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五一小長假即將來臨，餐飲消費需求凸顯。4月27日，中國商報記者從海底撈、呷哺呷哺、西貝莜面村等多家連鎖餐飲企業(yè)了解到，今年旅客出游意愿強烈，將有望帶動熱門城市及重點商圈餐飲消費的一波小高潮。面對餐飲需求可以預(yù)見的增長，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)在備貨方面積極做準(zhǔn)備。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，“美食”“度假”等與假日消費出游相關(guān)的關(guān)鍵詞搜索量，比2019年同時段增長313%。隨著淄博燒烤的出圈，“味蕾游”將成為今年五一假期的消費新趨勢。
在4月22日—25日的4天里，海底撈全國門店接到的就餐預(yù)訂量較去年同期增幅超過120%，部分熱門景點周邊的門店已開啟了晚市多輪預(yù)訂模式。
“今年人們的出游意愿非常強烈，預(yù)計景點周邊和重點商圈門店會迎來一波消費高潮”，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“今年五一期間的餐位預(yù)訂提前一周就開始了，預(yù)訂高峰也較往年有所提前”。比如，4月24日海底撈當(dāng)天收到的預(yù)訂量同比上周一增長近5倍，比去年同期增長超七成。海底撈景點門店預(yù)訂尤為火爆，為了盡可能滿足顧客的用餐需求，部分門店開啟了晚市多輪預(yù)訂模式。
據(jù)了解，海底撈五一假期各地區(qū)備貨量較平時有明顯的增長，其中北京、上海、杭州、成都、廣州、武漢、西安等熱門旅游城市門店的備貨量增加尤為明顯，這些熱門旅游城市的不少門店五一假期的備貨量較平時翻倍增加。
“臨近假期，餐廳的預(yù)訂非�；鸨瑸楸Ｕ衔逡幌M順利進(jìn)行，我們的所有門店加大了3倍左右的備貨、備人力度，一些網(wǎng)紅購物中心、景點周邊的餐廳，例如呷哺呷哺北京王府井餐廳、湊湊上海迪士尼小鎮(zhèn)店、趁燒上海日月光店等，做了5至10倍的備人備貨。”呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
對主打“家庭友好餐廳”戰(zhàn)略的西貝莜面村而言，“今年清明節(jié)假期當(dāng)日，北京地區(qū)多家門店午餐、晚餐用餐高峰時段均出現(xiàn)排隊現(xiàn)象，平均排隊時間在半小時到一小時左右。由此我們預(yù)估五一期間的客流量同樣會增加，將出現(xiàn)排隊候餐的情況。門店會科學(xué)合理地安排人手，且將補夠小時工，確保能有足夠的人員為顧客提供良好服務(wù)。“
西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，”此外，我們預(yù)估五一期間門店的客流量將持續(xù)增加，外賣交易量也將隨之呈現(xiàn)上升趨勢。”
來源：中國商報 記者 賀陽
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