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聯(lián)街網(wǎng)訊：如果給你一個(gè)選擇的機(jī)會，你是會吃蘭州牛肉面還是想品嘗一番價(jià)格不菲的時(shí)尚快餐味千拉面？昨日，記者獨(dú)家獲悉并證實(shí)，日本第二大拉面連鎖店——味千拉面已正式確定將在蘭州開設(shè)其首家連鎖店面，目前已完成選址并進(jìn)入裝修階段，預(yù)計(jì)春節(jié)后將正式開業(yè)。
蘭州牛肉面
蘭州牛肉面距今已有120年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一。業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，蘭州牛肉面館僅在國內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。
背景資料
味千拉面
味千拉面創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地在日本九州半島的熊本縣；自負(fù)擁有九州“白湯之雄”美譽(yù)，其獨(dú)特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長時(shí)間文火熬燉而成。
目前，味千拉面已在日本、新加坡、中國香港、中國臺灣、中國大陸等各地區(qū)擁有約400家連鎖店，是日本第二大拉面連鎖店。
布局西北
日本拉面連鎖要在蘭州開店
記者了解到，味千拉面創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地在日本九州半島的熊本縣，味千拉面于1996年進(jìn)軍中國香港開設(shè)第一家分店；1998年6月，味千拉面進(jìn)軍深圳市開設(shè)了內(nèi)地第一家店。
據(jù)味千拉面西北區(qū)開發(fā)負(fù)責(zé)人王興武介紹，此次進(jìn)駐蘭州是應(yīng)味千拉面全國拓展計(jì)劃而布局西北的一項(xiàng)戰(zhàn)略，蘭州、烏魯木齊兩個(gè)西北省會城市均被列入開店計(jì)劃，蘭州味千有望于春節(jié)后開業(yè)；而此前除西安已開的10家連鎖店外，其他省份尚未開設(shè)味千門店。
價(jià)格不菲
時(shí)尚快餐“叫板”牛肉面
在蘭州，牛肉面擁有絕對的號召力，是面食中當(dāng)之無愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占當(dāng)?shù)孛媸车陌氡诮剑宏兾魇浅疵妗⒂蜐娒�、臊子面�?dāng)家；山西是刀削面為主，各路小面諸侯割據(jù)，各領(lǐng)風(fēng)騷；四川是擔(dān)擔(dān)面等稱雄……但蘭州牛肉面在各地的面食中都有一席之地，且由于蘭州牛肉面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，成為不少蘭州市民首選的特色美食。
但提到味千拉面，去過的人第一印象就是貴，卻還是被其獨(dú)特的美味所折服。以上海地區(qū)味千拉面菜單及價(jià)格為例，味千主推的并不是面食，各色沙冰、圣代、飲料、小菜、串燒、沙律一應(yīng)俱全，價(jià)格便宜的10元左右，貴的二三十元；而主食類除各類面食外，也包括蓋澆飯，價(jià)格也都在18元～36元不等。
對于價(jià)格定位可能造成的市場競爭力隱憂，王興武并不認(rèn)為牛肉面會對味千構(gòu)成競爭影響。王興武說，味千推行的是一種時(shí)尚正餐的理念，定位為一種中高端快餐，無論在就餐環(huán)境、還是在飲食文化方面，僅是一種地方特色小吃的牛肉面并不會影響味千的經(jīng)營。
業(yè)內(nèi)分析
拉面之都或可借鑒味千理念
一碗面能值多少錢？味千拉面的百億身價(jià)讓研究面食文化的業(yè)內(nèi)人士感慨道：“一碗拉面也能賣上市！”曾主推蘭州牛肉面上市的蘭州城鄉(xiāng)發(fā)展建設(shè)投資中心董事長劉靖認(rèn)為，在面食中，味千無疑是其中的最強(qiáng)者；其成功之道在于標(biāo)準(zhǔn)化保證了口味的一致性，也讓品牌形象得到了高度的統(tǒng)一；在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上所實(shí)行的連鎖化實(shí)現(xiàn)了品牌穩(wěn)定、快速的發(fā)展；此外，為了維護(hù)統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)和良好的品牌形象，味千拉面一直采取直營店擴(kuò)張發(fā)展模式，并且對每家門店的開店過程都要進(jìn)行嚴(yán)格的控制和評估、核算；而在保持產(chǎn)品特色的同時(shí)，味千也非常注重口味的創(chuàng)新，每推出一個(gè)新的品類，味千都要組織嚴(yán)格的品評與試驗(yàn)性推廣，而且每一次新品類的推出，其公司高層都要親自參加，可見味千對產(chǎn)品口味創(chuàng)新的重視。
“在中國，做漢堡做不過美國人情有可原，但做面條、牛肉面做不過‘日本面’說不過去。”劉靖戲稱：“‘中式面’之所以不敵‘日本面’，很大程度上是因?yàn)橹惺矫娴纳饽Ｊ接姓`。味千賣的是完整產(chǎn)品，核心產(chǎn)品是拉面；實(shí)體產(chǎn)品包括店面裝修、QSC體系、100種菜品；周圍產(chǎn)品包括日本文化、休閑文化，都市時(shí)尚；所以它的定位是‘快餐休閑餐廳連鎖’。”
劉靖認(rèn)為，無論是市場規(guī)模、還是價(jià)格檔次，味千或許可以為蘭州這個(gè)久負(fù)盛名的拉面之都提供借鑒。他說，牛肉面賣的是“半成品”，消費(fèi)者只能吃到核心產(chǎn)品—面，實(shí)體產(chǎn)品不全，周邊產(chǎn)品空缺，最有名的牛肉面館也吃不出休閑和時(shí)尚：“其實(shí)味千是在給牛肉面開道。現(xiàn)在關(guān)鍵是哪家企業(yè)能依托牛肉面文化這種中式快餐設(shè)計(jì)出完整產(chǎn)品，規(guī)劃好成長路徑，誰先做到，誰就可能超越味千。”
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