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植物肉是指以大豆、小麥等原料，經(jīng)過分子生物學(xué)技術(shù)處理，從而模擬出的與動(dòng)物肉質(zhì)地、口感接近的產(chǎn)品。
植物肉產(chǎn)品自從2019年問世以來，從最初的無人問津到逐漸被市場(chǎng)接受，目前植物肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀如何？消費(fèi)者對(duì)它又是什么態(tài)度？
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需求逐漸升溫
植物肉產(chǎn)品銷量快速增長(zhǎng)
在深圳市的一家咖啡廳，正值午餐時(shí)間，記者發(fā)現(xiàn)不少消費(fèi)者在喝咖啡的同時(shí)還搭配了一份植物肉簡(jiǎn)餐。工作人員告訴記者，門店自從去年推出植物肉餐食以來，目前已經(jīng)形成了不少固定客戶群體。
健康因素 是部分消費(fèi)者選擇植物肉的主要原因，以一份植物肉餅為例，與同等份量的牛肉餅相比，總體脂肪含量下降了60% ，而鈣、鐵含量則較傳統(tǒng)肉類有了大幅提升。
此外，口感的改良 也是不少消費(fèi)者選擇植物肉的又一重要因素。
深圳市民 黃女士 ：我不太喜歡吃牛肉，這個(gè)我很喜歡，它口感特別好，跟真的牛肉一樣，但沒有那種油膩。
記者了解到，目前植物肉產(chǎn)品正逐漸被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接受，雀巢、德克士等眾多食品企業(yè)也都提前進(jìn)行了布局，推出了植物肉產(chǎn)品。
植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠后，日前又宣布將在內(nèi)地繼續(xù)投建另一家工廠。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雖然目前我國(guó)植物肉市場(chǎng)整體基數(shù)不大，但增速十分明顯。
深圳市文麻生物科技有限公司CEO 李長(zhǎng)吉 ：現(xiàn)在銷量的絕對(duì)值不是特別高，因?yàn)樗幱谑袌?chǎng)的前期教育階段，但增速特別快，增速是超過我們預(yù)期的數(shù)據(jù)，每個(gè)月環(huán)比40%—60%， 它表示這個(gè)行業(yè)正在快速啟動(dòng)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 植物肉 |
