財(cái)產(chǎn)保全的申請已經(jīng)獲準(zhǔn)，廣東高級法院近日裁定查封了蔡達(dá)標(biāo)持有的真功夫餐飲管理有限公司20.87%的股權(quán)和東莞市雙種子飲食有限公司25%的股權(quán)。

　　危機(jī)隱現(xiàn)

　　3月17日，廣州市公安局對廣州市真功夫餐飲連鎖有限公司個(gè)別高管人員涉嫌經(jīng)濟(jì)犯罪展開調(diào)查，并在廣州、東莞兩地與該公司部分管理人員接觸并核實(shí)情況。5月11日，廣東省公安廳在其官網(wǎng)發(fā)布公告證實(shí)，真功夫原董事長蔡達(dá)標(biāo)已于4月22日被公安機(jī)關(guān)抓捕歸案。

　　兩個(gè)月以來，蔡潘兩家的內(nèi)斗進(jìn)入了白熱化的階段。而真功夫副董事長潘宇海在蔡達(dá)標(biāo)出事后，實(shí)際控制了真功夫日常管理。

　　“3月份以前，真功夫每個(gè)月凈利潤基本是保持在800萬左右，但出事以后兩個(gè)月，雖然每個(gè)月公司營業(yè)額都上漲，但凈利潤卻一落千丈。”上述真功夫前高管告訴記者，4月份真功夫的凈利潤僅60多萬，而5月份更跌至6萬多元。

　　記者就此向真功夫方面求證，其總裁辦主任袁文海表示自，沒有被賦予對外透露經(jīng)營情況的權(quán)力，因此不作回應(yīng)。而真功夫公關(guān)總監(jiān)郭帆則表示請示上級后給予回復(fù)。到截稿時(shí)為止，真功夫餐飲管理有限公司未對此事有正面回應(yīng)。

　　潘宇海在掌權(quán)后依然保持其一貫低調(diào)的作風(fēng)，對于與蔡達(dá)標(biāo)的訴訟則交由姐姐潘敏峰及其助理出面，自己專注于真功夫經(jīng)營。

　　“財(cái)務(wù)、采購等重要的管理崗位，基本上都換了人，原來高層走了差不多一半，而中層流失更厲害。”上述真功夫前高管稱，原來真功夫規(guī)定員工加薪幅度是每年4%，“但這些規(guī)矩現(xiàn)在都被破壞了，現(xiàn)在門店一線員工服務(wù)態(tài)度比起以前也差了不少。”他認(rèn)為，經(jīng)過了一輪大換血以后，蔡達(dá)標(biāo)原來建立的管理格局和流程已經(jīng)被打破，但新流程尚未形成，在目前原材料價(jià)格飛漲等諸多因素的挑戰(zhàn)下，真功夫若不及時(shí)調(diào)整將岌岌可危。

　　據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，在6月20日至26日期間，全國肉類價(jià)格繼續(xù)上漲，其中豬肉平均批發(fā)價(jià)格比前一周上漲4.5%。目前豬肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)逼近每公斤25元，比今年年初上漲了30%。而近1個(gè)月來，雞肉價(jià)格也應(yīng)聲上漲，以活草雞為例，5月份的平均售價(jià)為17元/斤，6月份的價(jià)格上漲至19元/斤，環(huán)比漲幅超過10%，較去年同期則上漲40%。

　　為了應(yīng)對成本上漲壓力，國內(nèi)其他連鎖餐飲集團(tuán)都先后漲價(jià)。2月，肯德基在全國范圍內(nèi)（不包括港澳臺(tái)）的部分餐廳對部分產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價(jià)，調(diào)價(jià)單品漲幅在0.5元至1元之間；而從4月底開始，麥當(dāng)勞的部分碳酸飲料每杯上調(diào)0.5元，這是麥當(dāng)勞在一年時(shí)間內(nèi)的第三次提價(jià)。但真功夫在全國范圍內(nèi)仍未提價(jià)。

　　“產(chǎn)品的調(diào)價(jià)需要很多部門的配合，首先是食品研發(fā)，然后營銷策劃，方方面面都要進(jìn)行統(tǒng)籌和整合，但現(xiàn)在都各自按照各自玩法玩。”上述真功夫前高管說。

　　真功夫曾表示，2011年全年計(jì)劃新開店60家。

　　逾半股份被查封

　　記者獲悉，廣東高院在近日裁定查封了蔡達(dá)標(biāo)持有的真功夫餐飲管理有限公司20.87%的股權(quán)和東莞市雙種子飲食有限公司25%的股權(quán)。

　　為實(shí)現(xiàn)真功夫上市，蔡達(dá)標(biāo)在2007年10月引入今日資本和中山聯(lián)動(dòng)兩家風(fēng)投，聯(lián)合向真功夫注資3億元。于是，真功夫的股權(quán)結(jié)構(gòu)為蔡達(dá)標(biāo)、潘宇海各占41.74%，雙種子公司占10.52%(其中蔡、潘各占5.26%)，今日資本和中山聯(lián)動(dòng)各占3%。后來，蔡達(dá)標(biāo)通過控股中山聯(lián)動(dòng)，股權(quán)比例反超潘宇海。

　　3月份，蔡達(dá)標(biāo)出事后不久，潘敏峰便將其告上法院。潘敏峰要求蔡達(dá)標(biāo)將其名下持有的真功夫餐飲管理有限公司41.74%股權(quán)中的一半、東莞市雙種子飲食有限公司50%的股權(quán)中一半轉(zhuǎn)給原告，或折價(jià)補(bǔ)償潘敏峰共4.7億元人民幣。

　　潘敏峰代理律師、廣東法制盛邦律師事務(wù)所律師吳湘玲6月30日對本報(bào)證實(shí)了這一消息，“目前三個(gè)案子還在審理過程中，我們不好發(fā)表什么。”

　　另外兩宗起訴是真功夫監(jiān)事竇效嫘在天河法院起訴蔡達(dá)標(biāo)損害公司利益賠償糾紛案，其中一宗是要求蔡達(dá)標(biāo)返還其在擔(dān)任公司董事長及實(shí)際控制人期間，非法占用、使用公司資金3600萬元。潘敏峰方面人士指認(rèn)，該款絕大部分直接由真功夫公司劃入東莞贏天公司（蔡達(dá)標(biāo)的一人公司）。東莞贏天公司是中山聯(lián)動(dòng)66%的控股股東，而中山聯(lián)動(dòng)持有3%的真功夫公司股權(quán)。

　　而另外一宗是要求蔡達(dá)標(biāo)返還其在擔(dān)任公司董事長期間，利用公司名義外聘兩家專業(yè)中介機(jī)構(gòu)從事“脫殼”、“去家族化”等非公司事務(wù)而產(chǎn)生的300萬的費(fèi)用。該案中，早前已經(jīng)查封了蔡達(dá)標(biāo)在真功夫餐飲管理有限公司持有的3%的股權(quán)并凍結(jié)了蔡達(dá)標(biāo)名下相應(yīng)銀行存款。

　　倘若上述三宗訴訟有任何一宗勝訴，并且后兩宗蔡達(dá)標(biāo)若無力償還需要拍賣股權(quán)，都將徹底扭轉(zhuǎn)真功夫的控股局面。

　　屆時(shí)，潘宇海將“名正言順”成為真功夫的新的掌舵人。