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疫情為擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)按下“加速鍵”，國內(nèi)餐飲業(yè)已進(jìn)入堂食外賣并重的“雙主場”時(shí)代。昨天（31日），2021年外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)傳出消息，目前外賣平臺(tái)的中小商戶數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。
“線上線下融合已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的重要方向。”商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任林健在會(huì)上說：“未來我們將根據(jù)‘十四五’規(guī)劃要求，鼓勵(lì)推動(dòng)餐飲消費(fèi)新模式新業(yè)態(tài)發(fā)展，幫中小餐飲企業(yè)提高線上線下的融合發(fā)展水平。”
在堂食轉(zhuǎn)型外賣的過程中，外賣占比到底應(yīng)該做到多少才不會(huì)“顧此失彼”？這成為困擾很多商家的問題。美團(tuán)外賣經(jīng)過一系列調(diào)研與測算后首次提出了“30/50法則”，即正餐餐廳外賣占比達(dá)30%，快餐餐廳外賣占比達(dá)50%，以便最大化實(shí)現(xiàn)線上線下運(yùn)營的平衡。（來源：北京日報(bào)客戶端）
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