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大百果聯(lián)盟之后 百果園自建無人零售

  2018年夏秋之交,無人零售從業(yè)者記憶中的那份狂熱已經(jīng)褪去──他們不再是媒體追捧的明星,不再如盤旋于風口之上時有恃無恐,不再7乘24小時地奔赴天南海北的會場……一年時間內(nèi),有人打磨企業(yè),學會了沉淀;有人亦步亦趨,試著走出新路;有人習慣了舞臺,故事涌動如噴泉;有人則早已退場,回望徒留四壁蕭條。

  百果園也是其中一員,其“大百果聯(lián)盟”也曾引發(fā)行業(yè)熱議。如今,百果園另起爐灶,繼續(xù)自己的無人零售業(yè)態(tài)探索,億邦動力密切關注,并在近期與百果園無人零售事業(yè)部總經(jīng)理黨瑋進行了交流,試著為讀者解讀百果園的無人零售密碼。

  “大百果聯(lián)盟”浮沉記

  2017年夏天,黨瑋來到杭州,考察了幾家當時已經(jīng)頗有名聲的無人貨架企業(yè)。在看完經(jīng)營方式和銷售數(shù)據(jù)后,他確信這是一個可以跑通的模式,一場跨品牌的聯(lián)姻開始醞釀。

  2017年9月,百果園宣布聯(lián)合無人零售頭部玩家發(fā)起了“大百果聯(lián)盟”,以供應鏈賦能的姿態(tài)進軍無人貨架行業(yè)。由于生鮮品類特殊,這個領域的玩家大多有著成熟的生鮮供應鏈和前置倉布局,新興的無人貨架企業(yè)則無此基礎。此時,在百果園的計劃中,依托其源頭供應鏈優(yōu)勢和全國2600多家門店網(wǎng)絡,以及覆蓋41個城市的倉儲配送中心,聯(lián)盟內(nèi)的無人貨架公司可以最方便地獲取生鮮水果,百果園則獲得了一個廣闊的全新渠道,稱得上一舉兩得。

  百果園也曾在當時給出運營“大百果聯(lián)盟”的細則及意義:

  將水果供應鏈體系全面開放到運營層面,增強成員企業(yè)與用戶之間的粘性;

  通過水果經(jīng)營為聯(lián)盟成員帶來更高的客單價和毛利率;

  豐富消費者的可選擇品類,滿足聯(lián)盟成員的用戶需求,做到一日一配;

  依托數(shù)據(jù)為聯(lián)盟成員提供精細化的運營;

  在機場、火車站等流量區(qū)域,加持百果園開放供應鏈,帶來更好體驗。

  ……

  在公布“大百果聯(lián)盟”之前,百果園和合作的無人貨架企業(yè)做了一些試點,發(fā)現(xiàn)辦公室場景對水果的需求確實存在。由于水果商品的客單價相對較高,在一些百人以上的公司內(nèi),甚至有效提升了單點100%的銷售額。一切準備就緒,就等著合作伙伴規(guī)模鋪開了。資本在下半年紛紛加碼,一副盛世畫卷似乎將要展開。

  有錢了是好事,但資本的深入再度改變玩法,也曾黨瑋感到困惑。

  此前,無人貨架的損耗一般由入駐企業(yè)所承擔,因為可以滿足員工的辦公室消費需求,許多企業(yè)愿意為這件事買單。資本加碼后,玩法變成了貨損由運營貨架的企業(yè)買單,被入駐的企業(yè)不是不想花錢,而是不需要花錢了。

  幾個月里,百果園參與合作的無人貨架最終入駐了大約500家辦公室。隨著運營的深入,百果園發(fā)現(xiàn)同樣的貨架、同樣的水果,擺在在不同的位置銷量呈現(xiàn)顯著的差異,部分座落偏僻的貨架始終入不敷出。但貨架在辦公室的擺放位置,并不由百果園及其合作伙伴決定。

  隨著跑馬圈地升級,鋪設成本激增;規(guī)模不斷擴大,供應鏈和運營成本同樣水漲船高,許多僅靠想象空間融資的企業(yè)疲態(tài)盡顯?沙掷m(xù)發(fā)展能力的缺失,讓這些企業(yè)在飄上天后難以著陸。今年上半年,無人貨架行業(yè)陷入“關店潮”,最終只剩下了一批在運營、供應鏈、融資方面各有優(yōu)勢的企業(yè)。

  行業(yè)持續(xù)洗牌,百果園也順勢從無人貨架行業(yè)中轉(zhuǎn)身。即便如此,黨瑋依然看好無人零售的模式,只是這一次,他換了一種方式。

  “精準打擊”的生鮮數(shù)字化

  今年1月開始,北京、上海、深圳等地的居民樓內(nèi),陸續(xù)出現(xiàn)了一種專賣水果的智能冰柜“百果盒子”。這是百果園最新的無人零售探索,截至發(fā)稿前,“百果盒子”共投放了約200臺。

  黨瑋向億邦動力介紹,目前投放的“百果盒子”,使用的是RFID的識別技術。關注過億邦動力去年報道的讀者知道,相比于時下流行的視覺識別,RFID天生有著運營成本高的問題,已經(jīng)有許多無人便利店放棄了RFID,轉(zhuǎn)身投入了純視覺的懷抱。與視覺識別的柜機相比,RFID的標簽需要成本、貼標也需要人力成本,這兩項成本還會隨著業(yè)務量的增大而遞增。

  在成本更高的情況下,百果園為何依然選擇RFID作為自己的識別技術呢?原來,視覺識別鎖定的是一類貨品,或者說鎖定的是某個SKU。但對于水果來說,只能識別出這里面是哪類水果還遠遠不夠,更重要的是這盒水果的最佳食用期、供應鏈批次和溯源信息,然后才能根據(jù)臨期信息做出更精準的運營。將先放進來一天的水果打折出售,遠比等水果腐爛后丟棄好得多。RFID可以精準地鎖定一件商品,方便進行運營上的“精準打擊”。

  同時,生鮮行業(yè)本身就有一個PC中心(生產(chǎn)加工中心)進行標準份的生產(chǎn),在這個把非標轉(zhuǎn)化為標品的過程中需要打包和貼上品牌商標、信息標等標簽,人力成本天然存在,貼RFID標自然也不在話下。黨瑋表示,未來百果園將嘗試把商標、信息標等與RFID整合,提高貼標效率。

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