來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍
都說“在風(fēng)口上豬都能飛起來”，但是在淄博燒烤最火的時(shí)候，有創(chuàng)業(yè)者去當(dāng)?shù)亻_店，只開了一個(gè)月就倒閉了！
淄博燒烤火了，當(dāng)?shù)卦酒狡綗o奇的八大局市場(chǎng)一躍成為了熱門景點(diǎn)。
巨大的流量如同潮水般奔涌而過，與流量有關(guān)的魔幻故事也接二連三地在這個(gè)市場(chǎng)上演。
有人跟風(fēng)開網(wǎng)紅小吃店，只營業(yè)了一個(gè)月就倒閉了。
有人花幾十萬盤下商鋪?zhàn)鰺�，踩中流量大賺了一筆……
在這“冰火兩重天”的創(chuàng)業(yè)境遇中，淄博燒烤的熱度或許將給人們帶去新的思考。
01
“頂流”菜市場(chǎng)里的餐飲眾生相：
有人落荒而逃，有人賺得盤滿缽滿！
淄博燒烤的火熱，讓八大局便民市場(chǎng)一躍成了全國人民熟知的“網(wǎng)紅景點(diǎn)”。五一小長假期間，這個(gè)原本在全國范圍內(nèi)名不見經(jīng)傳的便民市場(chǎng)日均待客量超18萬，堪稱“頂流”。
短短一兩個(gè)月，這里的商戶如同“走馬燈”一樣輪換不停，有人快速入局有人黯然出局。如今隨著一切回歸到常態(tài)，這里的“餐飲眾生相”也慢慢浮出了水面。
1、開業(yè)即引爭(zhēng)議的臭豆腐店，營業(yè)一個(gè)月后倒閉了
4月底，彼時(shí)淄博燒烤的熱度即將到達(dá)頂峰，有創(chuàng)業(yè)者“瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)”在八大局市場(chǎng)北門入口開了一家長沙臭豆腐，想趁機(jī)大賺一筆。
誰料，門店剛開業(yè)，爭(zhēng)議便從四面八方涌來。有人稱“臭豆腐打響了干掉淄博燒烤的第一槍”，有人抨擊“資本的入駐破壞了當(dāng)?shù)氐奶厣c煙火氣”，無數(shù)網(wǎng)友擔(dān)憂“八大局會(huì)變成千篇一律的美食街”。
5月中旬，有淄博當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友在短視頻平臺(tái)曬出這家臭豆腐店的現(xiàn)狀稱，“長沙臭豆腐無人問津不知道還能堅(jiān)持多久”，視頻引發(fā)了300多萬人的觀看。誰知，到了5月底，這家店便關(guān)門了。從開業(yè)到關(guān)門，中間只隔了一個(gè)月。
臭豆腐，一個(gè)火遍全國每一條商業(yè)街、每一個(gè)旅游景點(diǎn)的網(wǎng)紅小吃，沒想到有一天會(huì)在淄博的八大局遭遇品類的“滑鐵盧”。
2、有人花90萬元一口氣轉(zhuǎn)走6間商鋪?zhàn)鰺�，完美抓住紅利
當(dāng)然，也有人攫取到了這波流量的紅利，賺得盆滿缽滿。
八大局原本是個(gè)便民市場(chǎng)，里面小商鋪居多，之前主要功能是服務(wù)周圍居民的日常生活。淄博燒烤火了以后，有人迅速看到了八大局便民市場(chǎng)的空白——燒烤。于是，其砸重金一連買下了6間商鋪的使用權(quán)。
據(jù)周邊一家海產(chǎn)店老板爆料，這六家店鋪雖是連排，但并非是同一個(gè)店主。而燒烤老板卻以每間屋子15萬的“天價(jià)”，買下了6家店面的使用權(quán)。“一間屋子轉(zhuǎn)讓費(fèi)15萬，六間就是90萬，平時(shí)5萬都轉(zhuǎn)不出去。”
從圖片上來看，每間屋子的面積也就10平米左右，15萬屬實(shí)是天價(jià)了。
一個(gè)房間拿來烤串，其他5個(gè)房間用來擺桌子，4月14日，這家燒烤店正式開門營業(yè)。從盤下店鋪到裝修再到開業(yè)，只用了不到三天時(shí)間，營業(yè)第二天門口就已經(jīng)排起了長隊(duì)。五一期間，客流量更是爆滿。眾人紛紛感嘆這位燒烤店老板有魄力有眼光。
在流量的“誘惑”下，八大局的商鋪幾乎是一天一個(gè)樣，不斷有創(chuàng)業(yè)者涌入開店，結(jié)果也是有人賺有人賠。
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