聯(lián)街網(wǎng)訊：2008年年底，凈雅集團與銀海集團簽訂協(xié)議，將建起一個大型餐飲酒店——銀海凈雅大酒店，目前酒店正在緊張施工，計劃明年1月份開業(yè)。據(jù)了解，酒店將以經(jīng)營活海鮮餐飲為主，菜品多為中高檔，其開業(yè)將對青島高端海鮮餐飲業(yè)造成一定沖擊。同時，記者了解到，目前，島城70%的高端餐飲企業(yè)來自外地，這也意味著島城的海鮮餐飲市場尤其是高端餐飲市場多數(shù)被外來企業(yè)搶占。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，青島傳統(tǒng)餐飲缺乏標準化體系，口味也需改良，另外，餐飲企業(yè)想要做強做大必須要有一定的高端意識。

　　銀海凈雅大酒店

　　船狀框架已完成，還有兩個月竣工

　　10月26日上午，記者來到了位于東海中路的銀海大世界，看到銀海凈雅大酒店正在緊張施工中，酒店坐落在銀海大世界的最東面，靠近海邊，其建筑主體已經(jīng)成形。工地內(nèi)建筑工人正在進行外部裝修，非常忙碌。

　　在酒店的南側有一個出口，出口上寫著青島銀海凈雅大酒店，入口處建筑工人正在搬運著建筑物資。“現(xiàn)在酒店的施工情況怎么樣？”“我來這里才一個月，聽說再有70天左右就可以完工了。”工作人員逯心立對記者說。

　　“我們正在爭分奪秒抓工程，爭取盡早完工。”在建筑主體東部的臨時辦公室里，凈雅集團相關負責人王磊向記者表示。記者看到辦公室前的墻上貼著“距離竣工還有64天”的字樣。“你看，我們的酒店建筑設計很別致，是一種船狀結構，建成后會非常漂亮。”王磊指著酒店規(guī)劃圖說。

　　據(jù)了解，凈雅集團是一家以經(jīng)營活海鮮為主體的大型餐飲企業(yè)聯(lián)合體，主營正餐，兼營自助餐，從2009年初至今，凈雅一方面實現(xiàn)正餐的擴張，先后在北京、濟南、威海等地連開4家高端正餐店，也在2009年上半年完成了自助餐示范店的建設，共建了4家陽光海岸自助百匯，青島、煙臺等地也成為了凈雅下一步的發(fā)展目標。

　　同時，記者看到，銀海大世界里匯集了不少餐飲酒店，如大宅門餐飲、皇室金海岸大酒店等，其中大宅門餐飲建筑比較獨具特色，既時尚又帶點仿古氣息，“我們是杭州的連鎖餐飲企業(yè)，經(jīng)營各類菜系，算是高檔私家菜館。”該酒店的工作人員告訴記者。

　　投資1.2億，可同時容納1200人就餐

　　原定于10月份之前開業(yè)的凈雅為何現(xiàn)在仍在施工？26日，記者采訪了凈雅集團廣告宣傳經(jīng)理馬新爽，馬經(jīng)理表示，主要是因為工程進度滯后導致開業(yè)延期，“工程進度沒有按照預期完成，開業(yè)不得不延期，另一個原因就是集團公司的戰(zhàn)略安排要求，集團目前在多個地區(qū)建設酒店，很多東西需要統(tǒng)一協(xié)調(diào)。”馬新爽說。

　　據(jù)了解，凈雅集團計劃在山東省內(nèi)的青島、臨沂、煙臺等城市開辟新市場，“今年底前位于青島、臨沂和北京的16家正餐和自助餐飲酒店將建成并使用。凈雅準備用5年時間，將規(guī)模拓展到50家直營連鎖店，還要完成對兩家餐飲連鎖企業(yè)的收購。”凈雅集團董事長張永舵表示。

　　“我們目前也正在加快工程進展，計劃于明年1月中旬開始試營業(yè)，1月下旬正式開始營業(yè)。”馬新爽介紹說，“銀海凈雅大酒店總面積為18000平方米，其中1到4層為正餐區(qū)，共有74個包間，負1層為陽光海岸自助百匯，可提供550個自助餐餐位。”據(jù)了解，銀海凈雅大酒店將集海底觀光、餐飲、娛樂、休閑于一體，總投資達到1.2億元左右，可同時容納1200人就餐。

　　特色，打造海底世界式的就餐環(huán)境

　　“凈雅酒店的負一層將打造海底世界式的就餐環(huán)境，顧客在享受自助餐的同時，也可欣賞海底世界的美景，這應該也是全世界第三家有海底世界就餐環(huán)境的酒店。”王磊說。

　　據(jù)介紹，銀海凈雅大酒店將突出“來銀海凈雅就餐，看海底世界”的主題，打造國內(nèi)檔次最高的大型海洋文化餐飲項目，正餐和自助餐都將走中高檔路線。“在北京，中午自助餐的價格是168元/位，晚自助餐是198元/位，青島的自助餐價格將參照北京的價格制定。”馬新爽說。

　　凈雅以經(jīng)營活海鮮為主體，青島的凈雅海鮮是否會取材于本地的原料？對此，馬新爽告訴記者，凈雅集團在威海有專門的海鮮養(yǎng)殖基地，包括北京、濟南等地的凈雅海鮮都是由威�；�地直接提供的，一般是每隔兩天運送一次，青島凈雅的海鮮主原料也將由威�；�地直接提供，“當然，一些輔助海鮮原料會在青島本地取材。”馬新爽表示。

　　競爭格局

　　外地巨頭將挑戰(zhàn)島城高端餐飲

　　目前，凈雅集團在北京有四家店，四家店的總投資達9億元，在濟南有兩家店。“北京和濟南地區(qū)我們已經(jīng)擁有穩(wěn)定的客戶群，每天晚上的上座率均在100%到110%左右，在北京除了西單店是今年6月20日開業(yè)的，2008年其他三家店完成的銷售收入達到了4.7億元。”馬新爽介紹說。