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植物肉脂肪含量可下降60%!巨頭紛紛布局,行業(yè)規(guī)模將達(dá)千億元!

  植物肉是指以大豆、小麥等原料,經(jīng)過分子生物學(xué)技術(shù)處理,從而模擬出的與動(dòng)物肉質(zhì)地、口感接近的產(chǎn)品。

  植物肉產(chǎn)品自從2019年問世以來,從最初的無人問津到逐漸被市場(chǎng)接受,目前植物肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀如何?消費(fèi)者對(duì)它又是什么態(tài)度?

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  需求逐漸升溫

  植物肉產(chǎn)品銷量快速增長(zhǎng)

  在深圳市的一家咖啡廳,正值午餐時(shí)間,記者發(fā)現(xiàn)不少消費(fèi)者在喝咖啡的同時(shí)還搭配了一份植物肉簡(jiǎn)餐。工作人員告訴記者,門店自從去年推出植物肉餐食以來,目前已經(jīng)形成了不少固定客戶群體。

  健康因素 是部分消費(fèi)者選擇植物肉的主要原因,以一份植物肉餅為例,與同等份量的牛肉餅相比,總體脂肪含量下降了60% ,而鈣、鐵含量則較傳統(tǒng)肉類有了大幅提升。

  此外,口感的改良 也是不少消費(fèi)者選擇植物肉的又一重要因素。

  深圳市民 黃女士 :我不太喜歡吃牛肉,這個(gè)我很喜歡,它口感特別好,跟真的牛肉一樣,但沒有那種油膩。

  記者了解到,目前植物肉產(chǎn)品正逐漸被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接受,雀巢、德克士等眾多食品企業(yè)也都提前進(jìn)行了布局,推出了植物肉產(chǎn)品。

  植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠后,日前又宣布將在內(nèi)地繼續(xù)投建另一家工廠。

  業(yè)內(nèi)人士告訴記者,雖然目前我國(guó)植物肉市場(chǎng)整體基數(shù)不大,但增速十分明顯。

  深圳市文麻生物科技有限公司CEO 李長(zhǎng)吉 :現(xiàn)在銷量的絕對(duì)值不是特別高,因?yàn)樗幱谑袌?chǎng)的前期教育階段,但增速特別快,增速是超過我們預(yù)期的數(shù)據(jù),每個(gè)月環(huán)比40%—60%, 它表示這個(gè)行業(yè)正在快速啟動(dòng)。

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