盡管零售巨頭們紛紛看好體量小的便利店，但門店越小，回報收益越難提高。中小型平價超市業(yè)態(tài)就存在高成本、低收益的多重瓶頸，故便利店在選點、價格和產(chǎn)品組合上要求與傳統(tǒng)大賣場有很大的不同。
近期，零售巨頭紛紛發(fā)布財報，但數(shù)據(jù)卻一片慘淡，多數(shù)大賣場去年虧損，今年一季度，大賣場銷售熊市依然“慘不忍睹”。受電商“奪食”，數(shù)量過剩、不良競爭擠壓利潤等自身內(nèi)因，大賣場銷售每況愈下，各地頻頻關(guān)店。
但是，大賣場并沒有坐以待斃。記者深入采訪后發(fā)現(xiàn)，大賣場正在不斷嘗試轉(zhuǎn)型的新業(yè)態(tài)。據(jù)調(diào)查顯示，九成被訪者愿意光顧一些“小而美”的便捷店。因此，便捷店、電商受到大賣場的青睞，于是，家樂福探索“Easy家樂福”、 大潤發(fā)開啟電商“飛牛網(wǎng)”、 麥德龍推出“合麥家”……大賣場的轉(zhuǎn)型之戰(zhàn)已拉開大幕。
嚴重過剩
采訪中，一家供貨商向記者大吐“苦水”，2008年是國內(nèi)大賣場生意最好的時候，后來一路下滑至今。
據(jù)供貨商介紹，如今商品銷售降40%。“今年一季度，大賣場銷售下滑特別嚴重，我們的產(chǎn)品銷售普遍下滑5%至10%，有些大賣場單店跌幅甚至超過10%。”
事實上，不僅是今年一季度，大賣場“熊市”早有跡象。
這家供貨商向記者回憶：“2009年后，大賣場的生意幾乎就沒有上升趨勢，從增幅下降逐步惡化到負增長。而此前，大賣場從無到有，整個行業(yè)的銷售一直處于上升增長狀態(tài)，因為市場沒有飽和。”在其印象中，2008年是國內(nèi)大賣場生意最好的時候，后來一路下滑。
大賣場在零售市場的表現(xiàn)日趨疲弱，根據(jù)各家陸續(xù)公布的財報，便可初現(xiàn)端倪。
記者查閱了各家零售大佬的財報，在過去的2014年，大部分的零售巨頭利潤都有不同程度的下降，不少企業(yè)甚至進入了虧損時代。
去年，卜蜂蓮花的營業(yè)額為109.12億元，同比增加0.3%，股東凈虧損額5840萬元。并購了樂購的華潤創(chuàng)業(yè)在公布的2014年財報中顯示，該公司2014財年的凈虧損額達1.61億港元，而2013年度凈利為19.08億港元，負增長108%。值得注意的是，這是華潤創(chuàng)業(yè)自1992年借殼上市以來第一次出現(xiàn)盈利虧損。。
聯(lián)華超市的2014年業(yè)績報表指出，去年集團營業(yè)額為291.52億元，同比下降4.1%。市場份額最高的大潤發(fā)“成績”又如何?數(shù)據(jù)顯示，高鑫零售(大潤發(fā)和歐尚合資的上市公司)2014年由于門店擴展、門店運營成本提升，以及發(fā)展電子商務(wù)所帶來的經(jīng)營成本漲幅比毛利的增幅大，導(dǎo)致凈利潤率下降至3.16%，凈利潤為29.08億元人民幣。
“過去大賣場每年營收同比增長超過10%，因為大賣場業(yè)態(tài)進入中國后，前十幾年發(fā)展過快，快速超常規(guī)發(fā)展。”業(yè)內(nèi)人士表示如今逐漸回歸了常態(tài)，近兩年的銷售額都基本處于持平狀態(tài)。
數(shù)據(jù)顯示，目前上海有大賣場230家、5000多家便利店、超市2000多家。早有業(yè)內(nèi)人士說過，養(yǎng)活一個賣場需要周邊的客群人數(shù)在25萬至30萬左右，上海有100個大賣場就夠了。
飽和過剩導(dǎo)致關(guān)店頻頻上演。事實上，在全國各地，僅去年上半年就有146家大賣場關(guān)閉，其中外資零售企業(yè)關(guān)店數(shù)達118家。采訪中，記者從業(yè)內(nèi)獲悉，某外資大賣場今年將陸續(xù)關(guān)閉滬上多家門店。
