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餐飲不離家，在人流這么旺的地段呆著，在你多吃點(diǎn)的基礎(chǔ)上，當(dāng)然希望你多喝點(diǎn)；在你想吃才來的基礎(chǔ)上，當(dāng)然希望你想喝的時候也能來。通過引入價格更高的飲品——現(xiàn)磨咖啡，自然可以提升ARPU（人均消費(fèi)額）或者吸引更多客流。
麥當(dāng)勞旗下的麥咖啡是個老品牌（1993年就在澳大利亞的墨爾本成立了），在2010年的時候開始在國內(nèi)大力擴(kuò)張；而肯德基意識到咖啡這個舶來飲品在中國逐漸被人接受以及對于連鎖的重要性，在2014年底和2015年初，才開始大力升級以前的咖啡品質(zhì)推出現(xiàn)磨咖啡。
從產(chǎn)品和定位來說，兩者的區(qū)別挺大：
麥咖啡有單獨(dú)的門面或者柜臺及品牌在運(yùn)營，麥咖啡目前都屬于麥當(dāng)勞餐廳中的“店中店”，有獨(dú)立的點(diǎn)餐柜臺、配備專門的咖啡師、有較高檔的咖啡機(jī)，還配備甜品等，并提供更為舒適的沙發(fā)座椅。而肯德基的現(xiàn)磨咖啡就是在原有柜臺銷售，并未設(shè)立獨(dú)立的售賣柜臺和座位區(qū)。
肯德基一般提供6種左右的咖啡產(chǎn)品，價格最便宜的美式咖啡10元/杯，而最貴的產(chǎn)品是19元的摩卡。這個價格不僅遠(yuǎn)低于星巴克和Costa Coffee位于30元左右的均價；而且也低于麥當(dāng)勞的咖啡價格，麥當(dāng)勞里的麥咖啡最便宜的小杯卡布奇諾為12元，大部分中杯產(chǎn)品集中在13至19元，大杯則在20多元
從咖啡的推廣效果來看（利用語義分析找出在麥當(dāng)勞及肯德基中可能消費(fèi)了咖啡用戶的概率），消費(fèi)咖啡用戶的概率變化與幾次大事件吻合得很好。從下面的圖表可以看到：
2010年麥當(dāng)勞力推麥咖啡之后，消費(fèi)咖啡的比例明顯上升，但是在兩年后，這個比例持續(xù)下滑。
五年之后，2014年底及2015年初，肯德基跟進(jìn)大力推廣現(xiàn)磨咖啡（去吃肯德基的同學(xué)們都會留意到，北上廣深的肯德基門店都會問一句要不要咖啡或者往套餐里免費(fèi)送咖啡），消費(fèi)咖啡的比例也是明顯上升，目前基本上與麥當(dāng)勞的比例追平。
從咖啡拉動人均消費(fèi)額的效果來看，使用的指標(biāo)是：咖啡用戶消費(fèi)額/平均消費(fèi)額-1)x100%�？Х扔脩舻娜司M(fèi)額低于一般用戶的人均消費(fèi)額。 共2頁 [1] [2] 下一頁 麥當(dāng)勞美國全國經(jīng)營1.4萬家餐廳 今年首現(xiàn)凈縮減 麥當(dāng)勞等多品企業(yè)停用添加劑 中國暫不實(shí)行 麥當(dāng)勞擴(kuò)展全天候早餐供應(yīng)范圍 美國肯德基快餐店也不安全 炸雞像油炸老鼠嚇壞顧客 麥當(dāng)勞美國店面數(shù)量40年來將首次下降 搜索更多: 現(xiàn)磨咖啡 麥當(dāng)勞 肯德基 |
