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聯(lián)街網(wǎng)訊：拿一只淺淺的闊邊碗，隨便挑選喜歡的食物：黃桃、青瓜片、葡萄干、脆生菜、玉米�；蚩久姘贊采锨u醬、奶油醬……11月初，進入北京市場19年的必勝客標(biāo)志性的——“沙拉吧”陸續(xù)在北京各家餐廳拆除，“自助沙拉”將全面退市。昨天百勝集團公關(guān)部證實了這一消息。
-南方城市早有傳言
“沙拉吧”退市成真
昨天，記者在必勝客金融街店、雙井店看到，自助沙拉吧的臺子已經(jīng)拆除，原地還空著，擺放了幾個“小心地滑”的警示牌，并未擺放餐桌。
翻看印刷精美的2009年新菜單，32元/位的自助沙拉已經(jīng)消失，見到此景，不少老顧客唏噓不已。
必勝客金融街店一位工作人員告訴記者，餐臺是11月1日正式拆除的，停售后幾乎每天都有顧客點名要吃“自助沙拉”。店員只能解釋已停售，新菜單推出了6款沙拉，最便宜的“蔬菜水果沙拉”15元，最貴的“煙熏三文魚沙拉”25元。
記者注意到，6款新菜品沙拉最重的只有220克/盤，比起自助能手砌的“沙拉塔”的分量不可同日而語。
早在今年3月份，上海、福州、杭州、廣州等地就曾傳言，必勝客要取消“自助沙拉吧”并停售此產(chǎn)品，當(dāng)時其母公司百勝集團有關(guān)負(fù)責(zé)人并未否認(rèn)，只是拒絕透露撤柜時間表。昨天下午，百勝集團公關(guān)部有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，必勝客北京餐廳及全國各地的餐廳均將停售自助沙拉。
-老顧客懷舊：“沙拉吧”
幾乎是“必勝客”代名詞
提起必勝客，就會想起“沙拉吧”，它消失了，著實讓不少人感到失落。今年30多歲的孫小姐家住人民大學(xué)，1991年必勝客北京的第二家餐廳在海淀黃莊開業(yè)，她回憶當(dāng)年與父母在風(fēng)中排了兩個小時，才第一次吃到“自助沙拉”、“超級至尊比薩”、“法式焗蝸牛”……對于月收入只有百余元的北京家庭來說，當(dāng)年必勝客平均每人消費60元顯得很奢侈，同時也是一次令人難忘的消費體驗。
孫小姐說，“沙拉吧”想吃什么盛什么令她最喜歡。之后，“砌沙拉塔”更成了大學(xué)時宿舍同學(xué)的保留節(jié)目。孫小姐告訴記者，近10年過去了，當(dāng)年的快樂時光還歷歷在目。
“現(xiàn)在吃必勝客，不一定每次都點‘自助沙拉’，當(dāng)?shù)弥肋h(yuǎn)地消失了，還是有點惋惜，”帶一家來就餐的劉先生說，“把沙拉碗盛得像個金字塔，也是個樂趣吧。”
-砌“沙拉塔”帖子
網(wǎng)上曾熱傳
“如何將沙拉塔疊到最高”、“沒有最高，只有更高”、“無敵6層必勝客自助沙拉制作方法”等帖子在網(wǎng)上流傳。甚至還有人以蓋房子的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度來堆“沙拉塔”：用胡蘿卜當(dāng)鋼筋、用黃瓜當(dāng)墻磚、用玉米粒葡萄干填補縫隙、用沙拉醬當(dāng)水泥等。有網(wǎng)友煞有介事地以做論文的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度撰寫“沙拉塔”堆疊方案分析，用數(shù)學(xué)公式進行精密地計算。如今，這些網(wǎng)上的砌“沙拉塔”愛好者的“杰作”將成為歷史。
消費者程小姐說，每份自助沙拉32元，必勝客提供的碗很淺，而且只允許盛一次，這就導(dǎo)致了很多消費者的逆反心理，要和商家惡作劇。網(wǎng)上甚至有“吃垮必勝客”的帖子，把自助沙拉塔堆到六層、七層、八層……她說：“我不怕服務(wù)員的冷眼，一次我和我的好朋友合作盛了一個半小時，回到座位的路上吸引了很多人的目光，還有人過來要求拍照留念呢，我們需要娛樂精神嘛。”
有網(wǎng)友議論，必勝客停售“自助沙拉”可能出于成本考慮。因為，難以制止顧客砌“塔”，又找不到其他應(yīng)對的策略，索性取消了此項服務(wù)。
-必勝客回復(fù)：
拒談成本只說“轉(zhuǎn)型”
對于為何撤掉自助沙拉，必勝客昨天給本報發(fā)來的回復(fù)未提及“成本問題”，僅僅將之解釋為餐廳轉(zhuǎn)型原因。
這份充滿“官腔”的聲明說，2007年必勝客確立了新的品牌定位——西式休閑餐飲專家，從去年9月開始，必勝客一年兩次在全國范圍更換菜單，并保證每年新品上座率達(dá)到50%。隨著沙拉在中國的不斷普及，消費者對沙拉的種類和品質(zhì)要求也越來越高，自助沙拉已經(jīng)不能很好地滿足顧客需求�；谙M者的需求發(fā)展趨勢，我們將陸續(xù)取消自助沙拉，取而代之的將會是更豐富、更有特色的沙拉產(chǎn)品，更好地滿足市場需求。
成本推算
砌“塔”越高 商家越“汗”
或許是面對食客們越來越純熟的堆砌技術(shù)，必勝客不得不考慮成本停售自助沙拉。有不愿意透露姓名的必勝客人士說，停售是因為自助沙拉虧本。也就是說，消費者砌“塔”技術(shù)越高，商家越“汗”。
記者算了一筆賬：新菜單一盤水果蔬菜沙拉的價格是15元，每盤220克，平均每500克的價格為34元；原自助沙拉售價是32元，如果摞3層以每層220克計算，重量達(dá)660克，平均每500克的價格為24元。因此，盛自助沙拉要比單點便宜30%左右。
如果遇到能摞10層的“高手”，以每層300克保守估計，這盤沙拉的重量將達(dá)到3000克，平均每500克售價5元。這樣計算，賣單點沙拉要多賺6倍的錢。
業(yè)內(nèi)人士透露，計算黃桃、提子干、玉米粒、沙拉醬等的成本，商家以每500克不足5元的價格銷售，肯定是要賠本的。
責(zé)任編輯：筱悠 |
