隨著中秋、國(guó)慶兩節(jié)將至，京城餐飲預(yù)訂也迎來高峰。記者近日走訪多家北京各類餐飲場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)實(shí)體餐飲門店的預(yù)訂情況各有千秋，總體而言，今年的高端餐廳似乎并沒有呈現(xiàn)出預(yù)期的預(yù)訂熱潮。限制“三公”消費(fèi)縱然是導(dǎo)致高端餐廳兩節(jié)遇冷的主要原因，但高端餐飲經(jīng)過多年轉(zhuǎn)型，卻仍難與大眾消費(fèi)匹配也是問題所在。

　　一些高檔餐飲節(jié)日預(yù)訂往年早早就出現(xiàn)“一位難求”的情況，如今多少有些“風(fēng)光不再”。大董金寶匯店、白家大院蘇州街店、上海小南國(guó)來福士店和利苑酒家金寶街店等一些高檔餐飲的節(jié)日預(yù)訂均有余位。已預(yù)訂的包廂也主要是親朋好友間的宴會(huì)，商務(wù)宴請(qǐng)、機(jī)關(guān)團(tuán)體組織請(qǐng)客等圍餐行為大幅減少。

　　不同于高檔餐飲業(yè)的中秋遇“冷”，傳統(tǒng)老字號(hào)餐廳節(jié)前預(yù)訂火爆，大眾餐飲業(yè)的預(yù)訂情況也比較樂觀。北京菜館局氣北京南站店的包廂早被訂滿，老字號(hào)餐廳峨嵋酒家車公莊店和砂鍋居西四店的中秋雅間也早已預(yù)訂一空。許多大眾連鎖餐飲門店服務(wù)人員都說，節(jié)日前二、三天將是節(jié)日包間的預(yù)訂高峰，當(dāng)天的包廂有望全部訂滿。

　　與實(shí)體餐飲門店相比，網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐也十分紅火。幾大外賣網(wǎng)站提供了琳瑯滿目的各種美食選擇，不少知名大眾餐飲品牌進(jìn)駐外賣網(wǎng)站，使得菜品質(zhì)量更有保證。在外賣O2O如火如荼的同時(shí)，上門餐飲也在逐步增多。

　　面對(duì)新興的網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷渠道，消費(fèi)者的選擇更加多元、自主。隨著網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)對(duì)生活的滲透，“私家廚房”的自制食品、私人定制餐也在節(jié)日期間流行。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來中高端餐飲的走向，要根據(jù)消費(fèi)者的取向進(jìn)行調(diào)整。以廣州為例，一些中高端餐飲企業(yè)開始走團(tuán)購(gòu)路線，打親民牌，要想方設(shè)法將單桌利潤(rùn)規(guī)�；�，才更有利于中高端餐飲企業(yè)在現(xiàn)在的大環(huán)境下生存。來源：中國(guó)商網(wǎng)

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