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【調(diào)查】
手工月餅不打折也賣光
與超市里打折拼價(jià)格戰(zhàn)的景象不同，一些手工月餅銷售點(diǎn)價(jià)格堅(jiān)挺、供不應(yīng)求。昨天上午，記者在湖北路金麥園食品店看到，月餅銷售窗口前排起了長(zhǎng)龍，其中不乏從嶗山區(qū)、城陽(yáng)區(qū)趕來(lái)的市民。
食品店：吃的是新鮮實(shí)惠
“今天再賣一上午就結(jié)束了。忙了整整一個(gè)月，工人們都累壞了。 ”湖北路金麥園食品店工作人員楊曉衛(wèi)介紹說(shuō)，店里賣的月餅都
是純手工制作，一般頭天晚上生產(chǎn)第二天銷售，新鮮程度最好。餡料和面皮也是店里自己制作的，每年都會(huì)招攬回頭客和新的顧客。近一個(gè)月來(lái)，食品店里15名工人每天早晨4點(diǎn)多就開始工作，一直忙活到晚上9點(diǎn)，每天制作約3000個(gè)月餅。即便如此，也很難留下庫(kù)存。而且即使到了中秋節(jié)當(dāng)天的上午，促銷活動(dòng)也一律沒有。 “我們的月餅一個(gè)125克，售價(jià)只有5元到8元，比超市、專賣店的售價(jià)實(shí)惠多了。 ”楊曉衛(wèi)表示。
烘焙店：吃的是個(gè)性品質(zhì)
心壹客是島城一家歐式蛋糕網(wǎng)店，與金麥園相比，心壹客走的是相對(duì)高端的路線，一盒4個(gè)裝的400克月餅禮盒售價(jià)99元。一些追求品質(zhì)的銀行、資管公司以及年輕市民紛紛訂購(gòu)。到中秋節(jié)前一天，心壹客的8種月餅僅剩幾個(gè)五仁的，其他全部售罄。
與往年相比，今年網(wǎng)上和微信朋友圈里賣私房月餅的商家越來(lái)越多，這類月餅都是純手工月餅，有的來(lái)自烘焙愛好者，有的來(lái)自小烘焙店，還有一些線上的西點(diǎn)店。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些私房月餅通常用料講究，顏值高大上，外包裝個(gè)性化，喜歡打上“定制”“無(wú)添加”等標(biāo)簽。正因?yàn)閭�(gè)性化，受到了不少市民的青睞。有的店家可以滿足顧客的任意要求，在餡料、外觀、包裝等各方面做出調(diào)整，為客戶量身打造心儀的月餅。
【現(xiàn)身說(shuō)法】
定制月餅身價(jià)不菲
“定制月餅的價(jià)格真是不低，不過和廠家批量生產(chǎn)的月餅比起來(lái)，定制月餅效果確實(shí)更好。 ”小月是島城一家大企業(yè)的宣傳人員，她告訴記者，這個(gè)中秋節(jié)領(lǐng)導(dǎo)指派她定制100盒月餅。所謂定制，是希望能在月餅本身和外包裝上都體現(xiàn)企業(yè)的名字。小月翻遍了島城所有提供月餅定制服務(wù)的商家，不是沒法提供月餅本身印字服務(wù)，就是定制價(jià)格太高。“我們出1萬(wàn)塊錢定制100盒，那些商家根本都不接，因?yàn)殚_模、印包裝的費(fèi)用相對(duì)較高，而且很麻煩。 ”小月這樣說(shuō)。
于是，小月嘗試自己來(lái)定制。她從網(wǎng)上找到一家餡料工廠，采購(gòu)了最優(yōu)質(zhì)的蓮蓉、糖漿等原材料，花費(fèi)了4000多元;然后聯(lián)系了模具廠，以200元的價(jià)格做了兩個(gè)月餅?zāi)＞?從批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買內(nèi)包裝袋，塑料盒0.12元/個(gè)，包裝袋0.12元/個(gè)，以及幾十元一包的防潮劑;外包裝是從淘寶定制的，包括不干膠貼等，一套約30元;烘焙環(huán)節(jié)，小月找到了自己開烘焙店的朋友，拿到了友情價(jià)，全程從制造、烘焙到包裝，加工費(fèi)僅3元/個(gè)。
最終，經(jīng)過一個(gè)多月的折騰，小月拿到了自己的定制月餅，全部花銷超過8000元，做了不到100盒，每盒480克。“算算一盒的成本要八九十元，難怪定制月餅的商家不肯接單。 ”小月表示，畢竟手工定制月餅產(chǎn)量有限，加上整個(gè)行業(yè)剛起步，做的人還比較少，所以價(jià)格偏高，“但手工定制月餅肯定會(huì)成為一種趨勢(shì)，這種月餅比從超市買的機(jī)械加工的月餅味道好、有個(gè)性、辨識(shí)度高，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是一種形象展示和宣傳，滿足市場(chǎng)更多個(gè)性化需求。 ”
�。▉�(lái)源: 青島早報(bào) 記者：王婷 攝影：楊博文） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 網(wǎng)購(gòu)月餅指數(shù)：用戶偏好提前購(gòu) 美心為最受歡迎品牌 中秋臨近 日照商場(chǎng)月餅禮盒開始“買一送一” “黃�！蓖虏墼嘛炄檬詹缓觅u 四折出售買者寥寥 全聚德月餅：網(wǎng)購(gòu)熱度超實(shí)體店 百元禮盒受追捧 月餅行業(yè)為何一直沒有龍頭企業(yè)？ 搜索更多: 月餅 |
