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日前，科信食品與健康信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會四家專業(yè)機構發(fā)布《食品甜味劑科學共識（2022）》（以下簡稱“共識”），旨在幫助公眾更全面了解甜味劑，以便根據(jù)自身需求選擇合適的食品。
目前我國3歲及以上城市居民平均每人每日攝入9.1克糖，遠低于《中國居民膳食指南（2022）》中建議的每日50克的控制量。盡管大多數(shù)消費者無需嚴格控糖，但近年兒童、青少年的糖攝入量在逐年增加，應引起關注；此外，超重、肥胖及糖尿病患者、血糖長期偏高人群也需要控制添加糖攝入量。
網(wǎng)絡上關于甜味劑的爭議很多，有的說甜味劑有助于減肥，另一些則說甜味劑會增加食欲、導致肥胖�？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱認為，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代添加糖可以減少能量攝入，但是體重管理取決于總能量平衡，甜味劑并非決定性因素。膳食能量攝入以及飲食行為的干擾因素復雜，這是科學研究結果不一致的根本原因。飲食健康的關鍵是合理膳食、吃動平衡，包括主動控制對甜食的過度追求，不能把希望寄托在甜味劑上。此外，甜味劑有助于降低齲齒發(fā)生風險，也為高血糖人群及糖尿病患者提供了更豐富食物選擇，但不應夸大甜味劑的作用。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強介紹，2019年，國務院發(fā)布的《健康中國行動（2019-2030）》提出“倡導食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖”、“提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品”。以甜味劑全部或部分替代添加糖已成為目前食品行業(yè)減糖實踐的重要方式之一。
在甜味劑安全性方面，《共識》指出，甜味劑的安全性基于嚴格的食品安全風險評估，已得到多個國際組織和國家/地區(qū)權威食品安全風險評估機構和食品安全管理機構的肯定，按照相關法規(guī)標準使用甜味劑，包括天然的和人工合成的，都是安全的。
近年來糖醇在食品中的應用越來越多，個別消費者短時間內大量攝入糖醇后產(chǎn)生“腹瀉”反應。中國工程院院士陳君石指出，糖醇引起的是滲透性腹瀉，與日常生活中由微生物引發(fā)的腹瀉不同，不屬于食品安全問題。而且不同人對糖醇的耐受度有較大差異，建議大家根據(jù)自身情況酌情選擇相關產(chǎn)品，適量食用。（來源：光明日報全媒體記者金振婭）
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