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預(yù)訂增長(zhǎng)、需求旺盛——從年夜飯預(yù)訂看餐飲業(yè)的復(fù)蘇

  北京1月20日電,春節(jié)將至,年味更濃。田志龍每天都忙到半夜,他就職的蘇幫袁餐廳連日來晚餐時(shí)段都是滿座。“今年過年打算留在店里了。”由于春節(jié)期間的預(yù)訂超出了預(yù)期,作為廚師長(zhǎng)的田志龍帶頭留在北京,計(jì)劃大年初六之后再回老家。

  記者走訪發(fā)現(xiàn),北京的餐飲業(yè)節(jié)前煥發(fā)活力,各餐飲品牌紛紛推出團(tuán)購(gòu)、滿減、消費(fèi)券等優(yōu)惠促銷活動(dòng),年夜飯預(yù)訂規(guī)模逐步提升。

  在位于北京朝陽區(qū)的亮馬食街,餐廳紛紛換上了春節(jié)裝飾,整條街上張燈結(jié)彩迎接春節(jié)的到來。藍(lán)色港灣總經(jīng)理張曉飛說:“我們這里的年夜飯幾乎都訂滿了,從初一到初五的餐位也有很大的預(yù)訂量。”

  大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,網(wǎng)友對(duì)“在外吃年夜飯”關(guān)注度最高,“年夜飯餐廳”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量較去年同期增長(zhǎng)超157%。叮咚買菜數(shù)據(jù)則顯示,2023年市民預(yù)訂年夜飯大幅提前,同比2022年,年夜飯相關(guān)菜品銷量增長(zhǎng)500%。

  線下聚餐火爆,外賣預(yù)制菜的交易也紅火了起來。美團(tuán)買菜平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,預(yù)制菜相關(guān)商品銷量同比去年增長(zhǎng)400%。

  北京燕莎友誼商城等老牌企業(yè)也加入了預(yù)制菜售賣大軍,推出多個(gè)檔次預(yù)制菜。燕莎友誼商城副總經(jīng)理和陽說:“年夜飯預(yù)制菜已經(jīng)成為市場(chǎng)的一個(gè)新趨勢(shì),越來越多消費(fèi)者開始購(gòu)買半成品的食材,自己動(dòng)手在家制作年夜飯。”

  北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)安少寧向記者介紹:“從北京的情況看,今年預(yù)制菜的銷售量明顯增多,一些熱門飯店年夜飯的翻臺(tái)率超過3倍,現(xiàn)在很多餐廳都需要增加包間滿足需求。”

  記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),年夜飯的預(yù)訂情況也存在冷熱不均情況,一些綜合性商圈飯店的熱度高,一些社區(qū)類飯店預(yù)訂情況并沒達(dá)到預(yù)期。

  “目前,很多消費(fèi)者預(yù)訂年夜飯都偏愛包間聚餐的形式,這樣相對(duì)隔離、私密性好,總體看餐飲企業(yè)的大堂預(yù)訂量還可以提升。”一位餐飲方面從業(yè)者表示,“餐飲企業(yè)可以在現(xiàn)有空間上積極改變格局增加包間,吸引客流量。”

  一些餐飲企業(yè)正積極采取措施春節(jié)留人,除了加班工資外,百勝中國(guó)等企業(yè)還推出贈(zèng)送春節(jié)禮包、提供免費(fèi)餐食等激勵(lì)措施。百勝中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人說:“公司除做好員工的保障工作外,會(huì)在各地開展形式多樣的春節(jié)關(guān)愛活動(dòng),讓更多員工放心工作,為城市增添年味。”(來源:新華社 記者 孫蕾 吉寧)

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