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北京1月3日電，“人造肉”“辣條”“網(wǎng)紅食品”等在由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上入選2019年食品行業(yè)年度“十大熱詞”。
熱詞一：食品安全法實(shí)施條例
《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》落實(shí)主體責(zé)任，處罰到人。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、羅云波表示，《條例》的實(shí)施，從制度上解決了一系列問題，既為食品企業(yè)減輕壓力，又加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員素質(zhì)的要求。
熱詞二：減鹽減油減糖
中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石表示，中國(guó)居民膳食存在高鹽、高油、高糖的問題。“三減”目的是減少膳食中鹽、油、糖攝入量，是實(shí)現(xiàn)合理膳食的一個(gè)方面。
熱詞三：“人造肉”
中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)王守偉表示，“人造肉”是非自然生產(chǎn)、有類似肉品口感食品的代名詞。“人造肉”具有極大的商業(yè)化潛力，但在創(chuàng)新發(fā)展過程中要加大科技投入，解決其尚存的科學(xué)技術(shù)問題。
熱詞四：辣條
國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌表示，調(diào)味面制品(俗稱“辣條”)行業(yè)應(yīng)予以適當(dāng)引導(dǎo)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)的文件將進(jìn)一步推動(dòng)與引領(lǐng)行業(yè)向營(yíng)養(yǎng)與健康方向創(chuàng)新發(fā)展。
熱詞五：益生菌
亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)教授何國(guó)慶表示，目前中國(guó)市場(chǎng)上使用的益生菌安全性已得到權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可。應(yīng)鼓勵(lì)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，加強(qiáng)公眾科普，引導(dǎo)科學(xué)合理消費(fèi)益生菌產(chǎn)品。
熱詞六：自加熱食品
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)路福平表示，自加熱食品始于軍需，自加熱技術(shù)進(jìn)入民用以后，在消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)下，以自熱火鍋為代表的自加熱系列產(chǎn)品得到快速發(fā)展，滿足了消費(fèi)者在更多消費(fèi)場(chǎng)景下對(duì)熱食的迫切需求。但目前自加熱技術(shù)仍有待提升，急需加大對(duì)自加熱包安全性的研究和建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)確保自加熱食品行業(yè)的健康發(fā)展。
熱詞七：特醫(yī)食品
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政表示，特醫(yī)食品是滿足特殊營(yíng)養(yǎng)需要的配方食品，需經(jīng)國(guó)家注冊(cè)。應(yīng)加強(qiáng)特醫(yī)食品科普宣傳，讓消費(fèi)者了解特醫(yī)食品的特殊性，并遵醫(yī)囑食用。
熱詞八：網(wǎng)紅食品
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生表示，網(wǎng)紅食品備受熱捧的背后，安全、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等問題仍是其監(jiān)管之重點(diǎn)，企業(yè)亦應(yīng)將發(fā)展的重心轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)鏈安全的建設(shè)。政府應(yīng)完善監(jiān)管機(jī)制，明確網(wǎng)售食品等非傳統(tǒng)食品經(jīng)營(yíng)行為的各方責(zé)任和監(jiān)管方式。
熱詞九：食育
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)表示，食育工作應(yīng)首先做好頂層設(shè)計(jì)與規(guī)劃，立法為本，科學(xué)為綱，重點(diǎn)面向兒童、青少年；多方聯(lián)動(dòng)，聚力推進(jìn)。
熱詞十：食品真實(shí)性
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧表示，食品質(zhì)量、食品安全和食品真實(shí)是食品的三個(gè)屬性，保障食品真實(shí)性可遏止“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場(chǎng)亂象，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，提振國(guó)民食品消費(fèi)信心和國(guó)際貿(mào)易聲譽(yù)，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型健康發(fā)展。 (來源：中新網(wǎng) 王慶凱)
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