“有城市的地方，就有沙縣小吃。”沙縣人自發(fā)開創(chuàng)的沙縣小吃，在歷經(jīng)低成本擴(kuò)張階段后，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理的問(wèn)題逐漸顯現(xiàn)。合肥滿大街的沙縣小吃里，其實(shí)由沙縣人開的“正宗貨”沒(méi)有幾家。而最近崛起的黃燜雞米飯，奶茶鋪?zhàn)涌诳柿�，也都在�?jīng)歷著商標(biāo)風(fēng)波。
只有沙縣人才能經(jīng)營(yíng)沙縣小吃
十幾年前，在縣政府的鼓勵(lì)下，這個(gè)叫沙縣的小縣城里13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)200多名干部帶頭創(chuàng)辦“沙縣小吃示范店”。據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，沙縣小吃目前在全國(guó)有超過(guò)5萬(wàn)家門店。但是記者從沙縣小吃官方網(wǎng)站上的簡(jiǎn)介中看到，該縣共有6萬(wàn)余人外出開店2萬(wàn)余家，這就意味著，在全國(guó)有一半以上的沙縣小吃店為“山寨”店。以合肥為例，遍布街頭巷尾的黃色圓形帶綠邊的logo很多人都不會(huì)陌生。
記者查詢了國(guó)家工商總局，“沙縣小吃”作為福建沙縣的著名商標(biāo)，性質(zhì)上屬于集體商標(biāo)。按規(guī)定，使用者須獲當(dāng)?shù)丶w的授權(quán)。記者在沙縣小吃官網(wǎng)上了解到，2011年，福建沙縣當(dāng)?shù)氐纳晨h小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、沙縣小吃同業(yè)公會(huì)發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范使用沙縣小吃同業(yè)公會(huì)集體商標(biāo)的通告》，要求廣大沙縣小吃店業(yè)主統(tǒng)一使用該集體商標(biāo)。沙縣小吃的集體商標(biāo)許可證只發(fā)給沙縣籍人士，會(huì)員必須是沙縣人，而會(huì)員單位每年只需繳納160元使用費(fèi)。這意味著，正宗沙縣小吃的經(jīng)營(yíng)者肯定是沙縣人，也只有沙縣戶籍的人開的店才能加入同業(yè)公會(huì)，才允許使用‘沙縣小吃’的店名和商標(biāo)，同業(yè)公會(huì)目前不接受其他戶籍的人入會(huì)。
說(shuō)著合肥話的沙縣小吃老板
據(jù)了解，近兩年來(lái)，沙縣小吃店在合肥的數(shù)量急劇增加。這些店的門頭招牌上，諸如“福建沙縣特色小吃”、“正宗福建沙縣小吃”等，名字都很接近。大多數(shù)店鋪都只有10平方米左右，裝潢簡(jiǎn)陋，店內(nèi)賣的品種也基本相似，都是扁肉餛飩、沙縣拌面之類的，價(jià)格在5元左右。記者查詢了合肥工商局網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，合肥的企業(yè)字號(hào)中帶有“沙縣小吃”詞語(yǔ)的個(gè)體工商戶總數(shù)目前為0家。
昨天下午，記者來(lái)到潛山路上的一家沙縣小吃。“我是合肥人呀。”這位老板很坦然地告訴記者。“我沒(méi)聽說(shuō)過(guò)開店要授權(quán)，我們家親戚開了一家，我就根據(jù)他的套路在這邊再開一家。不知道開店要經(jīng)過(guò)同業(yè)公會(huì)的授權(quán)。合肥這么多沙縣小吃，怎么可能都是沙縣人。大家只要做的是好吃衛(wèi)生的東西不就行了，你管它是不是授權(quán)呢。”
記者了解到，沙縣小吃經(jīng)營(yíng)者必須經(jīng)過(guò)沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心培訓(xùn)，并取得結(jié)業(yè)證書或取得勞動(dòng)保障部門頒發(fā)的特色烹調(diào)(沙縣小吃)職業(yè)資格證書。
黃燜雞米飯壓根沒(méi)注冊(cè)商標(biāo)
憑借“一只雞的傳說(shuō)”，“一道菜餐廳黃燜雞米飯”火遍合肥大街小巷。記者昨天采訪發(fā)現(xiàn)，盡管都叫“黃燜雞米飯”，但這道濟(jì)南名吃卻涉及20多個(gè)品牌，且仍有增多趨勢(shì)。
