海底撈的九號店。2009年海底撈在全國新開了10家店，今年要新開20家。

　　海底撈再也無法忍受因等位過久而白白損失的大量客流。

　　今年6月，在全國7個城市擁有51家連鎖店的海底撈在北京、天津、鄭州三地同步推出外賣業(yè)務HI樂送—外送菜品、廚具、專人服務，甚至郊外野炊，這家以“上帝式”服務著稱的火鍋店總是善于制造驚喜。

　　一直以來，海底撈都在努力消除“等位”這個甜蜜的煩惱——比如馬不停蹄地加開新店，2009年海底撈在全國新開了10家店，今年要新開20家;比如它試圖提供“享樂”以挽留客人：擴大等位區(qū)，增加專人服務，暢享免費水果、飲品、零食，免費美甲、擦鞋、上網(wǎng)……但總會有許多轉(zhuǎn)頭離開的背影和無人回應的等位號讓海底撈惋惜。

　　當上述舉措仍不能留住顧客遺憾的背影時，海底撈祭出了HI樂送這個新武器，希望外賣能挽回這部分“生意”。

　　先機

　　“當你在其他店受冷遇時，你就會想起海底撈的好。”住在崇文門附近的王娟，每周都要光顧一次勁松店。海底撈的圍裙、發(fā)圈、眼鏡布、半份點餐制以及“一招手就會被關(guān)注”的滿足感徹底把她征服，以至于無論在哪家餐廳吃飯，她總會用海底撈的標準打量著對方。

　　有一次，王娟去一家比較高檔的火鍋店找朋友，在大堂門口左顧右盼半天沒人領(lǐng)位。吃飯時，兩人的茶水催了3遍也無人搭理，好不容易經(jīng)過一個服務員，竟然說“你們這張餐臺不歸我管”，自此王娟再也光顧過那家店。