紅商網(wǎng)訊：除了意大利火腿、圣誕低溫烤火雞和樹根蛋糕這樣的西式美味，青海湖羊、陽(yáng)澄湖大閘蟹、東海野生魚等本土佳肴也列席“平安夜大餐”。今年圣誕節(jié)，商家增設(shè)“接地氣”美味，能否討好杭城食客的舌頭?
剛進(jìn)入12月，從杭城多家星級(jí)酒店了解到，今年，比肩工薪族一個(gè)月工資的“平安夜大餐”已難覓蹤跡，多數(shù)星級(jí)酒店把價(jià)格維持在1000元一人以下，并有不同幅度的下調(diào)。
商家提前開跑，圣誕節(jié)成“圣誕季”
年年幾乎如出一轍的圣誕節(jié)，星級(jí)酒店的“圣誕大餐”還能玩出什么新花樣?業(yè)內(nèi)人士表示，酒店業(yè)在大環(huán)境景氣指數(shù)不佳的情況下，越發(fā)要迸出一些“新玩法”。
“與往年只做兩天生意相比，今年酒店的‘圣誕概念’將延長(zhǎng)至整個(gè)12月。”去年的“圣誕大餐”還只在“例行”圣誕氣氛，今年有商家卻表示“競(jìng)爭(zhēng)太激烈”，打算“提前開跑”。
杭州開元名都相關(guān)負(fù)責(zé)人張陽(yáng)表示，酒店將一改往年的圣誕節(jié)模式，提前進(jìn)入“圣誕季”。“酒店已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，‘圣誕季’從12月5日到12月25日，整整20天的時(shí)間。”張陽(yáng)表示，對(duì)比往年12月24日平安夜和12月25日圣誕夜的傳統(tǒng)主題盛宴，酒店這次將把自助餐廳打造成“RunningChristmas”主題，上演一場(chǎng)“史上最長(zhǎng)的圣誕互動(dòng)體驗(yàn)季”。“貫穿整個(gè)‘圣誕季’，圣誕老人隨機(jī)出現(xiàn)、圣誕禮物瘋狂派送、‘圣誕幣’兌換新玩法等活動(dòng)都將上演。”
不僅如此，商家也絞盡腦汁另辟蹊徑，黃龍飯店將在顏色上做文章，以紫色為圣誕主題，甚至連餐品也被指定成了“紫色系”;而雷迪森廣場(chǎng)酒店則推出源自斯堪的納維亞半島的原味平安夜晚宴，主打純正的北歐風(fēng)情。
“平安夜大餐”延續(xù)親民路線，價(jià)格穩(wěn)中有降
對(duì)于擔(dān)心“這頓大餐要‘吃’多少錢”的男士們來(lái)說(shuō)，可以稍稍放一點(diǎn)心。今年的“平安夜”大餐依舊延續(xù)了去年以來(lái)的“親民走勢(shì)”，定價(jià)也日趨理性。
2011年，西溪悅榕莊酒店推出了包含了魚子醬、龍蝦、法式鵝肝醬、烤三文魚配干邑、法國(guó)田螺、香草牛油烤生蠔、經(jīng)典芝士等餐品的“平安夜套餐”，價(jià)格為1188元一人加15%服務(wù)費(fèi)。三年后再次預(yù)訂時(shí)，杭城的鄭先生感慨，“比起三年前，今年的平安夜大餐報(bào)價(jià)只要688元一人加15%服務(wù)費(fèi)，一人足足便宜了500多元。”
“去年‘平安夜’以1080元起步的大餐，今年報(bào)價(jià)為788元，降幅接近三成。”預(yù)訂杭州開元名都大酒店的平安夜大餐時(shí)，蕭山的王先生發(fā)現(xiàn)，單從報(bào)價(jià)來(lái)看，今年圣誕宴更實(shí)惠了。
采訪了杭城近十家星級(jí)酒店，絕大多數(shù)的“平安夜”大餐穩(wěn)定在每人1000元以內(nèi)。其中不少酒店的負(fù)責(zé)人表示，今年將繼續(xù)摒棄大宴會(huì)廳、10人桌的“團(tuán)圓飯”模式。“像數(shù)年前，一家酒店分布于各個(gè)樓層的自助餐廳、咖啡廳、宴會(huì)廳，為了一頓圣誕大餐而統(tǒng)統(tǒng)開席的盛況也幾乎絕跡了，就餐人數(shù)控制在100人左右。”
了解到，“平安夜”當(dāng)晚，和達(dá)希爾頓逸林酒店將在E咖啡全日餐廳推出488元一人加15%服務(wù)費(fèi)的套餐;香格里拉飯店的“平安夜大餐”報(bào)價(jià)為688元一人加15%服務(wù)費(fèi)。
在星級(jí)酒店的報(bào)價(jià)中，了解到，年內(nèi)“新露臉”的尊藍(lán)錢江酒店，除了平日自助餐報(bào)價(jià)為408元一人加15%服務(wù)費(fèi)，近期推出的平安夜自助餐價(jià)格高達(dá)1788元一人。一向作為杭城自助餐風(fēng)向標(biāo)的黃龍飯店，旗下的D’CAFé平安夜自助餐報(bào)價(jià)為1588元一人。
烤全羊、大閘蟹上陣，中國(guó)美食搶“洋大餐”風(fēng)頭
請(qǐng)“大師級(jí)”團(tuán)隊(duì)親臨助陣，現(xiàn)場(chǎng)親自烹調(diào)秘制波士頓龍蝦，這些已讓頻頻光顧自助餐的食客不再感到驚喜。今年圣誕節(jié)流行吃什么?
了解到，今年有星級(jí)酒店將“圣誕大餐”賣點(diǎn)—放在了“接地氣”的中國(guó)菜上。
“今年‘平安夜大餐’將有一道來(lái)自青海大草原的美食‘秘制烤全羊’。”黃龍飯店公關(guān)部相關(guān)負(fù)責(zé)人馬琳透露。
“羊肉經(jīng)過初加工后，先用10多味香料腌制48小時(shí)以上。”馬琳表示，“為了保證內(nèi)里柔嫩多汁，‘平安夜大餐’當(dāng)天大廚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)切片，再用120攝氏度的低溫烤制3個(gè)小時(shí)。期間，大廚還會(huì)每10分鐘刷上秘制醬料，使之達(dá)到肉香皮酥的效果。”
此外，陽(yáng)澄湖大閘蟹、東海野生魚等讓杭城吃貨們耳熟能詳?shù)谋就撩朗�，也將出現(xiàn)在星級(jí)酒店“平安夜”當(dāng)晚的自助餐臺(tái)上。
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