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便利店改變了什么?

  說起便利店,人們都不陌生。尤其在上海,自從上世紀90年代現(xiàn)代便利店模式于滬上出現(xiàn)以來,如今5000多家品牌便利店已經(jīng)滲透到上海市民的日常生活。20多年過去了,很多人走進便利店不再單純是為了買東西,吃飯、喝咖啡、取快遞、充值交通卡、付生活賬單……新需求不斷催生著便利店產(chǎn)生新功能。

  便利店的便利度,在某種程度上,也是“城市讓生活更美好”的一個重要指標。如今已經(jīng)遍布城市的便利店,有沒有可能借助自身布點的優(yōu)勢,成為滿足社區(qū)需求的一個個“便利站”?它們能否與公共服務產(chǎn)生更多關(guān)聯(lián),從而成為城市基礎(chǔ)設(shè)施的一部分?記者走進一家家小店鋪,探尋隱藏其后的城市大需求。

  為什么在便利店里吃飯

  臨近晚上8點,人潮從世紀大道地鐵站和公交站涌出,他們大多剛下班,行色匆匆地走向夜幕下的居民區(qū)。穿過十字路口的街角有一家便利店,幾個人同時走了進去,李達(化名)就是其中之一。

  黑框眼鏡,格子襯衫,雙肩背包,27歲的李達是大家眼中標準的“張江男”。記者與他搭話時,李達正坐靠窗的座位上,左手握著手機,右手拿著筷子,忙著咽下口中的咖喱豬排飯,桌子旁邊還放著一盆蔬菜色拉和一瓶冰紅茶。

  李達說,這就是他的晚飯,吃完還要再去買瓶酸奶,回家再喝。對于與人合租、不會做飯的李達來說,每周總會有那么一到兩個晚上都會走進便利店,“有時在店里吃完,有時熱好拿回家,一邊打游戲一邊吃”。

  即使到了晚上八九點鐘,便利店里買包子、關(guān)東煮、盒飯等鮮食的人還是絡(luò)繹不絕,他們中有獨身的年輕人,有情侶,還有帶著孩子的小家庭。

  據(jù)統(tǒng)計,從晚上7點到10點,共有27人在這家便利店購買了盒飯,其中9人選擇在店內(nèi)用餐。

  換作10年前,若是為便利店貼上一個“餐飲店”的標簽,很多人可能并不能接受。但現(xiàn)在,從全家、羅森、7-Eleven三家便利店的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看,60%-70%的進店消費者都會購買鮮食食品,而且越來越多的人選擇在店內(nèi)就餐。

  其實,在便利店最發(fā)達的日本,餐飲一直是便利店的“重頭戲”。很少有人知道,當年麥當勞進入日本市場時,最大的競爭對手不是餐飲巨頭,而是遍布街頭的便利店。他們售賣的炸雞塊深入人心,有的已經(jīng)暢銷30年,這讓同樣以炸雞為特色產(chǎn)品的麥當勞十分“頭疼”。

  那么,人們?yōu)槭裁催x擇在便利店里吃飯?

  調(diào)查發(fā)現(xiàn),有人是因為工作繁忙錯過了飯點,而各類飲食店正準備休息或打烊,外賣又可能售罄或“冰冰涼”;有人是懶得糾結(jié)去哪吃,吃什么,便利店恰好提供了快捷又簡單的選項,就像寒冷夜晚的一碗關(guān)東煮戳中不少人的需求;價格便宜,環(huán)境干凈,店堂明亮,也吸引著人們付好錢后在便利店坐下;還有人是因為喜歡嘗鮮。“定期舉辦新品試吃會、每年超過50%的商品淘汰率……”滬上幾家領(lǐng)頭便利店的負責人總結(jié)自家食品受歡迎的“秘訣”時,都強調(diào)要不斷推陳出新,有的品牌便利店甚至每個星期都會出新品,并采取末位淘汰制,不斷更新商品。

  網(wǎng)絡(luò)上熱傳的“十大便利店美食”、“大隱隱于市的便利店美味”等民間榜單,也從一定程度上反映了便利店的大眾餐飲正“飛入尋常百姓家”。

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