孔雀石綠、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、呋喃唑酮……這些聽起來極其拗口的化學名詞，卻屢屢出現(xiàn)在水產(chǎn)品的檢測結(jié)果中。2014年12月底，上海食藥監(jiān)部門檢測后，對13個批次不合格的水產(chǎn)品進行下架、召回。究竟是什么原因讓孔雀石綠“魅影”難消？記者進行了調(diào)查。
樂購等大型超市出售“抗生素魚”
2014年第三季度,上海食藥監(jiān)對上海的水產(chǎn)及水產(chǎn)制品抽檢169批次發(fā)現(xiàn),13批次不合格,主要原因是養(yǎng)殖和運輸過程違規(guī)使用漁藥,導致恩諾沙星、環(huán)丙沙星、孔雀石綠等指標不合格,涉及世紀聯(lián)華、樂購等眾多大型超市。目前,上海食藥監(jiān)部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施,并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進行立案查處。
“孔雀石綠是一種殺真菌劑,又是染料,易溶于水,養(yǎng)殖戶常用它來預防魚類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等。”上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會秘書長范守霖介紹,為了讓鱗受損的魚延長生命,在運輸和銷售過程中,都有可能使用到孔雀石綠。
但是,科研結(jié)果表明,孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用,鑒于此,許多國家均將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。2002年,我國農(nóng)業(yè)部門就將其列入《食品動物禁用的獸藥及化合物清單》。
世紀聯(lián)華超市已是“三上黑榜”
盡管嚴肅查處，違規(guī)的企業(yè)似乎屢禁不止。記者查詢2014年上海已公布的三個季度水產(chǎn)品不合格名單發(fā)現(xiàn)，一些公司幾乎期期“榜上有名”。
例如上海鯊凌貿(mào)易有限公司就一次也沒落下—第一季度供給世紀聯(lián)華寶山店的海鱸魚硝基呋喃代謝物不合格；第二季度供給世紀聯(lián)華長寧店的鯽魚呋喃唑酮代謝物不合格，昂刺魚孔雀石綠不合格；第三季度供給世紀聯(lián)華中環(huán)路店的黑魚孔雀石綠不合格。不過，雖然多次被查出有問題，該公司確依然能與大型超市繼續(xù)“捆綁”供貨。
【記者調(diào)查】
孔雀石綠網(wǎng)上不到10元錢就能買
2014年9月,國家衛(wèi)計委公布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(征求意見稿),將孔雀石綠作為“染料類”的非食用物質(zhì)列入其中。
雖然被明令禁止添加,但孔雀石綠作為一種化學試劑,在網(wǎng)絡上幾乎遍地可見,不到10元錢就能買到一大瓶。而在這些商家的網(wǎng)頁上,仍在公然宣傳其可用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖。
例如一家化工企業(yè)的網(wǎng)站宣傳到,孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染,“常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn),用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑;對脂鯉和鯰魚等海產(chǎn)動物來說,有高度毒性、高殘留等副作用,故使用時,通常只下一半分量。”
一半分量是多少?當記者咨詢多家店主時,有的表示,“可以用,但量要少,一點點就可以”;有的則表示,“大概幾十克吧”。
源頭缺乏有效控制難在“追溯”上
近年來全國各地對孔雀石綠的檢測可謂加大力度:上海食藥監(jiān)2013年僅在水產(chǎn)品一類食品上就監(jiān)測了1645件產(chǎn)品、10391項次；上規(guī)模的批發(fā)市場配有檢驗室，對于重點產(chǎn)品的孔雀石綠盡量批批檢。但盡管這樣，問題仍屢禁不止。
“想讓超市完全擔負檢測難以實現(xiàn)，關(guān)鍵還在于源頭控制。”范守霖說，一方面雖然出來了替代品，但價格卻比孔雀石綠高出不少，且效果也很難如意；另一方面魚類養(yǎng)殖沒有形成有效的追溯，即使查到了下游的貿(mào)易企業(yè)，也很容易卡在某個環(huán)節(jié)，查不到來源，難以“正本清源”。
一位從事農(nóng)業(yè)信息化的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，事實上對水產(chǎn)品獸藥殘留等的控制與豬肉瘦肉精的控制有類似之處。“以前養(yǎng)殖環(huán)節(jié)亂加瘦肉精的現(xiàn)象也很普遍，后來監(jiān)管部門加大了監(jiān)管力度，同時健全了豬肉的追溯體系，幾乎每一頭豬都有自己的‘身份證’，發(fā)現(xiàn)后的第一時間就能追溯并嚴懲源頭，現(xiàn)在瘦肉精已經(jīng)很少檢出了。”
【措施建議】
推廣追溯體系
為魚裝上“身份證”
事實上，各地都在探索實現(xiàn)水產(chǎn)品從養(yǎng)殖場到餐桌的全程追溯。
上海儀電智能電子有限公司物聯(lián)網(wǎng)應用事業(yè)部總經(jīng)理徐振介紹，該公司和上海一家水產(chǎn)品企業(yè)凡農(nóng)合作，在凡農(nóng)自產(chǎn)的所有淡水魚及其制品上，加附一張輕薄的追溯卡，掃描上面的二維碼就能獲得水產(chǎn)品從養(yǎng)殖、加工到銷售的具體信息，尤其是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，可以具體到產(chǎn)自哪個魚塘、魚塘的深度、投放養(yǎng)殖的密度、喂養(yǎng)的飼料等。
“這些二維碼標簽的成本可以控制在一毛錢以內(nèi)。”徐振說，有時候一箱魚只需貼一個標簽，對于商家來說成本幾乎可以忽略不計。但目前想要覆蓋的難點在于，水產(chǎn)品養(yǎng)殖和加工企業(yè)自己沒有動力去做。“做了對消費者是實質(zhì)性的利好，對企業(yè)實際上是一種監(jiān)控。”
據(jù)介紹，上海目前也已在制定地方法規(guī)，強力推進水產(chǎn)品追溯體系的建立，為消費者的舌尖安全提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫。范守霖建議，一方面應利用行政手段，強制推廣建立統(tǒng)一的水產(chǎn)品追溯體系；另外還應推進快速檢測系統(tǒng)，鼓勵大型超市、水產(chǎn)市場真正發(fā)揮快檢的作用，第一時間發(fā)現(xiàn)問題水產(chǎn)，將“抗生素魚”一網(wǎng)打盡。
�。ㄐ氯A社）
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