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此外，外出就餐時(shí)也應(yīng)學(xué)會(huì)點(diǎn)菜。餐廳里的很多菜都是高鹽高糖食品。其中，湯的鈉含量通常非常高，因?yàn)檫@樣能夠開胃。沙鍋主菜和肉飯也是常見的陷阱。在餐廳要盡量避免使用調(diào)料，或者要求餐廳準(zhǔn)備無鹽或低鹽的食物。
選擇合適的做菜方法也很重要。專家建議，魚和無鹽加工的蒸菜是出外就餐不錯(cuò)的低鈉選擇。另外，可以嘗試一下未拌調(diào)料的沙拉、冰淇淋、或者蛋糕。
日常選擇低鈉調(diào)味品
為了減少鈉的攝入量，可以在日常生活中選擇一些低鈉調(diào)味品，如低鈉鹽、低鈉醬油等來調(diào)味。
低鈉鹽里含有60%～70%的氯化鈉，同時(shí)還有20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂。而按食用鹽相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，普通含碘鹽的氯化鈉含量有三個(gè)級(jí)別，一級(jí)含量≥99.1%，二級(jí)≥98.5%，三級(jí)≥97%。可見，低鈉鹽的鈉含量要比普通碘鹽低三分之一左右。食用低鈉鹽不但可以輕松減少30%的鈉，還可以幫助膳食中的鈉、鉀和鎂元素達(dá)到更好的平衡。
專家同時(shí)強(qiáng)調(diào)，也不能因?yàn)槭褂玫外c鹽就放松了加鹽數(shù)量的控制，仍然要做到味道清淡，才能有效地預(yù)防心腦血管疾病。而即使是“低鈉”醬油仍應(yīng)謹(jǐn)慎使用，用醋和檸檬汁代替——它們本身含鈉量較低，還可以嘗試用橙汁和菠蘿汁作為腌肉的底料。
小心便利食品高鈉陷阱
現(xiàn)代生活忙碌，很多人習(xí)慣選擇方便食品來解決用餐問題。一些方便食品如米飯、面這些以自然形式出現(xiàn)的食物含鈉量自然比較低。但一旦開始享受一包到位的便利，并加入調(diào)味包時(shí)，一餐攝入的鈉量就可能超過每日允許攝入量的一半。
專家指出，最典型的例子就是方便面。方便面的面餅和料包中的含鹽量加起來是標(biāo)準(zhǔn)量的1.8倍。對(duì)于女性來說，不但對(duì)皮膚不好，還會(huì)加重經(jīng)前綜合征。如果要吃，最好只吃面不喝湯，或者每次只放料包的1/3。此外，最好也不要選擇包裝米飯，選擇白米飯，然后添加自己的調(diào)味料。
市場(chǎng)上的很多面包吃起來雖然沒有咸味，但面包在制作過程中一般都會(huì)添加1％左右的鹽，因此也需注意攝入量。專家還提醒，在吃過快餐后，當(dāng)天其余幾餐最好要保證為低鈉飲食。
◎小知識(shí)·鈉是什么？
鈉是人體調(diào)節(jié)生理機(jī)能不可或缺的元素。攝取過多時(shí)，易患上高血壓，攝取太少或缺乏時(shí)，會(huì)有疲勞、虛弱、倦怠。鈉的最主要來源是食鹽，一克食鹽中含有400毫克的鈉。
◎出場(chǎng)專家
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師 王玉梅
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來源：京華時(shí)報(bào) 朱瑞娟 責(zé)編：筱悠 |