從“大而全”到“小而美”
家樂福大潤發(fā)等探索新業(yè)態(tài)。不過，各家大賣場并未“坐以待斃”。從2008年樂購在上海開出首家24小時快捷超市“樂購express”，到兩年前大潤發(fā)開啟電商“飛牛網(wǎng)”，再到去年麥德龍、家樂福先后推出“合麥家”和“Easy家樂福”……一場零售巨頭的轉(zhuǎn)型正在悄然發(fā)生。
家樂福探索“鄰家超市”未來真正融合線上線下。日前，記者來到了位于上海閔行區(qū)黃樺路的滬上首家Easy家樂福。事實上，對于此前媒體報道的便利店概念，家樂福方面給出的準確定義是—“鄰家超市”。
記者發(fā)現(xiàn)，這家面積不足500平方米的超市既不同于全家、羅森這種小型的便利店以銷售快速消費品為主，也不同于聯(lián)華、五緣、家得利之類的中小型超市主打生活類用品，Easy家樂福雖然面積不大，但售賣的商品不僅包含了傳統(tǒng)意義上24小時便利店必備的關(guān)東煮、便當?shù)�，還涉及了雞蛋、水果甚至大米等只有在中大型超市才能看到的貨品。
超市的營業(yè)員告訴記者，Easy家樂福的售賣商品和家樂福超市一樣，可以使用家樂福會員卡。目前便利店的營業(yè)時間是早上7點至晚上10點，并非24小時營業(yè)。
在品類和價格上，Easy家樂福比24小時便利店要更具有優(yōu)勢。記者發(fā)現(xiàn)，同樣的一桶康師傅方便面，Easy家樂福售價為4.7元，而隔壁的好德便利店則為5.3元。
記者在Easy家樂福里看到，店里不僅開設(shè)了Wifi，還專門預(yù)留了一排靠窗的座位，配備了電源。走進超市，在左側(cè)還設(shè)有中興銀行的自助取款機。不僅如此，便利店內(nèi)還設(shè)有可供消費者訂購各類門票的自助服務(wù)機。一塊靠墻的大屏幕上，顯示了各種店內(nèi)沒有的商品，消費者可以選擇掃二維碼進行下單購買。“用更小的店面，做更多的事情。同時也提供了更多個性化的服務(wù)。”一位家樂福內(nèi)部人士這樣說道。
“我們應(yīng)該考慮多業(yè)態(tài)的經(jīng)營，特別是現(xiàn)在更加關(guān)注便利店形式。”家樂福集團全球副總裁、中國區(qū)總裁唐嘉年在一次發(fā)言中表示，盡管實體零售受到電商沖擊，但實體店不會就此消亡。Easy家樂福開業(yè)近半年來，唐嘉年曾在月初首次公開表示，對其運營表示滿意。
樂購便捷店7年僅開出10余家“小而美”，承載著高成本低收益。家樂福的鄰家超市有待時間檢驗。而早先已不乏失敗案例。
早在2008年，樂購就開始嘗試中小零售業(yè)態(tài)，從英國引進了這一已在歐洲市場落點超過700多家的業(yè)態(tài)門店。不過，時至今日，樂購express在7年左右的時間內(nèi)，僅在上海地區(qū)開出14家門店，對于剛開業(yè)時曾有內(nèi)部人員豪言如果成功，樂購計劃未來開數(shù)百家express店的計劃，現(xiàn)在更是杳無音訊。
近日，記者在上海江寧路樂購express店看到，該門店面積約在400平方米左右，10余位顧客正在房店里選擇商品。超市里的貨品包括了肉類、飲料、生活日用品等，甚至還包括了一般便利店里沒有的新鮮蔬果等。記者注意到，樂購express店在貨品價格上基本和樂購大賣場的價格持平，比普通便利店和超市的價格都要稍低。
樂購相關(guān)人士透露，樂購express并不是一定選擇社區(qū)定位，而是綜合考慮周邊人流、客流等要素。
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