千禧一代（Millennials），這個(gè)詞在美國用得比較多，中國說得比較多的“80后”、“90后”都可以歸入千禧一代，這些人現(xiàn)在是中國和美國食品消費(fèi)的主力。

　　世界最大的跨國糧商也是食品巨頭，總部位于美國的嘉吉公司，最近披露了該公司的一些觀點(diǎn)，千禧一代的食品消費(fèi)有三個(gè)明顯的趨勢(shì)。

　　第一個(gè)是便捷性。在直銷領(lǐng)域，食品零售正在經(jīng)歷有史以來最快速的增長。送貨上門，變成了食品雜貨店一項(xiàng)時(shí)髦的新業(yè)務(wù)。以肉、蛋、奶來說，消費(fèi)者現(xiàn)在需要拿來就能吃的成品。

　　第二個(gè)趨勢(shì)是多樣性。在實(shí)驗(yàn)室里以合成的形式生產(chǎn)出肉類，讓昆蟲為人類提供蛋白質(zhì)，已經(jīng)不是科幻小說，正在變成現(xiàn)實(shí)。工業(yè)制造的食品正在與基于種植和養(yǎng)殖生產(chǎn)的食品競(jìng)爭(zhēng)，科技創(chuàng)新讓食品的來源日益多樣化。

　　第三個(gè)趨勢(shì)是透明度。消費(fèi)者消費(fèi)食物時(shí)考慮的因素更多，怎么消費(fèi)更能保護(hù)地球，怎么消費(fèi)能讓動(dòng)物得到更多的福利待遇。消費(fèi)者想知道食物的源頭是否讓人放心，是否有營養(yǎng)，食物中到底有什么有害成分，是否會(huì)給環(huán)境帶來負(fù)面影響。

　　研究機(jī)構(gòu)Pew Research Center認(rèn)為，千禧一代與父輩相比，受教育程度更高。以2008年為例，美國近四成的千禧一代，年紀(jì)18~24歲，在大學(xué)接受教育，是美國歷史上最高的水平。千禧一代對(duì)未來更樂觀，哪怕是經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)候，10個(gè)人里有9個(gè)認(rèn)為自己不缺錢，或者將來會(huì)很有錢。

　　與父輩相比，千禧一代更樂于迎接改變，也愿意去推動(dòng)各種社會(huì)運(yùn)動(dòng)。在宗教信仰方面，千禧一代的興趣比不上父輩。研究顯示，4個(gè)人里就有1個(gè)，沒有任何宗教信仰。

　　在迎合新的消費(fèi)人群方面，嘉吉宣布減少火雞與牲畜的抗生素用量，火雞養(yǎng)殖中完全不使用促生長的抗生素，120萬頭存欄的肉牛養(yǎng)殖減少20%的人畜共用抗生素。嘉吉還成立了雞蛋可持續(xù)生產(chǎn)聯(lián)盟，為蛋雞提供動(dòng)物福利，比如放養(yǎng)，為消費(fèi)者提供走地雞生的雞蛋。

　　把動(dòng)物福利當(dāng)成大事的不只是美國公司。在世界十大乳業(yè)公司荷蘭菲仕蘭的合作牧場(chǎng)，每公頃土地只能容納2頭泌乳牛，這樣做的原因，一個(gè)為了保證動(dòng)物福利，要求每年必須保證奶牛有一定時(shí)間在戶外活動(dòng)；另外養(yǎng)牛會(huì)產(chǎn)生不少糞便，非政府組織對(duì)此意見很大，要解決這些問題，每公頃土地可以容納的奶牛的數(shù)量很有限。

　　新的消費(fèi)趨勢(shì)產(chǎn)生了新的商業(yè)機(jī)會(huì)，不少大公司在調(diào)轉(zhuǎn)船頭抓住商機(jī)。雖然轉(zhuǎn)基因食品的安全性在科學(xué)上還沒有找到對(duì)人體有害的確鑿證據(jù)，非轉(zhuǎn)基因食品被越來越多的消費(fèi)者熱捧。

　　今年7月，跨國糧商邦吉宣布向市場(chǎng)推出非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證的玉米加工原料和食用油。邦吉總部也位于美國，在美國90%以上的大豆和80%以上的玉米是轉(zhuǎn)基因。加工后的玉米原料包括玉米面、玉米粕，能夠用來生產(chǎn)糕點(diǎn)、開胃小吃等。

　　不久，嘉吉宣布旗下三種產(chǎn)品獲得了非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證。

　　嘉吉獲得非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證的三種產(chǎn)品分別是高油酸葵花籽油、甘蔗和赤藻糖醇(erythritol )。赤藻糖醇(erythritol)是一種甜味劑，以玉米淀粉為原料，加工轉(zhuǎn)化成葡萄糖，無致齲性，對(duì)糖尿病人安全等特點(diǎn)，可廣泛用于各種食品中。

　　在此之前，無論是邦吉還是嘉吉，糧食加工的原料主要是轉(zhuǎn)基因作物。但是市場(chǎng)的變化，讓任何一家跨國公司對(duì)非轉(zhuǎn)基因食品都無法掉以輕心。

　　2010年，非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證產(chǎn)品的銷售額是3.5億美元左右，截至2016年3月，銷售額已經(jīng)達(dá)到190億美元。市場(chǎng)對(duì)非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的需求增長每年將達(dá)到12%的幅度，一直持續(xù)到2018年。

　　目前已經(jīng)有約2800個(gè)品牌表示遵守非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。目前食品和飲料產(chǎn)業(yè)對(duì)非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的需求十分旺盛，呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀態(tài)。（第一財(cái)經(jīng) 胡軍華）

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