昨晚記者來(lái)到兩家黃燜雞米飯餐廳，十多張桌子擠滿顧客。黃燜雞米飯類似于蓋澆飯，每份15元左右。兩家店一家名為“楊銘宇”，另一家名為“凌軒閣”。同在合肥打擂的不僅是以上兩個(gè)品牌。記者查詢發(fā)現(xiàn)，合肥市場(chǎng)上的黃燜雞米飯絕大多數(shù)為加盟店。“黃燜雞米飯加盟費(fèi)低，簡(jiǎn)單易學(xué)，雖然只有一道菜，但因?yàn)樘厣r明引起眾多食客關(guān)注。”一家加盟企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，一份黃燜雞米飯賣15元，成本只需7～8元，有的店一天最多可以賣幾百份。
“我們是加盟店呀，而且這個(gè)品牌是百年老字號(hào)，如果不信，我是有加盟合同的。”懷寧路一家黃燜雞米飯店老板，正忙著收錢，他的收銀臺(tái)前排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。“大份加汽水。”老板對(duì)著伙計(jì)吆喝道。
記者走訪了幾家黃燜雞米飯，基本都聲稱自己是正宗的加盟店�？墒牵浾哒{(diào)查之后發(fā)現(xiàn)，所謂的加盟其實(shí)本身就是個(gè)偽命題。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，特許加盟企業(yè)總部須到當(dāng)?shù)厣虅?wù)部門備案，否則就是違法經(jīng)營(yíng)。“加盟連鎖企業(yè)一般是由市商務(wù)部門初審，然后去省商務(wù)廳備案。”商務(wù)部門相關(guān)人士介紹，已經(jīng)備案的企業(yè)在商務(wù)部“中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)”可以查詢到。
然而，記者在商務(wù)部的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息管理系統(tǒng)中搜索，發(fā)現(xiàn)很多連鎖加盟店都搜不到任何相關(guān)信息。如加盟正火的“黃燜雞米飯”，楊銘宇公司的注冊(cè)資金只有8萬(wàn)元，而且沒(méi)有商務(wù)部特許經(jīng)營(yíng)備案，根本不能進(jìn)行加盟連鎖業(yè)務(wù)。在例如萬(wàn)友面館等，工商部門官網(wǎng)上都搜索不到。不管是爆紅的“黃燜雞米飯”，還是本地一些新注冊(cè)的企業(yè)，都沒(méi)有資質(zhì)，卻搞起了加盟。
連而不鎖的加盟亂象
“黃燜雞米飯”等外地中式快餐近期也迅速興起，試圖以廉價(jià)博得街頭市場(chǎng)一杯羹。然而在歷經(jīng)低成本擴(kuò)張階段后，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理的問(wèn)題逐漸顯現(xiàn)。小業(yè)主本錢有限，租的店面小，環(huán)境衛(wèi)生也不會(huì)太注意，街頭遍地開花的沙縣小吃在都市人眼里一直難以擺脫“家庭作坊”、“低檔次”的標(biāo)簽。而幾乎每家店都聲稱自己是加盟店，也可以拿出相應(yīng)的合同證明。
經(jīng)營(yíng)連鎖加盟企業(yè)有何門檻？安徽商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，根據(jù)2007年頒布的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》，從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的公司應(yīng)當(dāng)擁有至少兩個(gè)直營(yíng)店，經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)1年。“在滿足了‘兩店一年’的條件后，應(yīng)該有比較成熟的經(jīng)營(yíng)模式了，才允許加盟。”并要求在第一次訂立特許經(jīng)營(yíng)合同之日起15日內(nèi)，要向商務(wù)部門備案。
而記者在采訪加盟店的過(guò)程中，有不少加盟店的特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并沒(méi)有拿到，卻已經(jīng)早早地開始加盟進(jìn)程。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，特許人如果不備案，商務(wù)主管部門責(zé)令限期備案，處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款，而逾期仍不備案的，處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款，并予以公告。(來(lái)自：中安在線)
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