眾籌咖啡館“主題是王道”
會籍式的眾籌適合在同一個圈子的人共同出資做一件大家想做的事情，成都天上友嘉董事丁辰靈表示，這也是目前國內(nèi)眾籌咖啡館最主要的形式。
謝宏中表示，只有兩個月的時間新店就開張，關(guān)于選址、投入、未來管理的考量也許還不盡成熟。同時，一位曾多次參與眾籌項目的李先生也表示擔(dān)憂，在大家意見不統(tǒng)一時，“股權(quán)平均制”很容易造成“群龍無首”的狀態(tài)，“這個還是要看發(fā)起人的威信和號召力”。
“在眾籌咖啡館的創(chuàng)業(yè)中主題是王道”，有業(yè)內(nèi)人士如此對記者分析，咖啡店一定要有自己的主題，且主題符合定位，并圍繞主題進行設(shè)計，沒有主題就沒有生命力。
50位北大校友打造“小眾圈”咖啡館
50名北京大學(xué)校友，一百多萬的眾籌資金，一年多時間的前期籌備，“未名咖啡”最終落定。目前，廣州的這家眾籌咖啡館廳股東都是北大校友。據(jù)了解，跟其他互聯(lián)網(wǎng)眾籌項目不太一樣，合伙人范圍十分“小眾”，只圈定在北大校友范圍。
“我們眾籌咖啡館廳，籌的并不是錢，它更多的是一個平臺的性質(zhì)，”未名咖啡發(fā)起人何慧婷對新快報記者說。由于股東之間具備感情基礎(chǔ)、理念背景一致，眾籌之后的決策商議并沒有想象中的艱難。據(jù)何慧婷介紹，股東之間的溝通交流，除了線上交流外，他們還通過定期的金融講座、經(jīng)濟沙龍等形式，聚集起來一起探討“未名咖啡”的發(fā)展。“在大方向的決策上，我們暫時沒有出現(xiàn)分歧問題，但到了如何提升服務(wù)質(zhì)量的一些細節(jié)上，難免會有些意見，”何慧婷表示。
目前，未名咖啡仍然處于小眾消費范疇，消費人群以北大校友為主，經(jīng)營模式、服務(wù)等都還在內(nèi)測階段。
小眾咖啡參與熱情恐難持續(xù)
對于眾籌咖啡館的創(chuàng)業(yè)者而言最常說的就是“我們不以盈利為目的”。“咖啡館如果不把盈利作為目的很難存活下去。”李先生表示。
著名的天使投資人麥濤對新快報記者表示，萬一出現(xiàn)虧損，眾口難調(diào)，人多意見多。這比較適合幾個大金主養(yǎng)著，比如由VC出錢，盡量做到盈虧平衡或者少虧，“即使你的股東背景再強，如果長期不能自負盈虧的話也很難維系。”
與其他模式相比北大校友眾籌最大的優(yōu)勢在于“北大情結(jié)”，好投網(wǎng)創(chuàng)始人戶才和表示，但是現(xiàn)在很多人眾籌咖啡館，只是覺得這種方式最簡單，但卻沒有想好如何運營，再加上如果沒有專業(yè)的、懂咖啡的團隊來運營的話，幾乎難以存活。
“一開始大家會比較興奮，等時間久了參與度就下降了。”李先生說，這種咖啡店前期投入至少二三十萬元，加上后期運營每月支出至少要6萬元。如果定位更是小眾化，那么消費者群體也會受限，“因為大家對于‘未名咖啡’并沒有形成心理認同”。
100多個小股東“玩票”
“一直在虧損，我們現(xiàn)在很多股東都想退出，”杭州的小紅(化名)對新快報記者抱怨。一年前，她以5萬元入股了杭州某咖啡館，但運營卻一直處于虧損狀態(tài)，“錢基本都虧完了”。當(dāng)時2000元就可以入股，一共有100多個股東，5萬以上的大股東也才4個人。
小紅告訴新快報記者，“小額的股東一般都是‘玩票’的心理，大家也不關(guān)心咖啡館的運營，”小紅很懊惱，“大家雖然不是依靠咖啡館賺錢，但是至少讓咖啡館自負盈虧吧。”
其實，這家店之所以一直處于虧損狀態(tài)在于模式設(shè)置的失敗。小紅感慨道，“小股東太多了，如果是集權(quán)的話就不會有這種結(jié)果。”除此之外，管理的混亂也使是該咖啡館面臨的難題。小紅告訴新快報記者，目前咖啡館一直沒有專業(yè)運營團隊，只是請了幾個服務(wù)員。
雖然該咖啡館也成立了8人董事會，但是由于發(fā)展理念存在分歧，最早的發(fā)起人已經(jīng)退出團隊，目前只有一個領(lǐng)頭人帶領(lǐng)團隊。
募集資金小而散難有凝聚力
“眾籌咖啡館一定要有一個主心骨，要有一個主要領(lǐng)導(dǎo)團隊能決策和運營才行。”曾運營過兩家咖啡館的Andy對新快報記者表示。在上述案例中，由于募集資金沒有門檻，金額小而分散，大多投資人都抱著“玩票”的心態(tài)，自然沒有凝聚力。
在眾籌之前，要考慮的事情還有很多。Andy表示，首先做好預(yù)算，確定定位和投資額，然后根據(jù)大概掌握的市場價格，對裝修資金、店租、轉(zhuǎn)讓費、押金、水電物業(yè)、人力開銷、首次進貨等作出初期預(yù)算。隨后還要進行市場調(diào)查、合理選址等。
他還提醒投資人“船小好掉頭”。如果是第一次眾籌咖啡館的話“越小越好做”，“應(yīng)該擔(dān)心的是上座率不足導(dǎo)致的資源浪費，而不是客人太多坐不開。
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