在餐廳點一份餐,過了一會兒,一個機(jī)器人緩緩走來,用電子混合音說:“您好,您點的餐到了,請拿好!”這種就餐體驗是不是很新奇?昨天,杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會請到一家機(jī)器人公司,向協(xié)會會員展示餐飲服務(wù)機(jī)器人。或許不久之后,在杭州下館子你會經(jīng)常碰到這樣的機(jī)器人。
(今年你將在杭州餐廳看到這種機(jī)器人 記者 許康平 攝)
能自動避讓的送餐機(jī)器人
此次展示的機(jī)器人為兩款第四代送餐機(jī)器人,一款名為女神,身高1.64米,長相女性化,脖子上系著紅絲巾;另一款名為蘿莉,身高1.23米,外觀像兒童。設(shè)計制造這兩款機(jī)器人的昆山穿山甲機(jī)器人有限公司副總經(jīng)理張付賀介紹:“顧客坐著吃飯時,蘿莉的身高合適顧客直接拿餐,外形很受小孩子喜歡。女神則更符合成人的審美。”
兩款送餐機(jī)器人的功能一致,可以進(jìn)行180度原地轉(zhuǎn)身,托盤可負(fù)重15公斤,遇到前面有人擋住路還會說:“顧客,您好,您擋住我的行走路線了,請您讓一下。”這個避讓技術(shù),第四代比第三代送餐機(jī)器人有了很大的升級。之前的機(jī)器人主要依靠紅外線壁障傳感器,依靠光感應(yīng)識別道路,使用時會出現(xiàn)問題。張付賀說:“第四代用的是磁感應(yīng)系統(tǒng),沿著磁條軌道行走,當(dāng)前面有障礙物時,能進(jìn)行7次避讓。”
該公司最早一個機(jī)器人有多個功能,但功能太多導(dǎo)致機(jī)器不穩(wěn)定。后來就按照功能,研發(fā)出送餐、迎賓、炒菜、娛樂、智能交互等類型的機(jī)器人。
長期使用機(jī)器人比人工節(jié)省成本
送餐機(jī)器人的使用方法非常簡單。服務(wù)員先在點單系統(tǒng)上輸入桌位號,通過系統(tǒng)傳到廚房電腦終端,廚師將配好的菜品放在機(jī)器人手上的托盤,廚師將顧客的座位號輸入到機(jī)器人系統(tǒng)后,機(jī)器人就會沿著地板設(shè)定好的磁感應(yīng)帶,慢慢滑行到顧客身邊。
展示過程中,不少協(xié)會會員對餐飲機(jī)器人產(chǎn)生了濃厚的興趣。“我們目前在投資餐廳,想引進(jìn)炒菜機(jī)器人,餐廳里一些簡單的菜以后就讓機(jī)器人炒,控制人工成本。”杭州紹庭餐飲管理有限公司一位負(fù)責(zé)人最近到上海、深圳對餐飲機(jī)器人考察,主要還是考慮成本問題。
張付賀給大家算了一筆賬。一個普通服務(wù)員月平均工資3600元,加上住宿、餐補(bǔ)、獎金、節(jié)假日福利等費用,一年的成本約為6萬元。一臺餐飲機(jī)器人的成本是6.5萬元,相當(dāng)于一個普通服務(wù)員一年的費用,但機(jī)器人后續(xù)維護(hù)成本很低,并且可以使用5-8年。長期使用下來,機(jī)器人的成本優(yōu)勢比較明顯。
今年杭州機(jī)器人餐廳可能會增多
張付賀說,去年他們的餐飲機(jī)器人銷往北京、上海、?凇V州等50個城市,300多家餐廳,但杭州引進(jìn)餐飲機(jī)器人的餐廳屈指可數(shù)。
2014年11月,浙江工商大學(xué)食堂花6500元購置了一臺刀削面機(jī)器人,這個機(jī)器人能以每分鐘150次的頻率從面團(tuán)削出一根根長18厘米、厚12毫米到14毫米的細(xì)長面條,并且準(zhǔn)確無誤地飛進(jìn)面前翻滾的開水鍋里。
2015年2月,濱江江漢路一家叫“圣嘩園”的飯店,花14萬元引進(jìn)了一對送餐機(jī)器人。機(jī)器人主要靠內(nèi)置的蓄電池工作,每個蓄電池可使用五六年,每天可工作10小時左右。
杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會秘書長葉馳表示:“從餐飲業(yè)的發(fā)展來看,機(jī)器人是一種新的趨勢,現(xiàn)在人工成本高,餐飲企業(yè)都想節(jié)約成本。不過機(jī)器人的技術(shù)到底怎么樣很關(guān)鍵,目前來看機(jī)器人似乎更適合快餐類、自助餐類餐廳,還實現(xiàn)不了個性化服務(wù)。不過相信未來技術(shù)會越來越好,杭州很多餐飲企業(yè)也很感興趣。”(來源:每日商報 作者:夏維)
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