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現(xiàn)如今，美食界的潮流變化一點不亞于時尚界。
從羽衣甘藍(lán)、牛油果、到藜麥，食物界超級明星一個接一個，新的流行趨勢也是一波接一波，比如脂肪回歸、只吃當(dāng)?shù)厥巢牡耐潦尺\動，以及給一切可能不可能的食物加上“artisan”前綴——artisan 本來是指的是手工藝人，看起來有點不知所云但翻譯成工匠精神一點都不違和，你可以在市面上找到富有工匠精神的手作薯片、面包、披薩甚至生菜，別奇怪，大多數(shù)歪果仁也不知道手作生菜(artisan lettuce)到底是什么鬼。
不出意料地，主要是年輕人在消費這些略顯浮夸的流行飲食。年輕人市場調(diào)研公司 Ypulse 最近調(diào)查了 1000 名 13 到 33 歲之間的美國年輕人，想要解答他們是如何追隨飲食潮流的。
調(diào)查結(jié)果顯示，最受美國年輕人喜愛的時髦食物第一名是甜辣食物(40%)、其次是藜麥(36%)、碗裝食物(35%)，精釀啤酒(25%)等等。前面提到的手作系列也位列前十，分別是第五名的手工冰淇淋和第九名的籠統(tǒng)的手作產(chǎn)品。
 
嘗試過這種時髦食物的年輕人比例
有 42% 的美國年輕男女自稱吃貨，他們對嘗試時髦食物有同樣的熱情，但樂于嘗試的品種不同。男青年對啤酒類情有獨鐘，女青年則更容易被各種高顏值食物吸引。
21% 的年輕女士嘗試過精釀啤酒，而年輕男士的比例是 30%，此外他們中還有 16% 去過啤酒吧，13% 試過啤酒伴侶。所謂啤酒伴侶指的搭配不同啤酒口味的特定食物，比如果味配水產(chǎn)，黑啤配巧克力……我們在精釀啤酒社區(qū) CraftBeer.com 上查到一份對照表，你可以點這里學(xué)習(xí)啤酒配烤串之外的選擇)。
男青年更愿意嘗試的五種美食潮流
最受美國年輕女士喜愛的是近兩年風(fēng)靡的新超級食物“藜麥”，因為營養(yǎng)價值高加上商業(yè)炒作，有“全營養(yǎng)食物”“素食之王”的名頭，43% 的女青年表示自己吃過藜麥，男青年的熱情會相對低一點( 28%)。
女青年更愿意嘗試的五種美食潮流
除了追求健康，女青年還容易被食物的顏值打動，她們中的 14% 吃過被切成螺旋狀的蔬菜，40% 吃過擺盤精致的碗裝食物。Ypulse 的編輯 MaryLeigh Bliss 說 ，有上千個不同的 Instagram 賬號都在曬這類食物，她們大多數(shù)都是女性，吸引到的也主要是女性關(guān)注者。
Instagram 上曬出的碗裝食物
碗裝食物在歐美經(jīng)歷了一波謎之流行，從倫敦到加利福尼亞大小餐廳都開始推出只用碗來盛的菜品，碗裝粉表示不知道為什么但裝在碗里沙拉感覺上更好吃的樣子。
BBC 的一則報道整理了一些相關(guān)的說法，比如說當(dāng)食客手里拿著碗就餐時，盛具的重量可能會影響他們對飯菜的滿意度，甚至讓食物的味道變得“更加濃厚或強(qiáng)烈”;用不帶邊的碗，把食物裝滿到碗沿，會讓食物看起來比實際更多等等�？傊胙b食物流行印證了一件事，比起吃什么人們好像更在意怎么吃。（來源：好奇心日報 作者：潘姜汐熹）
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