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近日，國家食品藥監(jiān)局公布《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》公開征求社會(huì)各界意見。
《規(guī)范》對超市在生鮮食品的包裝、存放、陳列、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)做了明文規(guī)定，特別是《規(guī)范》中的第十二條“不得將生鮮肉剁成肉餡銷售”更是引發(fā)了各界的關(guān)注�！兑�(guī)范》明確表示“超市可應(yīng)消費(fèi)者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷售，不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售”。這就意味著《規(guī)范》一經(jīng)落地，肥瘦精美的肉餡將消失殆盡，市民如果有需求，只能先買好肉，再讓師傅現(xiàn)場加工了。
除此之外，《規(guī)范》還在生鮮的包裝等方面做了明確規(guī)定，“標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)包括：生鮮食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期，以及生產(chǎn)者或者供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式;進(jìn)口生鮮食品應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期、進(jìn)口日期、保質(zhì)期，以及進(jìn)口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容;轉(zhuǎn)基因生鮮食品應(yīng)在標(biāo)簽標(biāo)注中按照規(guī)定顯著標(biāo)示”，真正做到有跡可循。
據(jù)了解，此次食藥局出臺(tái)《規(guī)范》，意在規(guī)范超市生鮮食品經(jīng)營，防范生鮮食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障食品安全�！兑�(guī)范》一出，立刻引起了聯(lián)商網(wǎng)專欄作者的討論，大家紛紛表達(dá)對規(guī)范的看法：
程相民：《規(guī)范》我認(rèn)為出臺(tái)的好，對于顧客和食品安全來講都是積極的，但是對于零售商來講無形中增加成本，規(guī)定長期看對實(shí)體店未來是有利的。不過新規(guī)會(huì)增加人力成本，從防止交叉感染和民族習(xí)俗方面考慮，以后超市不但分割砧板必須按照豬牛羊禽分開，專門使用。以后肉餡機(jī)同樣也要分開！
張一夫：這個(gè)規(guī)定好。生鮮肉經(jīng)營商戶的確經(jīng)常將下角料、血槽(含有淋巴病毒的血脖肉)打成肉餡，在有冷鮮肉加工生產(chǎn)企業(yè)的地方的超市經(jīng)常有投訴，只是政府管理部門一直管理缺位。實(shí)際上，這個(gè)規(guī)定十年前出臺(tái)都不早！
我們?nèi)セ疱伒�，也不點(diǎn)刨片牛羊肉，只點(diǎn)很厚的手切肉，不冷凍的。大家以后吃火鍋都注意這兩點(diǎn)：烤腸熏腸脆皮腸盡量不要，魚丸肉丸、刨片肉不要點(diǎn)。只要安全，精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化還是應(yīng)該的。低成本引來不安全。投資一些措施和設(shè)備并不是問題。
張智強(qiáng)則提出了不同的觀點(diǎn)，他認(rèn)為肉餡的規(guī)定是錯(cuò)誤的。
第一，作為政府權(quán)威監(jiān)管部門，食藥監(jiān)督局把對產(chǎn)品原料質(zhì)量的要求作成制作工藝的要求是不負(fù)責(zé)任的，既影響產(chǎn)品創(chuàng)新又導(dǎo)致超市成本的不必要增加。如果預(yù)先加工，可以較好的做出肥瘦比例不同的肉餡，兩種肉混合的，加入適當(dāng)調(diào)味料的等等產(chǎn)品創(chuàng)新，同時(shí)集中加工，從設(shè)備使用、人工使用等多角度節(jié)約成本。
第二，這種做法損害了法律的嚴(yán)肅性。食品摻入違禁物料是刑事犯罪，應(yīng)該嚴(yán)肅追究刑事責(zé)任，而食藥局主要是罰款。
第三，為執(zhí)法不公平埋下禍根，超市很容易管，出現(xiàn)問題可以開下罰單，菜市場里的不良個(gè)體商販就可以更方便的投機(jī)取巧，從成本和價(jià)格上占據(jù)優(yōu)勢。（聯(lián)商網(wǎng) 羅秀玲）
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