都說國人在嘴上從來不吃虧，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示從2011年到2015年國內(nèi)每年在吃喝上消費(fèi)掉的金額占國內(nèi)社會消費(fèi)品零售總額均超過了10%，也就是說每花掉100元錢，十多塊都是用在了下館子或吃外賣上，并且每年國人在餐飲上的花費(fèi)都有著明顯的上漲，雖然2013和2014年可能由于經(jīng)濟(jì)環(huán)境及國家政策的原因?qū)е铝?.1%與9.7%的相對較低增長率，但2015年增長勢頭重新恢復(fù)，巨大的消費(fèi)需求使得餐飲業(yè)消費(fèi)金額相比去年增長了16.0%，國內(nèi)吃貨總計(jì)吃掉了3.2萬億的美食。

　　市場的巨大讓互聯(lián)網(wǎng)公司也自然而然的加入到了這一行業(yè)，無論是餐飲信息、結(jié)賬買單還是外賣、等位，每個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都有著大量的玩家在相互角逐。從國家統(tǒng)計(jì)局及公開資料比對后可以看出，在激烈的競爭了多年后餐飲O2O行業(yè)增速開始逐步回落，但下滑的趨勢逐漸變緩，也就是說未來餐飲O2O行業(yè)預(yù)計(jì)將依舊保持在20%到40%的區(qū)間內(nèi)高速增長，雖然增速僅是最高點(diǎn)的不到一半，但參考億歐讀數(shù)之前的文章（智能手機(jī)僅增2%預(yù)示移動(dòng)市場也要飽和了）可以看出，餐飲行業(yè)的發(fā)展算是足夠健康的了。況且去年底餐飲O2O對于餐飲行業(yè)整體的滲透率僅僅達(dá)到了4.3%，餐飲的屬性也許做不到電商等品類超過20%的滲透率但即使達(dá)到10%市場前景也依舊美好。

　　然而市場大并不代表了玩家都能分得一杯羹，據(jù)餐飲資訊網(wǎng)站透露一線城市餐飲競爭最為激烈，其中上海在2015年下半年關(guān)閉的店面就達(dá)到了6.3萬家，北京也達(dá)到了4.9萬家，平均每天閉店近300家。結(jié)合之前餐飲O2O僅有4.3%的滲透率不難看出，這一現(xiàn)狀充分體現(xiàn)了目前餐飲行業(yè)布局不合理、信息化水平很低的狀態(tài)。

　　部分年輕的創(chuàng)業(yè)者吸取經(jīng)驗(yàn)不再重蹈覆轍，用起了互聯(lián)網(wǎng)思維來改造這一傳統(tǒng)行業(yè)來提升坪效降低成本，從而面對越來越高的成本與火熱的競爭。目前比較成功的幾家互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌中優(yōu)良生活采用共享經(jīng)濟(jì)的中央廚房加上高效的管理系統(tǒng)一年開店45家，黃太吉?jiǎng)t以一個(gè)煎餅背后的大數(shù)據(jù)獲得了近20億元的估值，人人湘不但銷售米粉其餐飲管理系統(tǒng)也成為了創(chuàng)收的好產(chǎn)品，可見在如今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代如何利用網(wǎng)絡(luò)做好信息的傳播并加強(qiáng)管理降低成本成為了餐飲業(yè)最基本的門檻。

　　但由于餐飲業(yè)集中度很低以及大部分從業(yè)者并不具備現(xiàn)代的管理思維依舊憑著直覺經(jīng)營，導(dǎo)致了目前國內(nèi)餐飲業(yè)中超過85%的店面并沒有進(jìn)行信息化改造，這就意味著在與上述互聯(lián)網(wǎng)餐飲競爭的同時(shí)，已經(jīng)在客源數(shù)量、宣傳效果、采購成本、經(jīng)營效率上落后了一大步，而更深入的會員體系營銷等方面更是難以匹敵。預(yù)計(jì)今后在餐飲行業(yè)繼續(xù)“野蠻生長”的同時(shí)，餐飲業(yè)的信息化改造也將迎來大爆發(fā)成為資本關(guān)注的熱點(diǎn)，借助未來的信息化，餐飲O2O的滲透率將會繼續(xù)增長。（來源：億歐網(wǎng) 吳極）

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