無(wú)人零售的數(shù)字看上去很美，但現(xiàn)實(shí)的情況往往不能簡(jiǎn)單以節(jié)省部分人工費(fèi)或房租來(lái)核算。安全性帶來(lái)的成本，是市場(chǎng)對(duì)半開放/全開放式無(wú)人便利店的首要擔(dān)憂�，F(xiàn)階段運(yùn)行中的無(wú)人便利店主要采用RFID標(biāo)簽技術(shù)和二維碼識(shí)別。
一名無(wú)人便利店的體驗(yàn)者告訴記者，出門時(shí)只要撕掉商品上的RFID標(biāo)簽就可以逃避結(jié)算；在北京一家試運(yùn)行的智能便利店內(nèi)，甚至無(wú)需遮擋或撕毀標(biāo)簽便可直接出門。目前的視頻監(jiān)控、聯(lián)網(wǎng)報(bào)警等技術(shù)也不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止這些行為。
業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，在國(guó)內(nèi)便利店，人工成本所占的比例不算高，節(jié)省下來(lái)的成本或許補(bǔ)償不了店面所產(chǎn)生的貨品丟失損失，更別提昂貴的機(jī)器及技術(shù)成本了。以7-Eleven為例，人工只占其營(yíng)收的1.8%，即便是加上店鋪的租金也不到營(yíng)收的5%。
據(jù)商務(wù)部官網(wǎng)此前消息，2015年，北京全時(shí)便利店和杭州華潤(rùn)萬(wàn)家Vango便利店曾各選擇一家門店試運(yùn)營(yíng)無(wú)人便利店，當(dāng)天總共賣出了1.67萬(wàn)元的商品，收到顧客的自助付款大約是1.37萬(wàn)元，相差3000元。
即將于7月16日在北京開業(yè)的EATBOX在防盜系統(tǒng)方面采用了多重技術(shù)，包括出門時(shí)二次人臉掃碼、重量感應(yīng)設(shè)備（感應(yīng)購(gòu)物前后人的重量變化）等等。不過，EATBOX項(xiàng)目負(fù)責(zé)人安利英受訪時(shí)談到，無(wú)人便利店的防盜效果并不是及時(shí)性的，防盜的關(guān)鍵還是需要健全社會(huì)信用體系。
便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力并非“無(wú)人”
位于北京蘇州橋優(yōu)+社區(qū)的小麥智能便利店是小麥公社試運(yùn)營(yíng)的店面之一，經(jīng)記者體驗(yàn)，目前店面已實(shí)現(xiàn)人臉識(shí)別、掃碼支付等部分無(wú)人值守技術(shù)，顧客第一次在微信客戶端拍照、上傳、注冊(cè)后，下次光顧便可刷臉進(jìn)入。
店內(nèi)除了售賣零食、飲料和日化用品之外，還有包子、現(xiàn)磨豆?jié){等熱食，顧客還可掃描門口的二維碼進(jìn)入商家建立的討論組，向商家表達(dá)新增品類需求。一些消費(fèi)者在掃碼支付中遇到困難，現(xiàn)場(chǎng)的人員會(huì)進(jìn)行幫助。
受訪的從業(yè)人士多談到，現(xiàn)有技術(shù)仍有待成熟，但無(wú)人便利店終歸是零售行業(yè)，“黑科技”再怎么賺眼球，對(duì)于消費(fèi)者而言，優(yōu)質(zhì)、豐富的商品才是核心。
無(wú)人零售業(yè)態(tài)最為重要的價(jià)值不在于“無(wú)人”，而是依靠技術(shù)對(duì)店內(nèi)發(fā)生的行為數(shù)據(jù)進(jìn)行追蹤記錄，讓店面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變得更“善解人意”。
EATBOX項(xiàng)目負(fù)責(zé)人安利英提到，選擇無(wú)人便利店形態(tài)的初衷主要是加強(qiáng)商超對(duì)線下數(shù)據(jù)的采集和分析，提高效率，對(duì)消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的定制服務(wù)。北京物網(wǎng)科技有限公司負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，未來(lái)或許會(huì)出現(xiàn)SKU設(shè)計(jì)師這類新興職業(yè)。
小麥?zhǔn)袌?chǎng)人士強(qiáng)調(diào)，出于技術(shù)成本、安全性和顧客體驗(yàn)的需要，未來(lái)并不想做一家完全無(wú)人化的便利店，每個(gè)店面仍會(huì)安排一位服務(wù)人員值守，但相較于傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，人員已有所減少。
目前，無(wú)人便利店總體而言尚處于試驗(yàn)階段，有很多想象的空間，但要謹(jǐn)防出現(xiàn)“虛火”，便利店終歸是零售生意，供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)和管理仍是決定成敗的關(guān)鍵。在現(xiàn)階段技術(shù)發(fā)展尚不完善的情形下，“人工服務(wù)+自助服務(wù)”或是比較務(wù)實(shí)的做法之一。
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